Visst är det härligt att vi går mot ljusare tider? Jag märker verkligen hur mycket jag påverkas av mörkret, och det känns så skönt att dagarna blir längre igen.
I helgen så vinterbadade vi, något som jag hoppas att vi kan fortsätta med samt så kan man kombinera det med bastu. Och wow, vilken upplevelse! Tjejerna tog inget dopp denna gång me vill så gärna göra det så om inget annat händer så blir det dopp i havet nu på lördag med 🙂 Det var verkligen uppfriskande, och trots att vattnet bara höll 5° blev det tre snabba dopp innan vi kände oss fulla av energi för hela lördagen.
När vi väl kom hem så tände vi brasan som fick spraka hela dagen och firade in lördagen med ett glas bubbel.
På kvällen lagade Martin sin paradrätt, oxfilé Burundire, som jag verkligen älskar. Den är så otroligt god, och om ni vill testa den själva hittar ni receptet här.
I övrigt har helgen varit lugn och skön, precis vad som behövdes. Hoppas ni också haft en fin helg!
Alltså, vilken vecka det har varit! Alla i familjen, förutom jag, har legat däckade i magsjuka. Jag börjar nästan tro att jag hör till de där 20% som är immuna – och det tackar jag verkligen för just nu. Det har varit tufft, särskilt nätterna när mina små tjejer har haft det som värst och kräktes oavbrutet. Det gör så ont i mammahjärtat att se dem kämpa. Och min 16-årige son, som vanligtvis är lång och stark som ett hus, blev snabbt så liten och skör. Den här magsjukan slog verkligen hårt mot oss alla.
Men, äntligen börjar vi se ljuset i tunneln! Alla är på bättringsvägen, och det känns som att vi äntligen kan börja hoppas på en lite lugnare vardag igen.
Imorgon är det fredag, och barnen har önskat tacos – klart de ska få det! När man knappt fått i sig något på flera dagar är det ju underbart att de börjar känna hunger igen. Själv tänker jag fira överlevnaden av denna vecka med ett glas bubbel. Jag har faktiskt inte druckit bubbel sedan nyårsafton, så det känns som att jag är värd det nu.
Planen för helgen är att fylla på med energi: långa sköna promenader, kanske ett kallbad och bastu om allt går som planerat. Vi hade tänkt göra det förra helgen, men då kom sjukdomen och slog undan benen för oss.
Mitt i allt detta har jag ändå hunnit ge mig själv lite egentid och självkärlek. Jag har precis signat upp mig för åtta veckor yoga, och jag längtar redan. Jag älskar den lugna och mediala typen av yoga – den som verkligen ger själen utrymme att andas.
På tal om självkärlek så kom mina nya smycken i veckan, och jag är så kär i dem! Jag beställde rökkvarts och grön onyx (min månadssten) och vit topas för mitt stjärntecken (oxe). De är så vackra, och jag bär dem varje dag. Det känns så stärkande och meningsfullt.
Och så fick jag ett efterlängtat paket med nya hår- och hudvårdsprodukter. Bagliora Glow Primer och Peter Thomas Roth 24K Gold – alltså, det är verkligen mina favoriter för en naturlig glow. Perfekt som bas när jag inte orkar sminka mig, men ändå vill känna mig lite fräschare.
Hann faktiskt även med att baka ett gäng protein bröd. Så himla gott och nyttigt dessutom.
Nu ska jag förbereda kvällens middag: fläskfilégryta med pressad potatis. Efter den här veckan känns det skönt att bara få laga något gott och enkelt och njuta av att vi äntligen är på benen igen.
Hoppas ni får en fantastisk helg! Ta hand om er. ❤️
Den här helgen blev verkligen inte som planerat. Trots att magsjukan verkar ha härjat runt om oss ett tag, så har vi på något sätt klarat oss – fram tills i fredags. Då var det Martins tur att kasta in handduken. Det började med magsmärtor och illamående, och sen eskalerade det som det så ofta gör med just magsjuka. Efter ett dygn kom febern som ett brev på posten.
Och som om det inte räckte, så var det Edens tur igår kväll. Vid 22-tiden stod en ynklig liten tjej i vårt sovrum, och sen var det igång. Kräkningarna höll på hela natten, från 22 till 06. Det gör så ont att se sina barn må dåligt. Nu ligger hon i alla fall och sover gott på soffan, och vi håller alla tummar för att resten av familjen klarar sig. Men helt ärligt – chansen känns minimal.
Trots kaoset har helgen ändå bjudit på några ljusglimtar. Solen har varit framme, och jag har lyckats tanka lite energi med långa, sköna promenader. Jag testade också något nytt – Yindalini Yoga. Det är en lugn yogaform som verkligen rörde om i kroppen, på ett bra sätt. Jag letar fortfarande efter en ny yogastudio här i Helsingborg som kan matcha den jag gick på tidigare. Det var verkligen en pärla, 10 av 10, men tyvärr stängde den. Det är inte lätt att hitta rätt, men jag tänker fortsätta leta.
