Kategori: Mat, Vin och Recept

Alltså hur gott blev inte detta?!

Som sagt vart så sugen på ngt asiatiskt i går, gjorde då denna rätt!

Här kommer receptet 🙂

Asiatisk kokosgryta (4 personer)

• 600 g färsk kycklingfilé, tärnad
• 1 klyfta vitlök, skalad och riven
• 2 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk japansk soja
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk chiliflakes
• Salladslök
• 1 st röd chilli

Tillbehör

• 340 g basmatiris (ca 4 dl okokt)
• Wokgrönsaker
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 1 msk japansk soja
• 1 msk rapsolja

Förbered ugnen och tillbehör Sätt ugnen på 200 °C. Eller använd i airfryer och deras program.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Lägg wokgrönsaker i en ugnsfast form och blanda med ingefära, soja och rapsolja. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter. Airfryer, ta i grönsakerna 15 min 180 grader. (När det är fem minuter kvar ta i soja samt riv ingefäran över ) sen rör om.

Hetta upp olja (rapsolja) i en stekpanna. Fräs kyckling och vitlök tills kycklingen är brynt. Krydda med salt och chiliflakes.

Tillsätt currypasta, kokosmjölk och soja. Låt sjuda i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera den krämiga kokosgrytan med nykokt ris och ugnsrostad wokgrönsaker . Toppa med chilli och salladslök . För extra crunch, strö över rostade cashewnötter.

Ibland behöver det inte vara svårare än så – lite plock innan maten eller bara något att njuta av till lördagsmyset. Idag testade jag en kombo som blev en riktig fullträff: krispiga wasabichips med smak av dill, gravad lax, en touch av ingefära, sesamfrön, salladslök, sriracha och sesam soy mayo.

Enkelt att slänga ihop, fräscht och med lagom sting – perfekt när man vill lyxa till det utan att stå i köket i timmar.

• Mustiga Mauri Chips Wasabi med dill150g gravad lax
• 1 salladslök
• Gari (sötare ingefära)
• Sriracha
• Sesam soy mayo (Santa Maria)
• Rostade sesamfrön

Lägg chipsen i botten av en tallrik/skål. Slår Lazenby små bitar och strö över chipsen. Ta över ingefäran, sriracha,sesam soy mango, salladslök och rostade sesamfrön.

Voilà

Det här är en rätt som verkligen har allt – fräscht, färgglatt och fullt av smak. Det bästa av allt? Du kan mixa och matcha precis som du vill för att skapa din egen perfekta kombination. Här kommer mitt recept som du enkelt kan anpassa efter tycke och smak.

Ingredienser

Bas:

• 2 dl sushiris (okokt)
• 150 g shurakinudlar (eller andra exempel äggnudlar)
• 600g lövbiff, tunt skivad
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk sesamolja
• 4 msk hoisinsås
• 200 g edamamebönor använde ICA frysta som jag tinade upp.
• 1 avokado, skivad
• syrad rödlök (picklad lök)
• 4 msk inlagd ingefära
• 1 dl sjögrässallad (färdigköpt)

Toppings & såser:

• Santa Maria Sesame & Soy Mayo
• Sriracha Mayo (eller efter smak)
• 1 msk rostade sesamfrön (gärna både svarta och vita)
• Färsk koriander, grovhackad

Gör så här

Koka sushiriset enligt anvisningarna. Blanda eventuellt i lite risvinäger, socker och salt när det är klart.

Koka nudlarna enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.

Stek lövbiffen hastigt i lite olja på hög värme. Tillsätt soja, sesamolja och hoisinsås mot slutet av stekningen. Rör om så köttet blir glansigt och får smak.

Bygg din bowl: Fördela ris och nudlar i skålar. Toppa med lövbiff, edamame, avokado, syrad lök, ingefära och sjögräs.

Ringla över såserna, strö på sesamfrön och toppa med koriander.

Servera direkt – och njut!

Jag har verkligen varit dålig på att uppdatera här på bloggen senaste tiden… Det känns som att allt hamnar på Instagram numera, och där är jag ju ständigt aktiv. Men jag vill verkligen inte tappa bort Linsalusen helt, här har ju varit min plats för att dela med mig av min vardag och tankar. Så jag ska försöka bli bättre på att skriva här igen, även om det kanske inte blir lika flitigt som förr.

Vi är redan inne i juni, och det känns som att sommaren är lite sen, saknar det ihållande dagarna med sol och värme. Skolavslutningar och studenter står på tur, och idag ska vi faktiskt ner till Falsterbo för att fira min svägerskas dotter som tar studenten. Imorgon är det dags för ytterligare två, Louise son och min systerdotter Juni! Så mycket att fira, det ska bli supermysigt.

Förresten, jag lovade ju att dela med mig av receptet på den där goda tryffelpastan vi åt häromdagen! Jag har fått så många DM om den, så här kommer det. Jag slängde egentligen bara ihop det med det vi hade hemma, men nu har jag faktiskt skrivit ner det för er. Här kommer receptet:

Kyckling med Tryffelpasta (4-5 personer)

Ingredienser:

• Pasta (vi hade Fettuccine)

• Grön pesto (plus tryffelpesto – den hittade jag på Lidl)
• Salt & peppar
• Färsk basilika
• 4 kycklingfiléer
• Färska tomater 10-15 st
• Milda mat 15% (eller valfri grädde)
• Olja

Gör så här:

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär upp kycklingen och stek den i lite olja. Häll i pastan i pannan med kycklingen, och ta i lite pastavatten (cirka 1 dl).

