Mat, Vin och Recept

2018-01-09 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Pumpasoppa med chili och kokosmjölk

2 personer (4sp p /p)

ca 500 g butternutpumpa (jag köpte en på 800g)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven, färsk ingefära
1 tsk curry
1/2 msk olja
3 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
200 ml kokosmjölk light
salt
svartpeppar
1/2 lime el 1msk limesaft
100 g sockerärter
1/2 ask, färsk persilja (à 20 g)
pumpakärnor

Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Skala och riv ingefäran.

Fräs pumpa, lök, vitlök, chili och curry i oljan i en kastrull. Tillsätt ingefära, buljong och kokosmjölk. Koka sakta ca 15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt, peppar och några droppar limesaft.

Ansa och strimla sockerärtor och hacka persiljan. Vänd ner sockerärtor och persilja i soppan och servera med pumpafrön.

2018-01-06 Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

En skön kväll

Njuter av tystnaden och egentiden i huset. Tjejerna sover och M är i ishallen med Liam och hans kompis. Jag har plockat av frukosten och krupit upp i fåtöljen och njuter av skidskytte i bakgrunden. Tog nyss ut Libabrödet från frysen, så sugen libapizza ikväll, men innan dess så blir det nog resterna från i förrgår- asiatiska wrap😉 Idag är det vår ”äta vad vi vill dag”. Jag åt kesoplättar till frukost och jag har fortfarande kvar points från veckobonusen, trots middag och dryck igår. Men jag får se om det blir ngt extra gott, inte sugen på det just nu. Och man ska inte äta det bara för att, bättre att låta bli!

Igår så bjöd vi hem syrran och svågern. Martin stod för middagen och kockade ihop kycklingbiffar med rostade ungsgrönsaker. Fräscht och nyttigt med pointsen. Till efterrätt så svängde jag ihop en Hallon- och vaniljswirl (4sp)

Vi spelade Lip Twister och det var hysteriskt roligt och kommer absolut spelas många gånger till. Där finns inte en enda normal bild på oss den kvällen,haha.

Ha fin lördag på er.

2018-01-05 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna 2 Comments

Asiatiska salladswraps med kycklingfärs

4 personer ( 5 sp per portion)

100 g Äggnudlar okokta
1 tsk Rapsolja
500g kycklingfärs
1 st Citrongräs, 1 stjälk
2 cm, färsk Ingefära
4 st Limeblad, kaffir
1 st Morot
1 kruka(or) Mynta
100 g Böngroddar
3 msk Soja, japansk
1 st Lime
1 krm Svartpeppar
2 huvud(en) Sallad, 12 gemsalladsblad eller hjärtsallad (Tänk på att hjärtsalladen är mindre, då kan du lägga till några få extra)
4 st Salladslök
1-2 tsk Sesam Oil Blue Dragon

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj sedan av dem i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och skär dem i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Hetta upp en wokpanna med olja. Tillsätt färs när woken blivit riktigt varm och woka tills köttet fått färg och är genomstekt, rör hela tiden, då kycklingfärsen har lätt att brännas vid, häll i lite sesam oil och rör om.

Ta bort de sega ytterbladen på citrongräset, hacka sedan stjälken fint. Skala och riv ingefära och finstrimla limeblad (har du torkade limeblad så är det bara att smula till dom lite smått. Tillsätt citrongräs, ingefära och hälften av limebladen och woka vidare några minuter. Ta av pannan från plattan.

Skala och skär morot i små stavar och strimla mynta. Tillsätt böngroddar, morot, mynta, soja, limesaft och nudlar i woken och vänd runt så att allt blandas. Krydda med peppar.Tvätta och torka av salladsbladen. Skeda ner köttfärsröran, strö över de återstående limebladen och finstrimlad salladslök. Servera direkt.

Ett jättegott vin till är Hubert Beck – Nr 12105 ni hittar den här

2018-01-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna, Viktväktarna 2018 2 Comments

Lax med basilika och blomkålsmos och het dillkräm

4 personer (2 sp)

1 kruka Basilika
2 Blomkålshuvuden
1 vitlök
2 tsk olivolja
4 bitar lax
Ruccola
2 tsk smör
1 msk kinesisk soja
3 msk creme fraiche
3 tsk Sriracha Mayo Sauce
Dill
2 tsk Santa Maria Thai Fish sauce

Plocka blomkålen i små bitar och koka tills den blir mjuk. Mixa sedan basilikan,en pressad vitlök och oljan. Jag använde mig av en handmixer. Smaka av med salt och peppar. Stek lax i smör och en skvätt soja tills den är färdig, salta och peppra. Servera med blomkålsmosen och ruccola.

Het dillsås
Blanda samman creme fraiche,dill, fish sauce och sriracha mayo. Smaka av med salt och peppar.

