En matig kycklinggryta bara på 9 sp p/p Denna gryta är till ca 4 personer.
8 potatisar
2 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
600 g kycklingfilé
2 msk matolja
1 msk curry
1 msk socker
400 ml kokosmjölk lätt
3 dl hönsbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)
salt och peppar
1 lime
Bryn kycklingen i oljan i en gryta, plocka upp den och lägg på en tallrik. Skala och skiva potatisen i 2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär kycklingfilén i skivor.
Lägg i vitlök och paprika i grytan, fräs en 1/2 minut tillsammans med curry och socker. Lägg i potatis och häll på kokosmjölk och buljong eller fond. Koka sakta ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Lägg i kycklingen i grytan efter halva tiden. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.
Jag toppade med basilika och en klick grekisk yohgurt 0%
Helgen kom och gick! Därmed inte sagt att det gick för fort även om både jag, och M, längtar efter semester och lite ledighet. Att solen, och till viss del värmen, kom till Helsingborg gjorde dock gott för själen och gud vad jag mår bra av att lapa sol och fylla på energidepåerna.
Med vårsolen kommer dock en mängd andra små projekt som låtit vänta på sig under årets mörka månader. Både lördagen och söndagen spenderades utomhus för även om vi har en del ombyggnadsplaner, för vår utemiljö, så där vissa saker som inte låter vänta på sig. Det blev till att röja upp på baksidan, plantera blommor och M satte igång att tvätta av våra takplattor. Ett projekt som verkar rulla vidare även under nästa helg då min man är något av en tidsoptimist 🙂
Ni som följer bloggen har säkert läst att det är dags att måla om huset. I dag har vi en ljusgul färg som vi tröttnat på och med tanke på att det flesta hus, på gatan, går i en grå/vit/blå ton så är det åt det hållet som även vi tänkte gå. Nu skall det bara målas också…ännu ett projekt vi tänkte hinna med innan sommarsemestern.
Inser att det även blivit lite snålt med recept senaste tiden vilket dock inte beror på att det inte lagas mat utan snarare på att det inte varit några större överraskningar på min meny. Har istället blivit en del grillande och det kan ju alla leverera utan större problem. Men, under förmiddagen, har jag jobbat samman veckans matlista så håll utkik så dyker där nog upp en eller annan inspirerande rätt i bloggen…
Annars ligger en ny vecka framför mig och det enda mörka molnet, på min himmel, just nu är de fortsatta problemen som jag har med ögonen. I dagsläget ser jag allt annat än klart utan det mesta är vågigt vilket sänker humöret en smula. Har dock fått en remiss till Lund och min förhoppning är att den utredningen kan bringa lite mer klarhet om vad jag har framför mig. nu håller jag bara tummarna att det är något som man kan lösa och inte något som jag tvingas leva med framöver. Men vi får helt enkelt se…
Känns som dessa dagar som har gått har varit ett litet vacuum, har liksom inte hunnit med något förutom att jobba och slava som fru och mamma hemma 😉 Saknar att sitta och skriva här och försök till att inspirera er. Skärpning på mig 😉
Vi har ju alla mer eller mindre sådana perioder där allt är så intensivt. Lika mycket som jag älskar att ha saker inbokade men ibland så blir det ett litet stressmoment. Mer eller mindre så är alla helger fram till vår Spanien resa i Juni fullbokade.Men innan Cabo Roig resan så ska vi faktiskt på en resa först, den kommer att ske i Maj. Åh gud vad den är välbehövlig. Men mer om det kommer jag berätta om inom kort, men fasiken vad vi längtar. Både jag och M skriker efter semester, fylla kroppen med skön energi och bara få koppla av och bara vara vi och våra älskade barn får vara hemma denna tripp.
Jag har ju inte varit så rolig dessa dagarna, inga recept eller bilder på produkter, men så är det ibland. Livets gång liksom.
Igår så blev jag så sugen på M musselsoppa. Så snabbt iväg och köpte färska blåmusslor, grädde,persilja och vitlök och såklart hemmagjorda vitlöksbröd till. Oj det var så gott ,ännu godare när man verkligen gott och suktat efter det en hel dag. Vill ni ha recept på denna så hittar ni den här. M bytte ut matlagningsvinet samt milda mat mot vitt vin och grädde 36% denna gång.
Idag (trots att jag varit instängd på jobb) så har jag ändå hunnit med att njuta av solen. Älsk på den – bästa vitamin-dosen!!
