Kategori: Mat, Vin och Recept

En riktigt matig och fräsch sallad med lax, färskpotatis, ägg och krispiga grönsaker. Citrondressingen med kapris och dijon gör verkligen hela salladen.

4 portioner | ca 20 minuter

Du behöver:

• 400 g färskpotatis
• 200 g haricots verts
• 2 ägg
• 1 schalottenlök
• 2 msk kapris
• 4½ msk pressad citron
• 1½ msk olivolja
• 1½ msk vatten
• 2 tsk dijonsenap
• 500 g lax
• 250 g cocktailtomater
• 1 romansallad
• ca 12 stora oliver
• salt & svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen mjuk och låt haricots verts koka med sista minuten. Koka äggen så att gulan fortfarande är lite mjuk.

Finhacka schalottenlöken och blanda med kapris, citron, olivolja, vatten och dijonsenap. Blanda ungefär 1 msk av dressingen med den varma potatisen.

Salta och peppra laxen. Ångkoka den under lock i cirka 8 minuter, eller tillaga den på valfritt sätt tills den precis är klar. Dela försiktigt laxen i större bitar.

Halvera tomaterna och lägg upp romansallad på ett stort fat eller portionsvis. Toppa med potatis, haricots verts, tomater, oliver, ägghalvor och lax. Avsluta med att ringla över resten av den syrliga kapris- och citrondressingen.

Så enkelt, fräscht och SÅ gott! Perfekt både som lunch och middag.

Alltså denna salladen… den blev så otroligt god. En sån där rätt som bara blir perfekt rakt igenom. Krämig, lite söt, lite salt och med massa texturer. Och det bästa, den funkar lika bra som middag som tillbehör.

Den passar perfekt till grillat nu när vi går mot varmare tider. Men ärligt, jag åt den rakt av och var mer än nöjd.

Vill man göra den ännu matigare kan man absolut lägga till bulgur eller quinoa. Men jag tyckte faktiskt att den var helt perfekt som den är.

Ingredienser

• 1–2 paket halloumi
• 1 stor sötpotatis
• Cocktailtomater
• Ruccola + spenat
• Cashewnötter
• Picklad rödlök
• Granatäppelkärnor (valfritt men så gott)
• Olivolja
• Salt och peppar

Dressing

• 2 msk crème fraiche eller grekisk yoghurt
• 1 msk majonnäs
• 1 tsk honung
• Lite citron saft och riv ner skalet
• 1 liten vitlöksklyfta
• Salt och peppar

Gör så här

Börja med sötpotatisen. Skär upp den i klyftor och lägg i kallt vatten i cirka 20 minuter. Det gör att de blir extra krispiga sen.

Häll av vattnet, torka av och kör dem i airfryer med lite olivolja och salt tills de fått fin färg och blivit mjuka inuti. Har du ingen airfryer funkar det lika bra i ugnen.

Stek halloumin gyllene i en stekpanna.

Lägg upp en bädd av ruccola och spenat. Toppa med sötpotatisen och halloumin.

Strö över tomater, cashewnötter, picklad rödlök och granatäpple.

Rör ihop dressingen och klicka över salladen precis innan servering.

Alltså finns det något mysigare än en mustig fisksoppa som står och puttrar på spisen? Doften av saffran, vitlök och vin som sprider sig i köket… och så ett nybakat bröd till som man bryter av och doppar direkt i soppan.

Jag har gjort en liten twist på min klassiska saffranssoppa och lagt till röd chili för lite hetta. Det lyfter hela smaken utan att ta över. Och till det? Var hemma hos sis igår och hon bjöd på ett jätte gott grytbröd som jag var tvungen att testa, jag ville ha ett mindre och lägre bröd, och det blev så fluffigt och gitt jag valde att smaksätta brödet  som skulle passa gott till fisksoppan. Slängde på till timjan,rosmarin och flingsalt.

Laxsoppa med saffran och chili

Ingredienser ca 6 portioner

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili, finhackad (ta bort kärnorna om du vill ha mildare smak)
• 1 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk grönsaksfond
• 6 dl vatten
• 2 dl torrt vitt vin
• 4 dl matlagningsgrädde
• 6  potatisar
• 1 spetspaprika
• 2 pkt saffran
• 3 msk vitvinsvinäger
• 6 laxfiléer
• Saft från 1 apelsin
• Färsk persilja
• Salt och peppar
• örtkrydda
• paprikapulver
• chiliflakes

Gör så här

Hacka lök, vitlök och chili fint. Fräs lök,vitlök  och chilli i olja tills det blir mjukt och doftar gott. Tillsätt tomatpuré och saffran och låt fräsa med någon minut. Häll i vatten, vin och vinäger och lägg i potatisen. Låt sjuda cirka 10 minuter. Tillsätt grädde och paprika och låt sjuda tills potatisen är mjuka. Skär laxen i bitar, lägg ner i soppan och pressa över apelsinsaften. Låt sjuda 3–4 minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt ,peppar och kryddor

Vid servering toppar jag varje tallrik med färsk persilja, några tunna skivor röd chili och en klick crème fraîche. Ibland byter jag ut den mot aioli – det är nästan ännu godare.

