Kategori: Mat, Vin och Recept

Hej då september – hej oktober!

Sista dagen i september och redan i morgon kliver vi in i oktober. Alltså, hur snabbt snurrade inte september förbi oss? Jag känner verkligen att jag knappt hann blinka innan månaden var över.

Den här veckan är det M som har fått ta över matlagningen här hemma. Det känns faktiskt otroligt skönt – jag är ju nästan alltid den som fixar maten, och just nu är jag lite trött och orkeslös. Att släppa taget och låta någon annan stå i köket är verkligen en lyx.

Och vilken tur, för idag lagade han något som blev en riktig fullträff! Barnen var dessutom väldigt nöjda (och de har varit ganska trötta på den klassiska spagetti med köttfärssås, kan jag erkänna). Den här rätten blev som en ny variant med en härlig taco-twist. Fräscht, smakrikt och enkelt – precis som jag vill ha det i vardagen.

Här kommer receptet:

Pasta med taco-touch och pico de gallo

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk rapsolja
• 400 g nötfärs (5%)
• 2 tsk spiskummin
• 6 dl vatten
• 1 förpackning krossade tomater
• ½ tsk salt
• 250 g pasta (gärna spaghetti, bruten i bitar)
• 1 rödlök
• 3 tomater
• 1 grön chili
• 1 knippe färsk koriander
• 1 lime
• 2 dl riven ost (17%)
• 1 dl inlagda jalapeños

Gör så här:

Finhacka gul lök och vitlök. Stek i olja tillsammans med färs och spiskummin tills färsen blir smulig.

Häll i vatten, krossade tomater och salt. Koka upp. Bryt pastan på mitten och lägg i. Låt sjuda tills pastan är färdigkokt.

Under tiden gör du pico de gallo: Tärna tomater, finhacka rödlök, chili och koriander. Blanda ihop med pressad lime.

Smaka av pastan och toppa med riven ost, pico de gallo och jalapeños.

En riktig vardagsräddare som går snabbt att svänga ihop och känns som en rolig twist på två favoriter – pasta och tacos. Barnen var nöjda, vi vuxna också, och det bästa av allt? Jag behövde inte laga den själv!

Gjorde Bao Buns igen för några dagar sen och det är ju bara så himla gott!!

Du kan kombinera dom på alla olika sätt och fyllningar.

Hår kommer några sätt du kan göra det på.

Bao Buns med halloumi 

• Santa Maria Bao Buns
• olivolja.
• Grillhalloumi
• 250g ostronskivling
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk hosinsås
• 1 tsk japansk soja

Picklad gurka

• 11/2 gurka skivad tunt
• 3 msk risvinäger
• 1 dl vatten
• 2 msk strösocker

Tillbehör 

• Hjärtsalladshuvud
• 1 stor morot
• 1 dl salta jordnötter (hackade)

Srirachasås

• 2 dl majonäs
• 1-2 msk gochhujangpasta

Skiva gurkan, lägg i en skål, ta i strösocker,vatten och risvinäger. Skaka och sätt i kylskåpet

Dela salladsbladen, skala moroten och skiva den i tunna strimlor. Blanda majonäs och gochujangpastan, smaka av och ställ in i kylen. Dra svampen i bitar , stek den sedan i olja i ca 10 min. Tillsätt vitlöken och fräs lite tilld den mjuknat Häll på hoisnsås, soja och ngn masked vatten. Låt koka upp och rör om.Svampen är godast ljumen så varmhåll den till servering.

Torka av grilloumin och skär den i skivor stek den tills den fått färg. Ånga baobunbröden enligt annvisning . Ta sedan och fyll dina Buns.

Bao Buns med Pulled Pork

• Pulled pork med BBQ glaze 550g ICA (gör alltid egen, men hinner man inte så är denna ett tips)
• Syrad lök
• Jalapeños
• rödkål finstrimlad
• koriander
• Srirachasås (samma recept som ovan)

Samma sak här som ovan, fyll era Buns med ovan, enkelt 🙂

Alltså hur gott blev inte detta?!

Som sagt vart så sugen på ngt asiatiskt i går, gjorde då denna rätt!

Här kommer receptet 🙂

Asiatisk kokosgryta (4 personer)

• 600 g färsk kycklingfilé, tärnad
• 1 klyfta vitlök, skalad och riven
• 2 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk japansk soja
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk chiliflakes
• Salladslök
• 1 st röd chilli

Tillbehör

• 340 g basmatiris (ca 4 dl okokt)
• Wokgrönsaker
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 1 msk japansk soja
• 1 msk rapsolja

Förbered ugnen och tillbehör Sätt ugnen på 200 °C. Eller använd i airfryer och deras program.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Lägg wokgrönsaker i en ugnsfast form och blanda med ingefära, soja och rapsolja. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter. Airfryer, ta i grönsakerna 15 min 180 grader. (När det är fem minuter kvar ta i soja samt riv ingefäran över ) sen rör om.

Hetta upp olja (rapsolja) i en stekpanna. Fräs kyckling och vitlök tills kycklingen är brynt. Krydda med salt och chiliflakes.

