M har som sagt veckan och han gjorde något riktigt gott igår. Det blev t.om två portionen, jag var såååå hungrig;)

4personer och 5sp p/p

  • 4ägg
  • 2dl ris okokt
  • 3st salladslök
  • 20st cocktailtomater
  • 3tsk sambal oelek
  • 2 stånd broccoli
  • 4tsk olivolja
  • 6dl skalade räkor el 500g oskalade räkor
  • 1,5 st mango
  • 1kruka koriander

Koka riset. Skala och strimla lök och fräs i olja i en stekpanna. Skär broccoli i bitar och blanda ner. Rör i sambal oelek och ris. Låt fräsa en liten stund. Knäck i ägg och rör runt. Dela tomater och blanda i tillsammans med räkor. Skär mango i bitar och lägg på, strö över koriander. Smaka av med salt och peppar.

Vi hade husets vita vin till – Crudo