Fredagens middag nedan. Mina barn är inte jätte sugna på just palsternacka så jag stekte upp potatis till dom i stället så de fick en egen form 🙂

Till 4 personer 8 sp p/p

• ca 700 g fläskfilé
• 4 st Palsternackor
• 3 vitlöksklyftor
• 4 st rädisor
• Picklad rödlök (sidan om, ej räknade)

Vitlökssmör:

• 6 vitlöksklyftor
• 50 g mjukt smör
• 2 msk finhackad bladpersilja
• worcestershiresås
• salt och peppar

Haricots verts-knyten:

• 150 g haricots verts
• 4 skivor kalkonbacon
• salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125°. Bryn fläskfilen runtom i smör, salta och peppra. Använd en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form.När den kommer upp i ca 70°, det tar 20–25 minuter. Ta ut och låt vila 10 minuter före servering. Under tiden, skala och krossa 6 av vitlöksklyftorna.

Blanda med 50g smör och 2 msk persilja. Smaka av med worcestershiresås, salt och peppar. Skala och skiva palsternackan. Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna.

Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat. Koka haricots verts i saltat vatten i cirka 4 minuter. Fördela dem på 8 baconskivor, rulla ihop och stek i lite smör.

Sätt på grillelementet i ugnen. Skiva fläskfilen och lägg upp ovanpå palsternackan. Salta och peppra.
Lägg baconrullarna runt om och fördela vitlökssmöret över köttet. Släng på rädisorna. Ställ in fatet under grillen ett par minuter så att smöret smälter ned över köttet.

Inget vacker bild men gott var det 🙂

4 portioner 4sp p/p

• 2 dl gröna ärter
• 4 msk tomatpesto
• 250 g körsbärstomater
• 4 portionsbitar torskrygg (à 150 g)
• salt
• peppar
• 4 msk kronärtskockscrème
• 1 kruka basilika
• 8 dl fiskbuljong (fond och vatten)
• Morötter

Vill vara pigg och alert igen , men har sett att det är många som är dåliga. Hade jag inte varit själv på jobb så hade jag stannat hemma under täcket och sovit bort detta jäkla virus.

Tjejerna är pigga och mår bättre. Bara lite skåp förkylda som alla andra. Eden har inga prickar, men Adele har kvar något dämpade. Men de är hemma idag med och i morgon blir det dagis om inget annat händer.

I eftem/kväll så ska jag och M iväg och se hockey, lite mat innan sen är det dags för Rögle – Redhawks, derby helt enkelt. I början när jag och M dejtade så tog han alltid mig till Ängelholm för at se hockey, det blev lite vår grej.

Maaaaaat… Ja jag vet att jag har tipsat om denna innan , men tåls att dela igen 🙂 Den är så jäkla god och så fräsch. Bästa är att det blev rester över så jag har till morgondagen 🙂
4personer 6sp p/p

• 4st laxbitar
• 2tsk olja
• 1,5 tsk chili flakes
• 1tsk chili flakes
• 1st liten rödlök
• 1st Mango
• 8st tortillabröd stans stuff tortilla
• 1st kruka koriander
• Salt
• Peppar
• 1tsk rörsocker
• 1st gurka
• 1st lime
• 5st färska champinjoner

Skär laxen i kuber och stek den i olja tills den blir färdig och får en fin yta. Krydda med chili och lite salt. Stek sen upp champinjonerna i mindre bitar till de blir lite mjuka.

Skala och tärna mangon. Dela gurka på längden, skär sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök.

Blanda mango, gurka och rödlök i en bunke  pressa i lime och häll i salt, socker och  1 tsk chili flakes. Vänd sedan ner den grovhackade koriandern

Fördela lax och mangosalsa i tortillabåtarna.

Godmorgon….

Kan säga att det var rätt jobbigt att gå upp i morse. Knappt fem timmars sömn och två barn som vaknat o stojat om varannat. Men en stor kopp kaffe och kokt ägg i magen så känner jag mig redo för årets första arbetsdag (dock inte på hemmaplan)

Jag har ont och är  svullen i halsen och tjejerna har åkt på ngn sorts ögoninflammation och vet fortfarande inte om det är molusker eller vattenkoppor. Men hmm nu är det mer dämpat och inte blivit mer. Frågan är om det är ngt förkylnings utslag. M ska ta och  ringa VC idag samt dagis, så får vi se vad som händer. Ingen jätte bra start på första dagen om man säger så. Och sen är det ju så synd om de små…

Ville bara komma in och önska er en fin Onsdag eller som jag säger piglördag och dela mig av en jätte god tre rätters som passar perfekt som en dag som denna 🙂

Filoknyten med karamelliserad rödlök,parma och briliat savarin och färsk timjan.

3 personer (6 knyten) 2sp per knyte.

