Mat, Vin och Recept

2018-08-17 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna, Viktväktarna 2 Comments

Het räkgryta

M har som sagt veckan och han gjorde något riktigt gott igår. Det blev t.om två portionen, jag var såååå hungrig;)

4personer och 5sp p/p

4ägg
2dl ris okokt
3st salladslök
20st cocktailtomater
3tsk sambal oelek
2 stånd broccoli
4tsk olivolja
6dl skalade räkor el 500g oskalade räkor
1,5 st mango
1kruka koriander

Koka riset. Skala och strimla lök och fräs i olja i en stekpanna. Skär broccoli i bitar och blanda ner. Rör i sambal oelek och ris. Låt fräsa en liten stund. Knäck i ägg och rör runt. Dela tomater och blanda i tillsammans med räkor. Skär mango i bitar och lägg på, strö över koriander. Smaka av med salt och peppar.

Vi hade husets vita vin till – Crudo

2018-08-15 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Viktväktarna, Viktväktarna Post a Comment

Mangosalsa med laxtacos

Så gott och fräscht 🙂

4personer 6sp p/p

4st laxbitar
2tsk olja
1msk chili flakes
1tsk chili flakes
1st liten rödlök
1st Mango
8st tortillabröd stans stuff tortilla
1st kruka koriander
Salt
Peppar
1tsk rörsocker
1st gurka
1st lime
5st färska champinjoner

Skär laxen i kuber och stek den i olja tills den blir färdig och får en fin yta. Krydda med chili och lite salt. Stek sen upp champinjonerna i mindre bitar till de blir lite mjuka.

Skala och tärna mangon. Dela gurka på längden, skär sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök.

Blanda mango, gurka och rödlök i en bunke pressa i lime och häll i salt, socker och chili flakes. Vänd sedan ner den grovhackade koriandern

Fördela lax och mangosalsa i tortillabåtarna.

2018-08-09 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Tvillingflickorna Post a Comment

Svettigt värre!

Svettiga dagar, trodde att jag aldrig skulle säga detta! Men det hade varit skönt med ett jäkla oväder som rensade upp. Just nu är jag ganska trött på att kratta löv, menar det jobbet gör jag ju på hösten och våren. saknar grönskan enormt mycket. Just nu tittar jag ut över trädäcket och inser att alla mina blommor och kryddor har snabbt börjat dö. Frågan är – är det lönt att köpa nytt? Hur länge ska det vara så här?

Igår var det piglördag och det fick bli lite cava från Spanien och lite plock. Det är lajvet.. Älskar plock! S hade bestämt planka och det fick det bli. Gjorde mos på palsternacka, smaker av ingefära och apelsin nomnom. Recept kommer ikväll! Sen blev det film, såg en sådan rolig film med Amy Schumer. Jag bara älskar henne alla filmer hon rör i blir bara så hysterisk roliga.

Snabbt in, snabbt ut. Nu väntar jobb till ikväll. Ha en fin dag alla 🙂

2018-05-18 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 3 Comments

Indiskt & Snabbt

Fredag -bästa dagen på veckan 🙂

(Dricker mitt kaffe och passar på att lägga ut receptet från igår innan jag sticker till jobbet. Inte mycket till ”recept” egentligen då det inte var helt ”home-made” Gör oftast allt i grunden, men ibland är dte rätt skönt att bara slänga i och vips så var det klart. Och denna burken med Tikka Masala innehöll inte så mycket sp heller, så det är ju bra! Men M har återberättat så här får ni det ändå 🙂

4 portionen 3sp p/p (8sp med 1st naanbröd)

4st kycklingfileer
2 tsk olja
1 lök
1 burk Tikka Masala (Köpt på Lidel 8sp på hela burken)
1tsk garam masalakrydda

Strimla kycklingfilé samt lök. Stek kycklingen och krydda med masalakryddan. Släng i löken och stek den tills den blir mjuk. Tillsätt burken med Tikka Masala och låt puttra ett tag

Värm naanbröden på 220grader i ca 5 min.

2018-05-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Rabarberkompott med vaniljglass och krossad dröm

Hej på er godingar.. Delar med mig av en god efterrätt till er.

Rabarberkompott med vaniljglass och krossad dröm.

