Kategori: Mat, Vin och Recept

En matig kycklinggryta bara på 9 sp p/p Denna gryta är till ca 4 personer.

• 8 potatisar
• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 600 g kycklingfilé
• 2 msk matolja
• 1 msk curry
• 1 msk socker
• 400 ml kokosmjölk lätt
• 3 dl hönsbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 1 lime

Bryn kycklingen i oljan i en gryta, plocka upp den och lägg på en tallrik. Skala och skiva potatisen i 2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär kycklingfilén i skivor.

Lägg i vitlök och paprika i grytan, fräs en 1/2 minut tillsammans med curry och socker. Lägg i potatis och häll på kokosmjölk och buljong eller fond. Koka sakta ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Lägg i kycklingen i grytan efter halva tiden. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Jag toppade med basilika och en klick grekisk yohgurt 0%

Känns som dessa dagar som har gått har varit ett litet vacuum, har liksom inte hunnit med något förutom att jobba och slava som fru och mamma hemma 😉 Saknar att sitta och skriva här och försök till att inspirera er. Skärpning på mig 😉

Vi har ju alla mer eller mindre sådana perioder där allt är så intensivt. Lika mycket som jag älskar att ha saker inbokade men ibland så blir det ett litet stressmoment. Mer eller mindre så är alla helger fram till vår Spanien resa i Juni fullbokade.Men innan Cabo Roig resan så ska vi faktiskt på en resa först, den kommer att ske i Maj. Åh gud vad den är välbehövlig. Men mer om det kommer jag berätta om inom kort, men fasiken vad vi längtar. Både jag och M skriker efter semester, fylla kroppen med skön energi och bara få koppla av och bara vara vi och våra älskade barn får vara hemma denna tripp.

Jag har ju inte varit så rolig dessa dagarna, inga recept eller bilder på produkter, men så är det ibland. Livets gång liksom.

Igår så blev jag så sugen på M musselsoppa. Så snabbt iväg och köpte färska blåmusslor, grädde,persilja och vitlök och såklart hemmagjorda vitlöksbröd till. Oj det var så gott ,ännu godare när man verkligen gott och suktat efter det en hel dag. Vill ni ha recept på denna så hittar ni den här. M bytte ut matlagningsvinet samt milda mat mot vitt vin och grädde 36%  denna gång.

Idag (trots att jag varit instängd på jobb) så har jag ändå hunnit med att njuta av solen. Älsk på den – bästa vitamin-dosen!!

Hur har ni det? Ni har inte glömt mig 🙂

Igår så blev det en repris på förra veckans middag. Men i stället för lax så blev det entrecote. Nästan godare faktiskt:)

Följ samma recept som detta, men byt ut laxen till köttet 🙂 SP värdet blir mer, 9 sp för denna rätt.

Teriyakilax med rostade sesamfrön och kålrotsspaghetti
4 Personer 6 sp p/p

• 1 påse kålrotsspaghetti
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1/2 lime
• 2 msk sesamfrö
• 180 g färska böngroddar
• 1 1/2 dl teriyakimarinad
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g)
• 4 st laxfile
• salt
• peppar
• 1 tsk olja

Godmorgon, eller ja, det känns närmare som godmiddag. Jag har sovit så dåligt i natt och vaknat i omgångar.. Har verkligen inte haft tid för bloggen denna veckan, känns som jag har jobbat sen stupat i säng. Mycket just nu men så är det i perioder. Älskar att ha många bollar i luften men kan säga att jag längtar efter lugnet just nu.

Vad piggar inte upp en fredag än lite blommor? Givetvis fick det bli en tur inom min florist och inköp av lite liljor och tulpaner. En söt liten skål följde med hem också. Perfekt att ha lite gott i på soffbordet, sen att det inte kommer att vara ifred är en annan sak 😉

Maten igår hade jag lätt ätit idag med! Till förrätt blev det lite småostar, carpaccio och jordgubbar. Maken tjatar jämt om pasta och jag som då nästan aldrig äter det fick ge mig hän. Entrecote som jag stekte upp (70grader innertemp) blev bara så perfa. Gorgozola,grädde,vitlök,pasta och lite till. Ojoj så gott. Pointsen på denna rätt blev dock väldigt högt. Hela 17sp. Men ibland får man hålla igen lite under dagen och istället lägga krut på kvällsmaten. Recept kommer ni få snart.

Åter igen som jag brukar säga. Detta är ingen ”fel” mat utan detta handlar om en livsstil. Oftast, som viktväktare, så är man rädd att det skall bli så höga points och äter inte med ögonen utan fokuserar enbart på pointsen. Det funkar inte i mitt liv då jag äter alltid lika mycket med ögonen, och dofterna, som med magen.

Jag har faktiskt gått ner hela sex kilo sedan början av februari och ändå kunnat njuta på vägen dit. Precis så det skall vara.

Nu ska jag in i duschen och sedan bege mig utåt, ha en fin lördag alla.

Ibland så tryter fantasin och man inte har hunnit veckohandla ännu, då tar man det man hemma och ordnar ihop en middag. Och det var gott även denna gång 🙂

Pestkyckling med ugnsrostade morötter
2 personer 5sp p/p

• 4 tsk Pesto Genovese nutsfree (Man man välja vilken pesto man vill ha)
• 2 st kycklingfilé
• 2 tsk olja
• Morötter
• 2 st vitlöksklyftor
• salt
• Currymango
• Torkad rosmarin

Sätt ugnen på 220grader. Strimla morötterna, krydda med salt och romarin, ringla 1 tsk olja över.

Skär ett snitt i kycklingen lägg i 1 tsk pesto i samt 1 tsk pesto ovanför kycklingen, på varje del. Krydda med mangocurry, ringla över 1 tsk olja. Sätt in in i ugnen, efter 10 min sätter du in morötterna. Färdigt efter ca 30 min (håll koll på morötterna) Jag satte först kycklingen i mitten och grönsakernaunder, bytte plats efter halva tiden.

Ädelostkyckling med kålrotsspaghetti
4 personer 2sp/p

• 4 st kycklingfile
• 4 st msk Saint gur ädelost
• 1 tsk olja
• 1 påse kålrotsspagetti (köpte på Ica Maxi)
• salt
• peppar
• Aromatkrydda
• paprika rökt

Skär ett snitt rakt över kycklingen (låt ej kniven gå igenom) tryck i osten och ringla lite olja över och krydda. In i ugnen på 200 grader i ca 30 min.

Koka eller stek eller ät kålroten som den är. Jag stekte upp den och saltade lite lätt.

Vill tispa om dom supergoda  bresolaknytena som är både enkla och snabba att göra.

Bresaolaknyten med soltorkad tomat
11sp på 10 st.

• 1 ask bresola  (ca 10 st)
• färsk oregano
• ca 5msk Crème Bonjour Soltorkad Tomat (200g)
• peppar

Fördela ut det lufttorkade köttet som blommor i en ugnstålig form med små koppa, jag använde en muffinsform. Tänk på att botten måste vara platt så att tulpanerna kan stå upp själva.  Ställ in formen i 200°C på över och undervärme i 10 minuter.

Lyft ur tulpanerna och låt dem svalna. Ha ner Crème Bonjour Soltorkad Tomat i en sprits och spritsa ut en klick i varje tulpan. Dra ett varv med pepparkvarnen och dekorera med en kvist oregano.