Alltså denna salladen… den blev så otroligt god. En sån där rätt som bara blir perfekt rakt igenom. Krämig, lite söt, lite salt och med massa texturer. Och det bästa, den funkar lika bra som middag som tillbehör.
Den passar perfekt till grillat nu när vi går mot varmare tider. Men ärligt, jag åt den rakt av och var mer än nöjd.
Vill man göra den ännu matigare kan man absolut lägga till bulgur eller quinoa. Men jag tyckte faktiskt att den var helt perfekt som den är.
Ingredienser
1–2 paket halloumi
1 stor sötpotatis
Cocktailtomater
Ruccola + spenat
Cashewnötter
Picklad rödlök
Granatäppelkärnor (valfritt men så gott)
Olivolja
Salt och peppar
Dressing
2 msk crème fraiche eller grekisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 tsk honung
Lite citron saft och riv ner skalet
1 liten vitlöksklyfta
Salt och peppar
Gör så här
Börja med sötpotatisen. Skär upp den i klyftor och lägg i kallt vatten i cirka 20 minuter. Det gör att de blir extra krispiga sen.
Häll av vattnet, torka av och kör dem i airfryer med lite olivolja och salt tills de fått fin färg och blivit mjuka inuti. Har du ingen airfryer funkar det lika bra i ugnen.
Stek halloumin gyllene i en stekpanna.
Lägg upp en bädd av ruccola och spenat. Toppa med sötpotatisen och halloumin.
Strö över tomater, cashewnötter, picklad rödlök och granatäpple.
Rör ihop dressingen och klicka över salladen precis innan servering.
Lördag och mello och M vart sugen på min toast, så det fick det bli.
En toast med parma, svamp, silverlök. Ja jisses!
Toast Parma med kantarell och pecorino
2 st rostbröd
Några droppar olivolja och en liten liten klick smör
Krasse
kantarell på burk eller färsk
1/2 silverlök
4 msk pecorino
Hellmans majonäs lätt
4 skivor prosciutto
Häll av vattnet och krama försiktigt vätskan ur kantarellerna . Stek sedan dem på järnet. Ta bort när det har fått lite värme.
Ta fram brödet och ett ganska så stort dricksglas och lägg det ovanför brödet med hålet nedåt och forma det som en ring. Häll oljan (smöret) i pannan och lägg brödet i där och låt det få en fin rostad yta.
Skiva upp silver löken i tunna ringar.
Lägg brödet på en tallrik, bre på majonäs lägg sedan på svampen, löken, majonäs igen, proscuitto. Klipp över krasse och avsluta med pecorino
Alltså finns det något mysigare än en mustig fisksoppa som står och puttrar på spisen? Doften av saffran, vitlök och vin som sprider sig i köket… och så ett nybakat bröd till som man bryter av och doppar direkt i soppan.
Jag har gjort en liten twist på min klassiska saffranssoppa och lagt till röd chili för lite hetta. Det lyfter hela smaken utan att ta över. Och till det? Var hemma hos sis igår och hon bjöd på ett jätte gott grytbröd som jag var tvungen att testa, jag ville ha ett mindre och lägre bröd, och det blev så fluffigt och gitt jag valde att smaksätta brödet som skulle passa gott till fisksoppan. Slängde på till timjan,rosmarin och flingsalt.
Laxsoppa med saffran och chili
Ingredienser ca 6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad (ta bort kärnorna om du vill ha mildare smak)
1 msk olja
2 msk tomatpuré
1 msk grönsaksfond
6 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
6 potatisar
1 spetspaprika
2 pkt saffran
3 msk vitvinsvinäger
6 laxfiléer
Saft från 1 apelsin
Färsk persilja
Salt och peppar
örtkrydda
paprikapulver
chiliflakes
Gör så här
Hacka lök, vitlök och chili fint. Fräs lök,vitlök och chilli i olja tills det blir mjukt och doftar gott. Tillsätt tomatpuré och saffran och låt fräsa med någon minut. Häll i vatten, vin och vinäger och lägg i potatisen. Låt sjuda cirka 10 minuter. Tillsätt grädde och paprika och låt sjuda tills potatisen är mjuka. Skär laxen i bitar, lägg ner i soppan och pressa över apelsinsaften. Låt sjuda 3–4 minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt ,peppar och kryddor
Vid servering toppar jag varje tallrik med färsk persilja, några tunna skivor röd chili och en klick crème fraîche. Ibland byter jag ut den mot aioli – det är nästan ännu godare.
