Krämig och het tomat- & paprikasoppa

Enkel, smakrik och full av härliga smaker – den här soppan blev en riktig favorit hemma hos oss! Här kommer receptet för 2–3 portioner.

Ingredienser:

  • 500 g stora tomater
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • 1 röd chili (använd halva i soppan och spara resten till topping)
  • 300 g keso
  • 1 burrata (dela i fjärdedelar)
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Färsk basilika

Gör så här:

1. Rosta grönsakerna:

• Dela tomaterna och paprikan i bitar. Lägg dem i airfryern på 180 grader i ca 18 minuter. Har du ingen airfryer? Inga problem – rosta dem i ugnen på samma temperatur och håll koll tills de fått fin färg.

2. Fräs löken:

• Skiva gul lök, vitlök och halva chilin. Stek dem i en panna tills de är mjuka och har fått lite färg. Ställ åt sidan.

3. Koka upp buljongen:

• Lös upp kycklingbuljongtärningen i 2 dl kokande vatten.

4. Mixa soppan:

• När tomaterna och paprikan är klara, lägg dem försiktigt i en kastrull tillsammans med buljongen. Tillsätt den stekta löken, kryddorna, keson och hälften av basilikan. Mixa soppan slät med en stavmixer tills den blir riktigt krämig.

5. Värm upp soppan:

• Sjud soppan på låg värme och rör om då och då.

6. Servering:

• Häll upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med resterande chili, färsk basilika, burrata och ringla över lite chiliolja (jag använde min egen, men det finns färdig att köpa).

Smaklig måltid!

Kycklinggryta med lime och jordnötssmör

En underbart smakrik kycklinggryta med curry, jordnötssmör, soja och lime. Perfekt både som en lyxig vardagsmiddag och en festlig helgrätt.

Ingredienser

  • 6portioner ris (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
  • 1 kg kycklingbröstfilé
  • 2 msk curry
  • 1 tsk chiliflakes (justera efter önskad styrka)
  • 2 msk rapsolja
  • 3 msk jordnötssmör (utan tillsatt socker)
  • 2 msk flytande honung
  • 3msk japansk soja
  • 1msk Sesamolja att steka i
  • 3 msk vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 3 msk mango chutney
  • 1 lime (rivet skal och saft, plus extra limeklyftor för servering)
  • 2 salladslökar (finhackade)
  • 2 dl syrad grädde
  • Färsk koriander (till garnering)
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1.Förbered riset:

Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

2.Förbered kycklingen:

Skär kycklingbröstfiléerna i mindre bitar.

3.Stek kycklingen:

Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt kycklingbitarna och krydda med curry och chiliflakes. Stek tills kycklingen är genomstekt och har fått en gyllene färg.

4.Blanda såsen:

Rör ihop jordnötssmör, honung, soja, vatten, mango chutney och smula ner buljongtärningen. Häll blandningen i pannan med kycklingen och låt allt puttra på låg värme i 5 minuter.

5.Avsluta med syrad grädde:

Tillsätt syrad grädde och låt grytan sjuda ytterligare några minuter för att få en krämig konsistens.

6.Servering:

Servera kycklinggrytan med det nykokta riset och limeklyftor vid sidan. Toppa med färsk koriander, chilli, salladslök innan servering.

Den här rätten balanserar syrlighet, sötma och hetta och är garanterat en succé vid middagsbordet!

Kalvfilé, tryffelrisotto med proseccosås

Alltså denna rätt gör vi då och då och är lika god varje gång. Ibland så tar vi kalv, oxfilé eller kycklingfilé.