Satt och funderade på hur vårt liv ser betydligt mer annorlunda ut mot hur det var när man var yngre. Då handlade det mest om att man jobbade måndag till fredag för att sen gå ut på stan eller ha en middagsbjudning. Numera känns det som att veckodagen spelare mindre roll vilket kan vara både av det positiva slaget som det negativa. Mitt nuvarande jobb innebär främst jobb i veckodagarna men även på helgerna. Detsamma gäller barnens aktiviteter som nästan kan dyka upp på vilken veckodag som helst. Det negativa är att det blir svårare att planera långsiktigt. Det positiva, vilket faktiskt är övervägande, är att vi inte drar oss för att gå ut och äta en bit mat mitt i veckan eller bjuda hem vänner en söndagskväll.
Med det vill jag ha sagt att jag inte känner ”stress” att det alltid måste hända något när helgen kommer utan lika väl, precis som nu, kan bädda ner mig i sängen klockan 20 och se en film eller slötitta på TVn. Vilken härlig känsla! Lika behagligt som när man kan öppna en flaska skumpa (ni som följer mig vet ju att jag har mina heliga piglördagar och bubbel är bara ett måste) mitt i veckan och duka upp en riktig festmåltid…
Nu var ju iofsig denna helgen, och lite ledighet, väldigt efterlängtad då jag haft några rejält intensiva veckor på jobbet. Har blivit mycket övertid då jag, utöver mina vanliga arbetsuppgifter, även jobbat med att bygga upp och lansera klubbens nya webbshop. I morse gick vi live och, peppar peppar, allt verkar fungera vilket är kanon med tanke på att säsongen drar i gång, fullt ut, imorgon. Och de kommer bli en intensiv och stressig dag. Med andra ord så blev lördagen min helg denna veckan….
Men vilken lördag sen…
Visst, tjejerna vaknade tidigt men då sonens fotbollsmatcher senarelagts så låg vi faktiskt kvar i sängen till nio-snåret. Såååå himla skönt att kunna njuta av en kopp kaffe, i sängen, medan tjejerna låg och slötittade på Barnkanalen. Efter en snabb vända på Plantagen (med solen kom ju ett litet infall att plantera några blommor) så lämnade vi av sonen på fotbollen och satte oss på bussen ner på stan. Det blev en långbrunch, på Nellys, och en rejäl promenad längs havet innan vi åter begav oss hemåt. Underbart att inte ha några måsten och inga tider att passa. Fick tom M att skippa sin engelska fotboll och även om det säkert sved en del så behövde han nog oxå en dag utan att stirra på klockan. Efter lite lek, med tjejerna, bad och nattning så ligger vi alltså här i sängen, klockan 20, en lördagskväll och bara ”är”. Det är precis vid sådan här tillfälle som jag blir så himla avundsjuk på mig själv 🙂
Godmorgon. ”Skulle bara titta” Men hittade ändå lite plagg som hoppade i shoppingpåsen ?
Här kommer lite nytt från Zara iallafall. Måste säga att jag älskar modet just nu. Så avslappnad stil. Färgglatt, dom vida byxor både som korta och släpande långa, lite kaka på kaka kläder. Där är ju så mycket fint, skulle kunna byta ut min garderob måste allt snyggt dom har.
Men idag fick en jätte fin rosa kappa med mockaeffekt följa med hem. Så perfekt inför våren. Ett par svarta leggings med hög midja. ”Body shaping” – som sitter så skönt på. Och till sist en midjekort blus med leoprint.
Teriyakilax med rostade sesamfrön och kålrotsspaghetti 4 Personer 6 sp p/p
1 påse kålrotsspaghetti
1 msk riven färsk ingefära
1/2 lime
2 msk sesamfrö
180 g färska böngroddar
1 1/2 dl teriyakimarinad
1/2 ask ärtskott (à 100 g)
4 st laxfile
salt
peppar
1 tsk olja
Lägg kålrotsspaghettin i en skål, Riv ingefäran fint med ett rivjärn över skålen. Pressa saft från limen över.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme.
Blanda i sesamfrön, böngroddar och teriyakimarinad i kålrotsrivet och låt marinerna ca 10 minuter innan servering. Vänd i ärtskotten precis före servering.
Jag tycker det är så skönt att det blir ljusare om morgnarna ja kvällarna med. Man blir piggare helt enkelt. I morse då hade jag en tid på ögonmottagningen, har problem med ena ögat eller ja det blir ju båda efter ett tag. Efter 1,5 timme med fotografier av ögat, kontrast ut i blodet så fick jag åka hem, suddig blick och ljuskänslig, mer än vanligt…
Jag har två tjejer som verkligen har en dålig dag idag. Inget passar och båda vill olika saker men ska ha samma uppmärksamhet. Just nu önskade jag att jag kunde dela mig. Mellan skrik och bärande och tårar så lyckades jag få ihop en veckomatlista. Ikväll blir det teriyakilax, hungrig som ett djur just nu och längtar tills jag kan sätta gaffeln i maten.
Nu kom M hem och bilen full med mat, dags att fylla upp kylskåp och frys. Ha en fin kväll på er.