Tillsätt currypasta, kokosmjölk och soja. Låt sjuda i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera den krämiga kokosgrytan med nykokt ris och ugnsrostad wokgrönsaker . Toppa med chilli och salladslök . För extra crunch, strö över rostade cashewnötter.

Ibland behöver det inte vara svårare än så – lite plock innan maten eller bara något att njuta av till lördagsmyset. Idag testade jag en kombo som blev en riktig fullträff: krispiga wasabichips med smak av dill, gravad lax, en touch av ingefära, sesamfrön, salladslök, sriracha och sesam soy mayo.

Enkelt att slänga ihop, fräscht och med lagom sting – perfekt när man vill lyxa till det utan att stå i köket i timmar.

• Mustiga Mauri Chips Wasabi med dill150g gravad lax
• 1 salladslök
• Gari (sötare ingefära)
• Sriracha
• Sesam soy mayo (Santa Maria)
• Rostade sesamfrön

Lägg chipsen i botten av en tallrik/skål. Slår Lazenby små bitar och strö över chipsen. Ta över ingefäran, sriracha,sesam soy mango, salladslök och rostade sesamfrön.

Voilà

Det här är en rätt som verkligen har allt – fräscht, färgglatt och fullt av smak. Det bästa av allt? Du kan mixa och matcha precis som du vill för att skapa din egen perfekta kombination. Här kommer mitt recept som du enkelt kan anpassa efter tycke och smak.

Ingredienser

Bas:

• 2 dl sushiris (okokt)
• 150 g shurakinudlar (eller andra exempel äggnudlar)
• 600g lövbiff, tunt skivad
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk sesamolja
• 4 msk hoisinsås
• 200 g edamamebönor använde ICA frysta som jag tinade upp.
• 1 avokado, skivad
• syrad rödlök (picklad lök)
• 4 msk inlagd ingefära
• 1 dl sjögrässallad (färdigköpt)

Toppings & såser:

• Santa Maria Sesame & Soy Mayo
• Sriracha Mayo (eller efter smak)
• 1 msk rostade sesamfrön (gärna både svarta och vita)
• Färsk koriander, grovhackad

Gör så här

Koka sushiriset enligt anvisningarna. Blanda eventuellt i lite risvinäger, socker och salt när det är klart.

Koka nudlarna enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.

Stek lövbiffen hastigt i lite olja på hög värme. Tillsätt soja, sesamolja och hoisinsås mot slutet av stekningen. Rör om så köttet blir glansigt och får smak.

Bygg din bowl: Fördela ris och nudlar i skålar. Toppa med lövbiff, edamame, avokado, syrad lök, ingefära och sjögräs.

Ringla över såserna, strö på sesamfrön och toppa med koriander.

Servera direkt – och njut!

Jag har verkligen varit dålig på att uppdatera här på bloggen senaste tiden… Det känns som att allt hamnar på Instagram numera, och där är jag ju ständigt aktiv. Men jag vill verkligen inte tappa bort Linsalusen helt, här har ju varit min plats för att dela med mig av min vardag och tankar. Så jag ska försöka bli bättre på att skriva här igen, även om det kanske inte blir lika flitigt som förr.

Vi är redan inne i juni, och det känns som att sommaren är lite sen, saknar det ihållande dagarna med sol och värme. Skolavslutningar och studenter står på tur, och idag ska vi faktiskt ner till Falsterbo för att fira min svägerskas dotter som tar studenten. Imorgon är det dags för ytterligare två, Louise son och min systerdotter Juni! Så mycket att fira, det ska bli supermysigt.

Förresten, jag lovade ju att dela med mig av receptet på den där goda tryffelpastan vi åt häromdagen! Jag har fått så många DM om den, så här kommer det. Jag slängde egentligen bara ihop det med det vi hade hemma, men nu har jag faktiskt skrivit ner det för er. Här kommer receptet:

Kyckling med Tryffelpasta (4-5 personer)

Ingredienser:

• Pasta (vi hade Fettuccine)

• Grön pesto (plus tryffelpesto – den hittade jag på Lidl)
• Salt & peppar
• Färsk basilika
• 4 kycklingfiléer
• Färska tomater 10-15 st
• Milda mat 15% (eller valfri grädde)
• Olja

Gör så här:

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär upp kycklingen och stek den i lite olja. Häll i pastan i pannan med kycklingen, och ta i lite pastavatten (cirka 1 dl).

Tillsätt peston – både den gröna och tryffelpeston. Häll i 1 dl grädde (smaksak, om du vill ha en krämigare så ta mer). Rör om och tillsätt små, skivade tomater. Toppa med färsk basilika.

Voilà! En riktigt god och enkel rätt som går snabbt att slänga ihop. Perfekt för en vardagsmiddag eller när man vill ha något extra gott.

Nu sitter vi i bilen mot studentfirandet. Jag hoppas ni alla får en fantastisk helg fylld med festligheter!

Här är lite bilder från helgen 🙂

Kram, Samone 🌸