Tryffelrisotto

  • 30 gram torkad karljohansvamp allt kantareller i burk
  • 2 st Schalottenlökar
  • 2 klyfta(or) vitlökar
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl arborioris
  • 3 dl vitt vin, torrt
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 50 gram smör
  • 100 gram parmesanost, färsk, riven
  • 40 gram tryffel, färsk sommartryffel eller tryffelolja (droppa )
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Proseccosås

  • 0.5 finhackad rödlök
  • 2 msk smör
  • 3 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad oxfond
  • 1 msk finhackad timjan
  • 2 dl mousserande vitt vin (prosecco)

Tillbehör

  • Tomater (rosta dom i ugnen)

Köttet

Strö ut salt och peppar på en skärbräda och vänd köttet i kryddorna. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör och olja. Stick in en ugnstermometer och tillaga i ugn på 200° till en innertemperatur på 60-65. Låt köttet vila under folie fram till serveringen.

Proseccosås:

Fräs löken i smör i en kastrull. Häll på grädde, fond, timjan och prosecco. Låt koka ner till hälften och smaka av med salt. Mixa såsen skummig med en stavmixer och häll på precis innan servering.

  1. Lägg svampen i blöt.(om du använder torkad)
  2. Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
  3. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
  4. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  5. Sila av vattnet från svampen och skär dem i lite mindre bitar. Fräs svampen i smör i en separat stekpanna så att den blir lite lätt gyllenstekt. Krydda med en nypa salt.
  6. Tillsätt smör, riven färsk parmesan och riven färsk tryffel i risotton. Tillsätt svampen och blanda om väl. Smaka av och krydda ev mer med salt, peppar och tryffel.

Råbiff med friterad rödbeta och purjolök och tryffelmajonäs

 Martin älskar råbiff och beställer gärna et ute om det finns på menyn. Jag är väl inte jätte wow för det, MEN denna var såååå sjukt god så jag kommer absolut göra om denna igen!
Råbiff
  • ca 250 g oxfilé
  • 1 schalottenlök
  • 1 dl kapris
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 1 dl krasse

Tryffelmajonnäs

  • 2 äggulor
  • 1,5 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk Colman’s senap
  • matolja, tills majonnäsen sätter sig
  • 1 msk tryffelolja
  • 1 msk ev inlagd tryffel

Garnityr

  • frityrolja
  • 10 cm purjolök
  • 1 rödbeta
  • 2 skivor formfranska
  • smör
Börja med att lägga in oxfilébiten en stund i frysen, ca 20 minuter. När den blir lite fryst är det lättare att hacka den. (Vi fick hjälp med att finmala köttet i charbutiken  – så ställ frågan)
Gör sedan majonnäsen: Vispa äggulor, vinäger och senap så det blir lite luftigt. Tillsätt sedan matolja precis som vanligt när du gör majonnäs, lite i taget till att börja med så att du ser att den sätter sig. Vispa hela tiden! Jag brukar använda stavmixer så går det lite fortare.
När majonnäsen har fått rätt färg och konsistens så droppar jag i tryffeloljan, tillsätter finhackad tryffel och smakar av med salt och peppar. Tryffeloljan beror på hur mycket tryffelsmak du vill ha, jag älskar tryffel, så jag la en del 😉
Majonnäsen kan göras dagen innan om du vill spara tid.
Vidare till garnityren. Värm upp frityroljan till ca 180 grader. Var försiktigt och ha en stor kastrull så det inte bubblar över. Glöm inte lock och termometer! Strimla purjolöken i långa smala strimlor. Skala rödbetan och skiva den tunt, jag brukar använda mandolin eller osthyvel och strimla sedan skivorna av rödbeta.
När oljan har kommit upp i temperatur är det bara att fritera. Purjolöken går väldigt fort och när den börjar bli lite gyllene är den klar att tas upp och läggas på hushållspapperpapper, salta den lite. Gör sedan likadant med rödbetan. Den blir lite ”rostig” i färgen när den är klar.
Finhacka formfranskan och stek långsamt i rikligt med smör. Den ska rostas länge för att bli gyllene i färgen och riktigt krispig och få en nötig smak. Låt torka till på hushållspapper. Brödet kan du också göra dagen innan.
Till sist så svänger du ihop råbiffen. Finhacka oxfilén, löken och kaprisen och vänd ner det i en skål med lite olivolja, salt och svartpeppar. Klipp av krassen och vänd ner precis innan servering.
Tänk på att inte ha råbiffen ståendes för länge innan servering, då tar löken över smaken.
Lägg upp råbiffen på önskat sätt på tallrik, smula över brödsmulor och toppa med friterad purjolök och rödbeta.
Om du vill servera råbiffen som varmrätt rekommenderar jag att man dubblar receptet majonnäs och friterar pommes frites till. Njuuuuuut!