Grytbröd
Det här brödet är så enkelt att det nästan är löjligt. Ingen knådning, bara röra ihop och låta tiden göra jobbet. Perfekt till soppa när man vill ha något rustikt och saftigt att doppa.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
½ dl rågmjöl
1 förpackning torrjäst
1,5 tsk salt
1 tsk honung
3,5–4 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
Flingsalt
Lite torkad timjan ochrosmarin till toppen
Gör så här
Lägg jäst i en skål och ta i vatten, blanda och rör om. Blanda i vetemjöl, rågmjöl, och salt. Tillsätt honung, vatten och olivolja och rör ihop till en kladdig deg. Ingen knådning behövs. Täck bunken med handduk och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en gjutgärnspanna med lock så den blir riktigt varm. Lyft ner degen med bakpappret i den heta grytan. Strö över flingsalt och lite timjan eller rosmarin och lite mjöl. Baka 25 minuter med lock och sedan 15 minuter utan lock tills brödet är gyllenbrunt och krispigt.
Låt svalna något innan du skär i det.
Kombinationen av den mustiga saffranssoppan med lite chilihetta och det varma, salta brödet är verkligen så. gott. Servera gärna med ett krispigt, torrt vitt vin – jag hade köpt Saint ClairVicar’s Choice Sauvignon Blanc, 2024
Här har livet mest bestått av en rejäl dunderförkylning. Huvudvärken har hängt med i flera dagar och kommer och går, påverkar synen och gör dessutom ont i örat. Ingen feber och inget halsont, bara den där tjocka, sega känslan som aldrig riktigt vill släppa. Så himla tråkigt alltså. Men vad ska man göra? Det är bara att härda ut.
Tur är ändå att jag jobbar hemifrån, under sportlovet så det finns möjlighet att ta en snabb vila när kroppen säger ifrån. Idag har jag mest jobbat från soffan, och när M kom hem var det dags att släcka ner och ge upp för dagen.
Piglördag – och jag har såklart helt missat att fixa något extra gott. Men glass med kolasås kan man ju faktiskt inte misslyckas med 😉 M svängde dessutom ihop en pinsa med burrata och mozzarella… så gott! Receptet hittar ni här.
Nu ska jag krypa ner i soffan igen. Lär somna här.
Satt nog hela eftermiddagen igår för att komma på vad vi skulle äta. Har man olika viljor i familjen så blir det inte lätt alltid – jag fick nej till nästan allt jag nämnde. Till slut satte jag mig på cykeln, trampade upp till Maxi och bestämde mig för att ta ett beslut på plats. Tyvärr var lövbiffen helt slut, så det fick bli kyckling istället. Och tur var väl det, för resultatet blev verkligen så uppskattat! 🙌
Så här kommer receptet på min Sweet Crunchy Noodle Bowl – en rätt med krispig kyckling, söt hoisinsås, lite hetta och massor av smak.
6 personer
Ingredienser
1 kg Kycklingfilé
1,5 paketÄggnudlar
Hoisinsås (en hel burk)
Crispy Chili in Oil smaksättare efteråt
Chilli Mayo smaksättare
Sweet Chili-sås 1 dl
Panko
Salt & peppar
Så här gör du
Förbered kycklingen
Dela kycklingfiléerna och strimla dem.
Hälften av kycklingen lägger du i en marinad med sweet chili, salt och peppar. Sedan strör du över panko för den där härliga krispigheten, blanda runt så de blir täckta.
Fritera i airfryer
Lägg den panerade kycklingen i airfryern – 180 grader i cirka 25 minuter tills de blir gyllene och krispiga.
Stek resten av kycklingen
Den andra hälften steker du i stekpannan. Häll i en hel burk hoisinsås, krydda med salt och peppar och 1 dl vatten och låt allt puttra ihop några minuter.
Koka nudlarna
Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Montera din bowl
Blanda nudlarna med den stekta kycklingen och hoisinsåsen. Lägg upp i skålar och toppa med den friterade kycklingen.
Ringla över Crispy Chili in Oil för lite hetta och Chilli Mayo för den perfekta krämigheten. Jag hade broccoli som tillbehör.
Kombinationen av sött, salt, krispigt och lite sting gör den här rätten till en riktig vinnare hemma hos oss! 🧡
Perfekt till både vardag och helg – och framför allt: alla i familjen älskade den!
En riktig vardagsräddare som går snabbt att svänga ihop men smakar som något man beställer på restaurang.
Den är krämig, lite het, lite söt – och full av härliga asiatiska smaker.
Hela familjen älskade den, och det bästa av allt är att den nästan sköter sig själv.
Jag brukar toppa den med färsk koriander och lite pressad lime, vilket lyfter smakerna och gör den så där fräsch och god.
Dessutom har jag lagt till vattenkastanjer som ger ett perfekt crunch i varje tugga.