2018-01-03 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna 2 Comments

Green Thai Curry

Till 6 personer (8sp per portion)

6 st Kycklingfilé
2 burkar lätt kokosmjölk
2 påsar Green Curry Spice Mix, Santa Maria
Ris till 6 portioner
1 burk Ica Asia wok grönsaker
1 st röd paprika
Några droppar fish sauce
Pak choi
1 msk Asian Fond – Bong Touch of Taste
1 msk olja

Strimla ner kycklingfilen och stek den så den får en fin yta. Tillsätt wok grönsakerna och paprikan och stek några minuter till. Häll i kokosmjölken,buljongen och fish sauce. Låt puttra tills kycklingen är färdig. Innan servering så slänger du i pak choi bladen i wokpannan. Serveras med ris.

2017-12-20 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Jäkelskap & Kycklingsallad

Ni vet när man känner att all jäkelskap bara svämmar över en… I morse så ”la” varmvattenberedaren av, why liksom?! Har haft lite folk här idag (tur med kontakter) som har tittat på den. Tryckt på lite knappar och av och på knappen. Nu kan jag lite mer insatt i VVS arbetet, så behöver ni lite tips så säg till,haha.
Det verkar tur nog fungera, så håll tummarna, och att där är varmvatten så vi kan duscha i kväll. Har verkligen inte tid eller pengarna att den ska gå sönder! Så det har varit min dag detta, att gräma mig över skitet.

Skulle på julmiddag ikväll, men den ställde vi alla in, lite små förkylda och alla har grejor inför julen att fixa. Men i morgon så ska vi på en annan julmiddag och det längtar jag redan, för att jag vet att maten är såååå sjuk god där, faktiskt en av våra favorit restauranger vi ska till, gissa vilken 😉

Nu ska ni få receptet på den goda kycklingsalladen som jag gjorde igår.

2 Personer

Kycklingfilé 2 st
Timjan
2 msk Olivolja
Rödlök
Fetaost köpte en hel. Men använde mindre än hälften
Böngroddar
Sallad ex – ceasarsallad
Spenat
Färska champinjoner
BBQ sås

Lägg kycklingfilen i en marinad av, bbq sås,olivolja, salt &peppar. Låt den stå ett tag. Stek den sedan tills den är klar, och skär upp. Ta sedan lite olivolja i en skål, häll i lite timjan,salt,peppar och cayennepeppar.

Karamellisera sedan rödlköken och när den har fått en fin färg så häller du i champinjonerna och spenaten och stek lite till. Sedan är det bara att lägga i alla ingredienser i tallriken, smula över lite fetaost. Så enkelt är det 🙂

Räknade ut att receptet och det blev 11 sp

2017-12-18 Familj, Julen, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Nedräkning..

Hade ni en skön helg?

Vi hade verkligen en helg där vi bara stannade upp och slappnade av. Skönt det oxå ibland. Tjejerna fick springa av sig på Leos Lekland en timme och det var så bra för dom, de älskade verkligen det. Så det kommer vi åka till fler gånger 🙂 De slocknande rätt så snabbt efter besöket.Nästa gång lurar jag med mig de stora barnen så de kan klättra i tunnlarna med dom 😉

Har varit så sugen på kött, och det var så längesen jag fick mig en riktig biff. Vi köpte varsin ryggbiff. Marinerade bara med salt,peppar och tryffel och la den på grillen, mums! Jag hade svamp och ädelsost och tomater hemma så det fick bli en rolig grej med det, wow så gått det blev. Vist är det kul att vara kreativ och bara gå lite bananas ibland:)

Söndagen, efter Nisse och Stinas besök så drog vi snabbt upp på kullen och åkte pulka, gäller att passa på när man får snö i Skåne.. Super skön helg, som sagt.

Nu är det bara få dagar kvar till julafton, längtar faktiskt lite.Tycker det är så himla roligt att ge, och att se alla lyckliga ansikten. Håller ni inte med?

Har ni varit på några julbord? Jag har inte varit på ett enda, men denna vecka så har två julbord, så gott det ska bli! Och så ska klapparna till julklapps-spelet köpas. I år så blir det inte jag som har julen hos mig, (jag har haft det de senaste åren). Men nu i år så är det hos syrran. Vi blir många, 21 st. Älskar mina stora härliga familj❤️

2017-12-16 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Tips Post a Comment

Kantarellpasta med spenat och kycklingbacon

Kantarellpasta med spenat och kycklingbacon (4portioner)

360 g tagliatelle
2 paket kalkon- eller kycklingbacon (à ca 220 g) alternativt fläskbacon
50 g färsk spenat
ca 200 g mjukost med kantarellsmak
salt
peppar

Koka pasta al dente. Stek under tiden bacon. Stek spenaten i en halv minut. Häll av pastavattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner osten i pastan och häll sedan ner spenat och bacon. Smaka av med salt och peppar. Blanda, servera och njut.