Mat, Vin och Recept

2024-06-26 Livet, Mat, Vin och Recept

Chèvre Chaud

Man är så vilsen dessa dagar och vet knappt vilken dag det är haha.

Men som sagt är piglördag, lilllördag – Onsdag. Ni som vet ni vet …. att jag ÄLSKAR getost. Så idag blev det Chèvre Chaud.

Här kommer receptet

Lingongrova eller surdegsbaguette
chèvre
rödbetor (hela som du skivar upp)
150 g rostade valnötter
4 ½ msk olivolja
1 ½ msk rödvinsvinäger
4 ½ msk honung
salt
svartpeppar
ca 250 g mixsallad

Sätt ugnen på högsta värmen med grilleffekt. Skiva baguetten/ brödet och getosten i skivor, ca 1 cm tjocka.

Lägg brödskivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Lägg 1-2 skivor getost på varje brödskiva.

Grovhacka valnötter. Rör ihop olivolja, vinäger och honung. Smaka av med salt och svartpeppar.

Fördela salladen på tallrikar. Sätt brödskivorna med getost in i ugnen och grilla i ca 5 minuter. Håll koll så att det inte bränns.

Lägg på salladen,rödbetor, strö över valnötter och ringla över dressingen.

2024-05-05 Mat, Vin och Recept Post a Comment

Krämig pasta med citron,räkor och chilli

Solen fortsätter skina i Skåne, och vi njuter för fullo.

Nu ska ni få ett smarrigt recept på en krämig pasta. Mitt råd är att smaka av under tiden. Så jag inte använder några exakta mått utan går mer på känn (och smak så klart)

Krämig pasta med citron,räkor och chilli (6 personer)

1 paket Fettuccine
700g skalade räkor
500 g gambas räkor
2 citron
Zest av en citron
1 st scharlottenlök
2 st vitlök
Sparris
1 st chilli
paprika
2 dl matlagningsvin
4 dl rivenparmesanost
6dl matlagningsgrädde
olivolja
persilja
Salt & peppar

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.

Häll av räkorna i en sil. De stora räkorna, låt stjärten vara kvar alt plocka av det.

Skala vitlök och lök. Riv vitlöken och hacka schalottenlöken. Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan i en stekpanna utan att den får färg.

Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt grädde och låt puttra några minuter.

Riv yttersta skalet av citronerna och tillsätt det, även saften av citronerna. Hacka persiljan fint (spara lite till servering). Rör ner parmesan och persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och tillsätt den därefter i stekpannan.

Ta fram en stekpanna stek upp snabbt räkorna i olja,vitlök, chilli. Rör om, de ska bara bli lite varma. Ta även och step sparris så det får en fin yta.

Ta bort pannan från plattan och blanda sist i räkorna försiktigt. Toppa med persilja och servera genast.

Ett supertrevlig vitt krispigt vin till

2024-04-24 Livet, Mat, Vin och Recept, Piglördag Post a Comment

Friterad pannkaka med glass

Onsdag och familjen vet att det är PIGLÖRDAG. Detta är en klar favorit här hemma

Friterad pannkaka med glass, maränger och mjölkchoklad

Färdig pannkakssmet
Glass
Maränger
Frityrolja
Mjölkchoklad alt chokladsås

Värm upp olja på 170 grader använd gärna en temp och kolla så det inte blir för varmt. Ta en stor soppslev. Doppa botten på sleven i smeten och sedan i oljan, lyft och se på färgen, ta upp den och doppa en gång till och sen ner oljan med. Ta upp sleven när smeten fått fin färg. Låt den svalna och lyft försiktigt av locket, du kanske behöver en kniv att ta ev den med.

Upprepa samma procedur. Nu fyller du den med glass maränger och choklad.

Voilà så har du en perfekt efterrätt. Passar barn som vuxna 🙂

2024-04-20 Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Lax & Saffrasoppa

Soppa, sooooooppa – jag älskar det. Här kommer receptet som hela familjen kommer gilla.

Lax & Saffransoppa
6 personer

1 gul lök
6 dl vatten
1 grönsakstärning
5 dl milda mat
Bladpersilja
6st laxfilé
2 msk tomatpuré
1 st apelsin
salt
peppar
Cayennepeppar
Paprikakrydda
Persiljakrydda
örtkrydda
3 msk vitvinsvinäger
2 st frp saffran
1 msk olja
2 st vitlök
2dl vitt vin el matlagningsvin
6 st potatisar alt nypotatis (små runda som du bara slänger i.)

Skala löken och vitlöken. Strimla löken och hacka vitlökarna. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär potatisarna och palsternackan i bitar.
Ta fram en stor kastrull , fräs löken,vitlöken i oljan
Lägg i tomatpuré, saffran, buljongtärning, vatten, vinäger, vita vinet och salt. Sjud på svag värme under lock tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 minuter.
Häll ner grädden och sjud ytterligare några minuter tills potatisen är mjuk.
Skär upp laxen i bitar
Pressa saften ur apelsinen och tillsätt den i grytan.
Lägg i laxen och låt den sjuda på svag värme cirka 3-4 minuter under lock tills det blir färdigt
Hacka persiljan. Servera fiskgrytan toppad med persilja