4sp per portion

400 g rabarber i bitar
0,5 dl vatten
1 msk stevia
1 vaniljstång
2 dl vaniljglass
4 st drömmar (Ica)

Skala och skär rabarbern i 2 cm bitar Häll på vatten, stevia dela vaniljstången gröp ur den och släng i både fröna och stången. Koka upp och låt småputtra i 5-10 minuter tills rabarbern är mjuk.

Låt svalna och lägg sedan upp i 4st glas. Servera rumstempererad med vaniljglass och krossade drömmar. Jag strödde över lite guld, för lyxigare känsla 🙂

2018-05-02 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Rosmarinmarinerad struts med rotfruktsgratäng och äppelsås

Lill-Lördagasmiddag?! 🙂

4 personer 7sp p/p

Köttet

2 msk finhackad rosmarin
salt
svartpeppar
400 g strutsbiff
1/2 msk smör
75 g sockerärter
1/2 äpple
1/2 tsk flingsalt

Sås

2 msk äppelmos sockerfri
1 dl vatten
1 dl färskpressad äppeljuice
2 msk konc oxfond
1 tsk soja
salt

Sätt ugnen på 125°C. Blanda rosmarinen med salt och peppar. Marinera köttet i kryddblandningen. Stek sedan bitarna på hög värme så de får en fin yta. Lägg sedan på en plåt. Spara skyn i stekpannan. Använd en köttermometer och köttet innertemperatur ska vara 62 grader.

Rotfruktsgratängen – följ anvsiningar (räkna ut sp värdet, kan skilja från gratäng till gratäng, denna här 5sp på 100g)

Sås: Späd skyn i stekpannan med vattnet. Häll i mosen, juice, fond och soja. Koka tills cirka hälften återstår. Smaka av med salt.

Ta ut köttet. Linda in i smörpapper och låt vila 10-15 minuter. Fräs sockerärterna i smör 1-2 minuter, de ska vara knapriga. Strö över flingsalt.

Dela, kärna ur och skär äpplet i tärningar. Servera med rotfruktsgratängen, skysåsen, äppeltärningarna och sockerärterna.

Vinet till passade utmärkt till maten- det hittar ni här

2018-04-30 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Parmesanbakad ryggbiff med jordärtskocksgratäng

Parmesanbakad ryggbiff med jordärtskocksgratäng.
11 sp på en portin (utan sås) gratängen blev till 6 personer)

- 5 st mjölig potatis
- 300 g jordärtskockor
- salt & peppar
- 2 dl milda mat 15 %
- 2 dl mjölk 1,5%
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 kruka basilika
- 1 st gul lök
- 1 msk olja
- 1 dl ströbröd
- 1 dl parmesan finriven
- 2 st äggulor
- 4 skivor ryggbiff
- Sallad
- Rädisor
- haricots verts

Sätt ugnen på 200°C. Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Finhacka 2 st vitlök.
Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och peppar. Häll upp i portionsformar och sätt in mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 30-40 minuter.

Plocka av baslikabladen och skär dem fint. Skala och hacka lök och 1 st vitlök fint. Fräs den i olivoljan.
Blanda basilika, lök, ströbröd, äggulor och parmesan till en smet. Krydda med salt och peppar.
Bryn biffarna i smöret, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Bred på basilika- och parmesansmeten. Låt köttet stå i rumstemperatur tills gratängen är klar. Sätt in köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58˚C, 10-15 minuter.

Parmesan- och basilikabakad ryggbiff med jordärtskocksgratäng

2018-04-29 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kyckling med saffranhollandaise på savojkålsbädd

4 personer 4sp p/p

4st kycklingfilé
2 st vitlökskltftor
Savojkål
1tsk olja
saffran 1st
salt & peppar
2st paprikor
1 zucchini
1 st rödlök
2st förkorta rödbetor
2dl hollandaisesås (kall)
Färsk oregano (garnering

Sätt ugnen på 150°. Bryn kycklingfiléerna i stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, sätt mitt i ugnen tills kycklingen når sin innertemperatur på 68 grader. Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla zucchinin. Skala och skär löken i klyftor.

Stek alla grönsakerna i oljan tills de fått fin färg, ca 5 min. krydda med salt.

Krydda såsen med riven vitlök och saffran. Skär kycklingen i skivor. Lägg savojkålen på tallriken sedan grönsakerna, kycklingen och toppa med såsen. Garnera med oregano och servera.