Du behöver:
ca 700 g kycklingfilé
smör eller olja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
3 dl grädde
1 dl sweet chili-sås
2 msk soja
1 msk kycklingfond
1 burk vattenkastanjer
salt och peppar
Chilliflakes
Paprikapulver
Till servering:
färsk koriander
limeklyftor
ris eller nudlar
Så här gör du:
Gör en marinad på oljan, sweetcilisåsen, vitlök, ingefära, salt och svartpeppar. Putsa och strimla kycklingfiléerna och lägg dom i marinaden i ca 1 timme.
Stek sedan kycklingen i smör eller olja tills den får fin färg.
Riv ner vitlök och ingefära och låt fräsa med en stund.
Häll i grädde, sweet chili, soja, kycklingfond och sambal oelek.
Låt grytan småputtra tills såsen tjocknar och kycklingen är genomstekt.
Tillsätt vattenkastanjer mot slutet – de ska bara bli varma, inte mjuka.
Sista dagen i september och redan i morgon kliver vi in i oktober. Alltså, hur snabbt snurrade inte september förbi oss? Jag känner verkligen att jag knappt hann blinka innan månaden var över.
Den här veckan är det M som har fått ta över matlagningen här hemma. Det känns faktiskt otroligt skönt – jag är ju nästan alltid den som fixar maten, och just nu är jag lite trött och orkeslös. Att släppa taget och låta någon annan stå i köket är verkligen en lyx.
Och vilken tur, för idag lagade han något som blev en riktig fullträff! Barnen var dessutom väldigt nöjda (och de har varit ganska trötta på den klassiska spagetti med köttfärssås, kan jag erkänna). Den här rätten blev som en ny variant med en härlig taco-twist. Fräscht, smakrikt och enkelt – precis som jag vill ha det i vardagen.
Här kommer receptet:
Pasta med taco-touch och pico de gallo
Ingredienser:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
400 g nötfärs (5%)
2 tsk spiskummin
6 dl vatten
1 förpackning krossade tomater
½ tsk salt
250 g pasta (gärna spaghetti, bruten i bitar)
1 rödlök
3 tomater
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 lime
2 dl riven ost (17%)
1 dl inlagda jalapeños
Gör så här:
Finhacka gul lök och vitlök. Stek i olja tillsammans med färs och spiskummin tills färsen blir smulig.
Häll i vatten, krossade tomater och salt. Koka upp. Bryt pastan på mitten och lägg i. Låt sjuda tills pastan är färdigkokt.
Under tiden gör du pico de gallo: Tärna tomater, finhacka rödlök, chili och koriander. Blanda ihop med pressad lime.
Smaka av pastan och toppa med riven ost, pico de gallo och jalapeños.
En riktig vardagsräddare som går snabbt att svänga ihop och känns som en rolig twist på två favoriter – pasta och tacos. Barnen var nöjda, vi vuxna också, och det bästa av allt? Jag behövde inte laga den själv!
Gjorde Bao Buns igen för några dagar sen och det är ju bara så himla gott!!
Du kan kombinera dom på alla olika sätt och fyllningar.
Hår kommer några sätt du kan göra det på.
Bao Buns med halloumi
Santa Maria Bao Buns
olivolja.
Grillhalloumi
250g ostronskivling
1 vitlöksklyfta
2 msk hosinsås
1 tsk japansk soja
Picklad gurka
11/2 gurka skivad tunt
3 msk risvinäger
1 dl vatten
2 msk strösocker
Tillbehör
Hjärtsalladshuvud
1 stor morot
1 dl salta jordnötter (hackade)
Srirachasås
2 dl majonäs
1-2 msk gochhujangpasta
Skiva gurkan, lägg i en skål, ta i strösocker,vatten och risvinäger. Skaka och sätt i kylskåpet
Dela salladsbladen, skala moroten och skiva den i tunna strimlor. Blanda majonäs och gochujangpastan, smaka av och ställ in i kylen. Dra svampen i bitar , stek den sedan i olja i ca 10 min. Tillsätt vitlöken och fräs lite tilld den mjuknat Häll på hoisnsås, soja och ngn masked vatten. Låt koka upp och rör om.Svampen är godast ljumen så varmhåll den till servering.
Torka av grilloumin och skär den i skivor stek den tills den fått färg. Ånga baobunbröden enligt annvisning . Ta sedan och fyll dina Buns.
Bao Buns med Pulled Pork
Pulled pork med BBQ glaze 550g ICA (gör alltid egen, men hinner man inte så är denna ett tips)
Syrad lök
Jalapeños
rödkål finstrimlad
koriander
Srirachasås (samma recept som ovan)
Samma sak här som ovan, fyll era Buns med ovan, enkelt 🙂