 

Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och pak choi

En rätt som passar lika bra en onsdag som på nyårsafton.

Den här torskryggen är en riktig paradrätt hemma hos oss – enkel att tillaga men full av smak. Kombinationen av brynt smör, chili och ingefära lyfter fisken till nya höjder, och pak choien ger både friskhet och krispighet till rätten. Det vita vinet vi serverade till var verkligen pricken över i:et och har snabbt blivit en favorit här hemma.

Här kommer receptet <3

Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och pak choi (2 pers)

  • 400 g torskrygg, gärna med skinnet kvar
  • 30 g Smör
  • 2 tsk olja
  • 1 tsk riven Ingefära
  • 1 riven klyfta vitlök
  • 1 msk Japansk Soja
  • 2 Pak Choi
  • 1,5 msk ostronsås
  • 1 limefrukt
  • 1,5 msk grovhackad sötmandel
  • 0,5 finhackad chilifrukt
  • 0,5 msk Sesamfrö
  • Salt

Kålrotsmos

  • Kålrot
  • Mildamat 15% 3msk
  • vitpeppar
  • salt

Vin

Hans Baer Riesling Trocken

  1. Dela fisken i två lagom bitar, lägg på en tallrik, och strö salt runt bitarna (håller bättre vid stekning). Låt det stå rumstempererad och torka av bitarna innan de skall tillagas.
  2. Bryn 30 g smör i en kastrull tills der doftar kola och blir gyllene. Dra av från plattan och tillsätt ingefära, vitlök, rivet limeskal och sojan. Rör om och låt stå.
  3. Dela Pak Choin i två delar och stek på hög värme. Någon minut på var sida och när de är klara, dra av från plattan och häll på ostronsåsen.
  4. Stek torskryggarna i olja med skinnsidan ner i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter. Pressa över limesaft.
  5. Lägg upp torsken på tallrikar med Pak Choi. Skeda över den brynta smörblandningen. Strö över mandel, finhackad chili och sesamfrö.
  6. Till detta serverade jag även en mos på kålrot som jag skalar, delar och kokar i varmt vatten. När bitarna mjuknat så mixade/pressade jag dem och hällde i lite milda ma , vitpeppar och salt. Vispa till mos och placera detta som en bädd, under fisken, på tallriken. Det går dock även bra med ris eller pressad potatis om man föredrar det.

Födelsedag, Halloween & Receptet på Koreansk kyckling

Nu har vi gått in i November och hunnit avverkat en födelsedag och halloween. Jag tycker det är riktigt mysigt att det blir mörkare, för då har man möjligheten att tända alla ljus och bo in sig. Sen kliar det lite i fingrarna med att sätta upp julsaker, men har sagt att det får vänta två veckor till, sen så!

Ny tradition – En rolig lek för hela familjen. Under varje kopp finns en överraskning

Mamma och Liam. Vi tände ett ljus i minneslunden för mormor som gick bort för 23år sedan på just Liams födelsedag

Liam blev 16 år i Onsdags och den som fyller år bestämmer dagen. Han ville ha en middag hemma och önskade sig en 3-rätters.

Till förrätt blev det Bruschetta.
Varmrätt Koreansk kyckling – alltså herregud den var så god så L önskade sig samma middag dagen efter haha.
Efterrätt – Creme Brulé

Jag har fått många så många frågor på varmrätten, så den kommer här☺️

Koreansk kyckling (4 personer)

Ingredienser

Kyckling

  • 900 g kycklingfilé
  • 1 st ägg

Panering

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk salt

Fritering

  • frityrolja

Sås

  • 2 dl sweet chilisås
  • 1/2 dl sriraschasås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk brun farinsocker
  • 1 msk honung
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 st finhackad vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamolja
  • 20 g smör

Till servering

  • ris
  • skivad salladslök
  • sesamfrön

Instruktioner

Skär kyckling i ca 2x2cm stora bitar. Lägg över i en skål och blanda med ägget.