• 1 st rödlök
• Filodeg (fryst) – 7 g per knyte (2 rader som du först drar av sen delar den på mitten, så får du 2 knyten)
• Färsk timjan
• Brillat Savarin jag delade i bitar 10 g per knyte
• Parma 3st delar på mitten ca 6g per knyte
• 1 tsk olja att steka rödlöken i

Jag använde en muffinsform, spraya lite olja smått över de 6 formarna. Tog filodegen och klädde in varje de. In i ugnen på 200g bara några minuter så de får lite färg. Strimla löken stek så de blir mjuka i konsistensen. Fyll varje knyte med tillbehören, först rödlöken,parman,osten, peppra. In i ugnen 3,4 minuter (håll koll). Vid servering lägg en timjankvist ovan.

Grillad rapsgris med palsternackskaka,vaxbönor,tryffelchampinjoner och rödvinsås.

4-5 personer, 9sp per portion

• Karré av raspgris
• Färska champinjoner
• Vaxbönor
• Tryffelolja
• Salt & Peppar
• 4 dl Matlagninsgrädde 4%
• Palsternacka 900g
• 1 st rödlök
• 1 st morot
• 1 schalottenlök
• 2 lagerblad
• 4 dl rödvin
• 1 tsk hickorysås
• 2 msk balsamvinäger
• 0,5 dl vatten
• salt, peppar
• 2 tsk smör
• Harissa

Rödvinsåsen
Smält smör i en kastrull och ha ner hackad schalottenlök och morötter. Låt det mjukna och slå sedan på vinet. Låt allt puttra ihop till vinet har reducerats till ungefär hälften. Salta och peppra. Sila av allt, häll tillbaka såsen och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Rör i hickorysås, balsamico och smaka eventuellt av med mer kryddor. Späd eventuellt med vatten om det behövs.

Palsternackskaka
Skala och riv palsternackorna på de stora hålen på ett rivjärn. Vispa ihop grädde med  kryddor. Blanda grädde och palsternacka och lägg i en avlång form. Grädda i 255°C i 60-70 minuter. Lägg ett lager aluminiumfolie över om den börjar bli bränd på ytan. När den är klar skiva upp denna i lagom bitar vid servering.

HarissaKarré
Masera in harissa kryddan och låt den stå tills det är dags att grilla den. Tänk på att det är bara några minuter på varje sida då den blir klar rätt snabbt.

Tryffelchampinjoner
Skiva champinjonerna. Stek på svag värme. när de är klara så häll över några droppar av tryffelolja.

Lakritspannacota

4 personer 3sp eller 2 st stora 6 sp p/p

• 2 st gelatinblad
• 1 dl mellanmjölk
• Lakritspulver
• 4 dl kvarg naturell 0,2%
• 1 tsk Hermesetas stevia flytande (om man vill ha det sötare)
• Lakritsklubba
• (Garnera) Lakritsgodis doppad i sötlakritspulver, finns vid lösvikt på godisavdelningen)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp mjölken, hälls lakritspulvret. Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser sig. Låt mjölken svalna till fingervarmt. Blanda det sedan med kvargen. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 2 timmar för att stelna. Garnera med djungevrålsklubba (2 sp)

Dryck

Cava Blanc de Noirs 1+1=3 U Mes U Fan Tres Nr 7610

Fantatsisk god cava. Den tillverkas med samma metod som champagne, det vill säga den andra jäsningen sker i flaskan och precis som i Champagne tillsätts en viss mängd druvjuice innan buteljering med varierande sötma. Cava är ofta torr och de varmväxta, lokala druvorna ger en bredare, mera rostad smak än vad champagne brukar ha. Druvsorter som används är på den blå sidan Monastrell och Pinot Noir, och på den gröna Xarel.lo, Parellada, Macabeo och Chardonnay.

Governo Rosso Toscano , 2016 Nr 72526

Governo Rosso Toscano La Bestia är sangiovese den dominerande druvan tillsammans med torkade colorino-druvor. Vinet har en kraftig och koncentrerad smak med inslag av kryddor, choklad och solmogna mörka körsbär. Passar utmärkt till kraftigare kötträtter av lamm, nöt eller vilt, men även till en ost- och charktallrik.

 

Har faktiskt inte sett denna peston innan, men oj vad god den är! Detta är nästan ett måste att ha i kylen alltid hemma.

Igår så slickade M tallriken (det får man göra i slutet sällskap;) så betygen var nog högt, haha.

Till 2 personer (8sp p/p

Rotfruktscrisp 3sp

• 1 sötpotatis ca 130g
• 1 st kålrot (jag hade en halv stor hemma)
• 1 tsk olja
• 1,5tsk timjan (torkad)

Jag använde en Grönsaksskärare för att få grönsakernas utseende. Lägg allt i en skål, häll på lite olja,salt och timjan. blanda om, lägg på en plåt. 220g ca 20 min. (Jag stekte rotfrukterna några minuter i slutet på stekpannan för att få lite mer krispighet)

Paprikasåsen 5sp

• 1,5 dl Milda mat 4%
• 3 tsk paprika pesto (60g)
• 40g Fontana eko kalamon oliver
• salt

Tillsätt paprikapesto och grädde i kastrull. Sänk värmen och sjud några minuter. Rör i oliverna och smaka av med salt och peppar.

Till det serverade jag kyckling som jag hade lagt in en liten marinad med olja,salt och stark paprikakrydda.