Veckan som kommer känns som ett oskrivet blad just nu. Med magsjukan som ovälkommen gäst får vi helt enkelt ta dag för dag och se hur allt utvecklar sig. Men oavsett vad hoppas jag att vi snart får tillbaka vardagen – med friska barn, rutiner och kanske till och med lite tid för en promenad eller en yogastund igen.
Check på Janson, check på allt. Skönt att man är helt klar. Hur har ju det kan ni andas ut nu?
Ska inte säga att vi har stressat för det här vi inte, utan vi lovade varandra att vara ute i god tid. Storstädningen inför julafton är även avprickad. Detta år kör vi hemma hos oss, och det blir knyte som vanligt, skönt att det delas upp så man inte står med allt själv. Vi blir ca 15 personer i morn och det blir nästan hela familjen, bara stora stora syran med familj som saknas.
Fredags hade töserna julavslutning på skolan och nu blir det många dagars ledighet – mysigt.
I lördags så hade vi alla våra barn hemma på minijulafton, jätte mysigt och även svärmor och svärfar var här. Jag bjöd på en super god lövbiffsgryta till varmrätt och till efterrätt blev det saffranpepparkaksmula med kolagrädde.
Ikväll blir det uppesittarkväll med traditionella Bingolotto- ett måste liksom. Vi har kört det sen många många år tillbaka. Vi är alltid hemma men ikväll bjöds vi hem till mellansyrran.
Jag bjuder på veckas bilder nedan och passar på resan nu att önska er en GOD JUL 🎄
Tomten var på besök mitt i natten och lämnade klappar och tog selfie med barnens mobil. De upptäckte dom av Nisse och Stina i söndags.
En underbart smakrik kycklinggryta med curry, jordnötssmör, soja och lime. Perfekt både som en lyxig vardagsmiddag och en festlig helgrätt.
Ingredienser
6portioner ris (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
1 kg kycklingbröstfilé
2 msk curry
1 tsk chiliflakes (justera efter önskad styrka)
2 msk rapsolja
3 msk jordnötssmör (utan tillsatt socker)
2 msk flytande honung
3msk japansk soja
1msk Sesamolja att steka i
3 msk vatten
1 hönsbuljongtärning
3 msk mango chutney
1 lime (rivet skal och saft, plus extra limeklyftor för servering)
2 salladslökar (finhackade)
2 dl syrad grädde
Färsk koriander (till garnering)
Salt och peppar efter smak
Instruktioner
1.Förbered riset:
Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.
2.Förbered kycklingen:
Skär kycklingbröstfiléerna i mindre bitar.
3.Stek kycklingen:
Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt kycklingbitarna och krydda med curry och chiliflakes. Stek tills kycklingen är genomstekt och har fått en gyllene färg.
4.Blanda såsen:
Rör ihop jordnötssmör, honung, soja, vatten, mango chutney och smula ner buljongtärningen. Häll blandningen i pannan med kycklingen och låt allt puttra på låg värme i 5 minuter.
5.Avsluta med syrad grädde:
Tillsätt syrad grädde och låt grytan sjuda ytterligare några minuter för att få en krämig konsistens.
6.Servering:
Servera kycklinggrytan med det nykokta riset och limeklyftor vid sidan. Toppa med färsk koriander, chilli, salladslök innan servering.
Den här rätten balanserar syrlighet, sötma och hetta och är garanterat en succé vid middagsbordet!
Alltså denna rätt gör vi då och då och är lika god varje gång. Ibland så tar vi kalv, oxfilé eller kycklingfilé.
Tryffelrisotto
30gramtorkad karljohansvamp allt kantareller i burk
2stSchalottenlökar
2klyfta(or)vitlökar
1mskolivolja
3dlarborioris
3dlvitt vin, torrt
8dlgrönsaksbuljong
50gramsmör
100gramparmesanost, färsk, riven
40gramtryffel, färsk sommartryffel eller tryffelolja (droppa )
1salt
1svartpeppar
Proseccosås
0.5finhackad rödlök
2 msksmör
3 dlgrädde
2 mskkoncentrerad oxfond
1 mskfinhackad timjan
2 dlmousserande vitt vin (prosecco)
Tillbehör
Tomater (rosta dom i ugnen)
Köttet
Strö ut salt och peppar på en skärbräda och vänd köttet i kryddorna. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör och olja. Stick in en ugnstermometer och tillaga i ugn på 200° till en innertemperatur på 60-65. Låt köttet vila under folie fram till serveringen.
Proseccosås:
Fräs löken i smör i en kastrull. Häll på grädde, fond, timjan och prosecco. Låt koka ner till hälften och smaka av med salt. Mixa såsen skummig med en stavmixer och häll på precis innan servering.
Lägg svampen i blöt.(om du använder torkad)
Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
Sila av vattnet från svampen och skär dem i lite mindre bitar. Fräs svampen i smör i en separat stekpanna så att den blir lite lätt gyllenstekt. Krydda med en nypa salt.
Tillsätt smör, riven färsk parmesan och riven färsk tryffel i risotton. Tillsätt svampen och blanda om väl. Smaka av och krydda ev mer med salt, peppar och tryffel.
