Pestokyckling med ugnsrostade morötter

Posted on 2019-03-19

Ibland så tryter fantasin och man inte har hunnit veckohandla ännu, då tar man det man hemma och ordnar ihop en middag. Och det var gott även denna gång 🙂

Pestkyckling med ugnsrostade morötter
2 personer 5sp p/p

4 tsk Pesto Genovese nutsfree (Man man välja vilken pesto man vill ha)
2 st kycklingfilé
2 tsk olja
Morötter
2 st vitlöksklyftor
salt
Currymango
Torkad rosmarin

Sätt ugnen på 220grader. Strimla morötterna, krydda med salt och romarin, ringla 1 tsk olja över.

Skär ett snitt i kycklingen lägg i 1 tsk pesto i samt 1 tsk pesto ovanför kycklingen, på varje del. Krydda med mangocurry, ringla över 1 tsk olja. Sätt in in i ugnen, efter 10 min sätter du in morötterna. Färdigt efter ca 30 min (håll koll på morötterna) Jag satte först kycklingen i mitten och grönsakernaunder, bytte plats efter halva tiden.