 Grytbröd

Det här brödet är så enkelt att det nästan är löjligt. Ingen knådning, bara röra ihop och låta tiden göra jobbet. Perfekt till soppa när man vill ha något rustikt och saftigt att doppa.

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• ½ dl rågmjöl
• 1  förpackning torrjäst
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk honung
• 3,5–4 dl ljummet vatten
• 1 msk olivolja
• Flingsalt
• Lite torkad timjan ochrosmarin till toppen

Gör så här

Lägg jäst i en skål och ta i vatten, blanda och rör om. Blanda i vetemjöl, rågmjöl, och salt. Tillsätt honung, vatten och olivolja och rör ihop till en kladdig deg. Ingen knådning behövs. Täck bunken med handduk och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en gjutgärnspanna  med lock så den blir riktigt varm. Lyft ner degen med bakpappret i den heta grytan. Strö över flingsalt och lite timjan eller rosmarin och lite mjöl. Baka 25 minuter med lock och sedan 15 minuter utan lock tills brödet är gyllenbrunt och krispigt.

Låt svalna något innan du skär i det.

Kombinationen av den mustiga saffranssoppan med lite chilihetta och det varma, salta brödet är verkligen så. gott. Servera gärna med ett krispigt, torrt vitt vin – jag hade köpt Saint ClairVicar’s Choice Sauvignon Blanc, 2024

Satt nog hela eftermiddagen igår för att komma på vad vi skulle äta.  Har man olika viljor i familjen så blir det inte lätt alltid – jag fick nej till nästan allt jag nämnde. Till slut satte jag mig på cykeln, trampade upp till Maxi och bestämde mig för att ta ett beslut på plats. Tyvärr var lövbiffen helt slut, så det fick bli kyckling istället. Och tur var väl det, för resultatet blev verkligen så uppskattat! 🙌

Så här kommer receptet på min Sweet Crunchy Noodle Bowl – en rätt med krispig kyckling, söt hoisinsås, lite hetta och massor av smak.

6 personer

Ingredienser

• 1 kg Kycklingfilé

• 1,5 paketÄggnudlar

• Hoisinsås (en hel burk)

• Crispy Chili in Oil smaksättare efteråt

• Chilli Mayo smaksättare

• Sweet Chili-sås 1 dl

• Panko

• Salt & peppar

Så här gör du

1. Förbered kycklingen
   Dela kycklingfiléerna och strimla dem.
   Hälften av kycklingen lägger du i en marinad med sweet chili, salt och peppar. Sedan strör du över panko för den där härliga krispigheten, blanda runt så de blir täckta.

2. Fritera i airfryer
   Lägg den panerade kycklingen i airfryern – 180 grader i cirka 25 minuter tills de blir gyllene och krispiga.

3. Stek resten av kycklingen
   Den andra hälften steker du i stekpannan. Häll i en hel burk hoisinsås, krydda med salt och peppar och 1 dl vatten och låt allt puttra ihop några minuter.

4. Koka nudlarna
   Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Montera din bowl
   Blanda nudlarna med den stekta kycklingen och hoisinsåsen. Lägg upp i skålar och toppa med den friterade kycklingen.
   Ringla över Crispy Chili in Oil för lite hetta och Chilli Mayo för den perfekta krämigheten. Jag hade broccoli som tillbehör.

Kombinationen av sött, salt, krispigt och lite sting gör den här rätten till en riktig vinnare hemma hos oss! 🧡
Perfekt till både vardag och helg – och framför allt: alla i familjen älskade den!

Alltså, denna gryta!

En riktig vardagsräddare som går snabbt att svänga ihop men smakar som något man beställer på restaurang.

Den är krämig, lite het, lite söt – och full av härliga asiatiska smaker.

Hela familjen älskade den, och det bästa av allt är att den nästan sköter sig själv.

Jag brukar toppa den med färsk koriander och lite pressad lime, vilket lyfter smakerna och gör den så där fräsch och god.

Dessutom har jag lagt till vattenkastanjer som ger ett perfekt crunch i varje tugga.

Du behöver:

• ca 700 g kycklingfilé
• smör eller olja till stekning
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk färsk riven ingefära
• 3 dl grädde
• 1 dl sweet chili-sås
• 2 msk soja
• 1 msk kycklingfond
• 1 burk vattenkastanjer
• salt och peppar
• Chilliflakes
• Paprikapulver

Till servering:

• färsk koriander
• limeklyftor
• ris eller nudlar

Så här gör du:

Gör en marinad på oljan, sweetcilisåsen, vitlök, ingefära, salt och svartpeppar. Putsa och strimla kycklingfiléerna och lägg dom i marinaden i ca 1 timme.

Stek sedan kycklingen i smör eller olja tills den får fin färg.

Riv ner vitlök och ingefära och låt fräsa med en stund.

Häll i grädde, sweet chili, soja, kycklingfond och sambal oelek.

Låt grytan småputtra tills såsen tjocknar och kycklingen är genomstekt.

Tillsätt vattenkastanjer mot slutet – de ska bara bli varma, inte mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med koriander och pressad lime