Dags för panering Blanda samman ingredienserna för paneringen i en skål.  Vänd runt kycklingbitarna i paneringen och lägg över på ett fat.

Hetta upp frityroljan till 180 grader.  Fritera kycklingen i omgångar tills kycklingen är helt klar, det tar ca 2-3 minuter och lägg på ett galler alternativt ett fat med hushållspapper.

Tips, att tänka på vid friteringen. Det är bra att lägga kycklingbitar styckvis i frityroljan med hjälp av en tång. Annars finns det en risk att kycklingbitarna fastnar i varandra om man lägger i för många bitar på en gång i frityroljan.

Sås

Blanda samman alla ingredienser förutom smöret i en skål. Hetta upp en panna med smöret. Häll över såsen i pannan och koka upp. Tillsätt den friterade kycklingen och vänd runt kycklingen ordentligt i såsen och servera.

Servera med ris, salladslök och sesamfrön.

Ugnsbakad torskrygg med jordärtskockspuré och krispiga rotfruktschips

Onsdag – lillördag – piglördag ♥️

Adele är fortfarande hemma med sin lilla förkylning, dock ingen feber. Men som sagt dessa tider nu.

Utvecklingssamtal och fotouppdrag för töserna står på schemat, Sen hem och svänga ihop denna goda rätt 🙂

Ugnsbakad torskrygg med jordärtskockspuré och krispiga rotfruktschips
4 personer 

  • 600g torskrygg
  • 3 msk smör
  • 2 tsk olja
  • 1 citron (pressad)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 150 g edamerbönor
  • rucola
  • machesallad
  • forellrom
  • 2 dl rotfruktschips

Pure

  • 500 g potatais
  • 500g jordärtskockor
  • 0,5 vispgrädde
  • 0,5dl mjölk 1,5%
  • 1 msk smör
  • salt
  • svartpeppar

Skala potatis och skockor och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med lättsaltat vatten, koka dem mjuka under lock.Häll av vattnet och låt ånga av. Tillsätt grädde, mjölk och  1 msk smör och mixa slätt med mixerstav.  Krydda med salt och peppar. Håll varmt.

Sätt ugnen på 150°. Lägg fisken i en ugnssäker form med 2 tsk olja Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.Tillaga mitt i ugnen till 56° innertemperatur, beräkna ca 15 min.

Bryn 3 msk smör i en stekpanna tills det doftar nötigt och slutar skumma. Ta ut fisken och häll det brynta smöret över den.

Tillaga bönorna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda dem med smöret i formen.

Fördela purén på tallrikar och lägg på fisken. Strö över bönor, machesallad och rucola. Ringla över smöret, klicka rom runt. Toppa med chips.

Smaklig måltid och trevlig piglördag ♥️

Bagel dipp

I fredags hade vi några vänner på besök och bjöd bla på denna bageldipp.

Ni måste bara testa den, passar till alla tillfällen❤️

  • 200g Philadelphia
  • 250g Ricotta
  • 1/2 rödlök (finhackad)
  • Hackad dill
  • Citron (zest)
  • Salt
  • Peppar
  • kapris ca 10-15 st
  • 150g kallrökt lax
  • Rågbrödssnacks sourcream, ICA
  • Tuc Bake Rolls Sourcream & Onion
  1. Vispa ihop Philadephia och Ricotta. Bred över krämen på ett fat.
  2. Skär laxen i små bitar, hacka dillen, finhacka rödlöken
  3. Toppa krämen med lax, rödlök,kapris,dillen,citronzest, kapris salt,peppar
  4. Förvara i kylen innan servering. (Även väldigt gott dagen efter 😉

Scroll to top