Tillsätt peston – både den gröna och tryffelpeston. Häll i 1 dl grädde (smaksak, om du vill ha en krämigare så ta mer). Rör om och tillsätt små, skivade tomater. Toppa med färsk basilika.

Voilà! En riktigt god och enkel rätt som går snabbt att slänga ihop. Perfekt för en vardagsmiddag eller när man vill ha något extra gott.

Nu sitter vi i bilen mot studentfirandet. Jag hoppas ni alla får en fantastisk helg fylld med festligheter!

Här är lite bilder från helgen 🙂

Kram, Samone 🌸

Alltså, vilken skön helg vi har haft! Vädret har varit på vår sida och vi har verkligen passat på att få massor gjort här hemma. Det känns så tillfredsställande när man ser skillnaden efter lite (eller mycket!) trädgårdsfix.

Alla häckar är nu klippta, uterummet är ordentligt avtvättat, och trädäcket – wow – det är som nytt igen! Vi har också hunnit rensa ogräs på framsidan, och som kronan på verket fick vi hem ett nytt parasoll. Det gamla gick sönder, så det var dags att byta ut det. Den här gången föll valet på ett snyggt grått – stilrent och passar perfekt till resten av utemöblerna.

Det blev detta parasoll

Fredagen började extra mysigt – min systerdotter Michelle och hennes lilla Millie kom hit och vi hade en riktig heldag tillsammans. Så underbart att få tid med dem båda. Milly charmade oss som vanligt, och Michelle stannade kvar och åt middag med oss.

Till middag blev det cevapi från ett nytt favoritställe här i Helsingborg – enligt mig stadens bästa när det kommer till Balkanmat. Alltså, det är så gott att man inte vill att det ska ta slut.

På lördagen körde vi asiatisk touch hemma med Bao buns – en med kyckling och en med pulled pork. Så kul att variera smakerna lite! Till efterrätt en lemoncurd mousse med havreflarn och passionsfrukt.

Idag så hade vi sovmorgon trots att jag vakade 0430 så tvinga jag mig att ligga kvar. Sömnbristen gör sig verkligen påmind just nu, min sömn är helt ur balans… Kanske var det fullmånens fel? Hon var enorm i går kväll – så kraftfull och vacker! Jag älskar verkligen fullmåne, den gör något med både kropp och själ.

igår var det dessutom riktigt varmt och skönt ute, så vi har tillbringat hela dagen utomhus, började frukost på trädäcket. Det känns i både kropp och knopp nu, på ett så där härligt trött sätt.

Hoppas ni också haft en fin helg – vad har ni haft för er?

I morse vaknade jag upp efter hela nio timmars sömn – sån där riktig, djup sömn som man nästan inte vågar hoppas på. Kroppen kändes utvilad, och dagen började på bästa sätt: en mysig frukost tillsammans med Martin och våra små tjejer. Sen var det dags för en 75 minuters varm Yin Yoga – alltså, det finns inget bättre sätt att starta en lördag på. Lugnet, värmen, stretchingen… magiskt.

I fredags så hade barnen studiedag och Martin jobbade hemifrån, så det blev en lite annorlunda dag med familjen samlad hemma. Jag passade på att storstäda huset. När eftermiddagen kom och Martin hade stängt igen datorn för dagen, blev det dags för en sen lunch.

Och det blev en riktig lyxpizza. Enkel, men så himla god. Och vet ni vad? Jag gjorde den på grillen! Men självklart går det lika bra att slänga in den i ugnen.

Här kommer receptet – spara detta, du kommer vilja göra den fler gånger:

Lyxpizza med creme fraiche, parmesan & rom

Förvärm ugnen till 225°C (eller värm upp grillen).

Ingredienser:

• 1pizzadeg (färdig eller hemmagjord)
• 1 burk creme fraiche
• Riven parmesanost
• 1 liten rödlök
• Färsk gräslök
• Rom (jag använde “Tång kaviar” – mild i smaken, perfekt för den som inte gillar för mycket fisk)
• Svartpeppar (från kvarn)
• Flingsalt

Så här gör du:

1. Kavla ut pizzadegen till önskad form och lägg den på en bakplåtsklädd plåt.

2. Bred på ett lager creme fraiche och toppa med rikligt med riven parmesanost.

3. Grädda i ugn i ca 10–15 minuter (eller grilla tills den fått fin färg).

4. Under tiden: skala och finhacka rödlök samt gräslök.

5. Ta ut pizzan och toppa med rödlök, gräslök, klickar av creme fraiche och tångpärlor.

6. Avsluta med svartpeppar och lite flingsalt.

Skär i bitar och servera direkt – kanske med ett glas kallt vitt vin till? Den här pizzan är både fräsch, lyxig. Perfekt som en del av en mysig hemmakväll eller till en del av plockmaten.

Så blev vår fredag. En mix av familjetid, egen tid, nytta och njutning. Hoppas du testar pizzan och får en lika fin dag!