Trodde våren var kommen men kännas som vi har hoppat över till höst igen. Men när det är kallt ute så passar en god rykande soppa perfekt.
Tomatsoppa med vitkålsris,fetaost och basilika. 4 personer 1sp p/p (fetaost räkna med sp)
2burkar hela tomater (à 400 g)
1gul lök
1vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
2msk tomatpuré
1 1/2tsk oregano
3msk konc grönsaks- eller kycklingfond
1l vatten
1 frp vitkålsris
1/2tsk salt
1krm svartpeppar
Topping
Basilika
Fetaost Jag använde 10% Apetina
Finhacka vitlök och lök. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull 2–3 minuter. Tillsätt tomatpuré och oregano. Fräs ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt tomater, fond och vatten. Dela tomaterna lite grovt med en slev. Låt koka ca 10 minuter under lock.Tillsätt riset i soppan. Krydda med salt, peppar.Topping: Toppa med strimlad basilika och smulad fetaost.
Barnens favorit och ja även till oss vuxna med 🙂 5 person 10 sp p/p
Enchiladas
1 rödlök
ca 500 g nötfärs
1 msk olja
1 påse enchilada kryddmix
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
salt
peppar
7 tortillabröd (medium)
390 g pastasås med vitlök
1 1/2 dl riven ost 17%
Bönsallad
380 g svarta bönor
1/2 ask plommontomater
1/2 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka löken. Fräs färsen och hälften av löken (resten är till bönsalladen) i oljan i en stekpanna eller gryta. Blanda ner kryddmixen och tomatpurén, bryn ytterligare några minuter.
Tillsätt vattnet i färssåsen och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Fyll bröden med färssåsen och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
Häll över pastasås och strö över ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått gyllenbrun färg.
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tärna tomaterna. Blanda tomater med resten av löken, olivolja och vinäger. Vänd ner bönorna och krydda med salt och peppar.
Ännu ett resmål är avklarat! Denna gången hamnade vi i Sydamerikas näst största land – Argentina! Jag talar givetvis om vår återkommande världsmiddag där turen var kommen till Tangons förlovade land…
Som brukligt så skall både kvällen, maten och utstyrseln gå i det aktuella landets tecken. Därför plockade jag fram min bröllopsklänning (ja, jag kom faktiskt i den efter snart fem år) och klädde ut mig till Evita medan M valde en något mer militärisk stil och försökte efterlikna Che Guevara.
Maten då? Jo, det blev både fördrink, tilltugg och en trerätters så ingen behövde gå och lägga sig hungrig. Lägg därtill såväl Rosevin som rödvin, och efterrättsvin, så förstår ni att vi haft en rätt lugn och stillsam dag idag….
När gästerna anlände så bjöd vi på en Garibaldi (Campari och skummad, nypressad, apelsinjuice) då detta sägs vara en vanlig fördrink i Buenos Aires coktailbarer. Campari tänker ni – det är väl italienskt? Stämmer – men det Argentinska köket har fått sina influenser från Spanien och Italien därav många delar av de ländernas kök som avspeglas i deras utbud med den skillnad att de öser på med kött i alla dess former. Något som våra gäster skulle bli varse om 🙂
Till fördrinken bjöd vi även på tilltugg i form av Provoleta! En bit ost, som vi placerat i en form med kryddad tomatsås, som vi smälte i ugnen! Guuuud va gott – definitivt något vi kommer bjuda på fler gånger som ”välkomsttugg”
Förrätten blev en Choripan (Argentinsk chorizo, på bröd, med chimichurri) oerhört enkelt men väldigt gott och kryddigt. Med andra ord en lagom start på middagen
Varmrätten blev en rejäl köttbit men sötpotatis, criollasallad, chimichurri och en liten salsiccakorv. Gissa om vi var mätta och belåtna redan efter det två inledande rätterna. Men en lyckad middag måste ändå rundas av med en liten sötsak. I vårt fall hade vi gjort egna Alfajores (kakor på majsmjöl med kolasås och kokosflingor). De flesta av oss lämnade kvar en del på tallriken – det blev, helt enkelt, lite för mycket mat!
Nä, nu ska jag återgå till min soffa där båda tjejerna har börjat slummra in för natten. Därmed lutar det åt en filmkväll med M – en helt perfekt avslutning på en riktigt rolig helg!
Evita
Che GuevaraSenor Miguel och EsmaraldaAlla plopparna har vi njutit god mat och dryck ifrån.
Tortiglioni med oxfilé och Rum plantationsås – 4 Personer Denna rätt innehåller ganska mycket sp pga av grädden och pastan. Men du kan byta ut pastan mot bönpastan och grädden till milda mat 4% så får du ner sp till ca 15 sp p/p.
400 g penne-pasta eller Lumaconi som är min favorit
800 g oxfilé
1 msk smör
4 dl grädde vill du ha det lite krämigare ta i mer grädde
3 dl kraftig oxbuljong
0,5 dl rom
Färsk timjan
1 gul lök
salt och svartpeppar
4 msk parmesan
Karljohanssvamp (torkad)
Lägg svampen i blöt 1 timme innan i kallt vatten. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet i ett durkslag.
Skala och finhacka löken och repa bladen av timjankvisten. Fräs lök och timjan i 1 msk smör. Häll över buljong, romen och grädde och låt småkoka i 10 minuter.
Strimla oxfilén och stek hastigt i 2 msk smör i en stekpanna. Blanda i den stekta oxfilén, smaka av med salt och peppar. Häll av vattnet till svampen och häll i pannan. Blanda såsen med den nykokta pastan. Och strö över parmesanen.
Skär fisken i stora bitar och salta. Häll crème fraiche och vatten i en stekpanna, skiva salladslöken och släng i. Rör om och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda 2-4 min.Krydda. Rör om och toppa med räkor och dill. Koka vitkålsriset enligt instruktionen på påsen.
Lägg vitkålsriset i en djup tallrik. Toppa fiskgrytan ovanpå.
Jag och M var hungriga och delade på detta, så pointsen blev mer. Pointsen är i Creme fraishen (en burk 28sp) men rätten blir sååååå god med den i. Visst kan man göra den snålare med sp. Genom att slänga in andra ingredienser som kan komplettera creme fraichen.
Vitlöksbröd 4 personer 3sp p/p
1 st libabröd
2 vitlöksklyftor
1,5 msk olja
Pressa vitlöken, lägg det i skålen där oljan är i. Rör om. pensla brödet och i med restern av den krossade vitlöken. In i ugnen på ca 200g bara några minuter.
Stek kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 30 min, håll koll på den.
Strimla sedan kycklingen. Skölj salladen och ta av stora blad och lägg upp på tallriken. Skär tomaterna och avokadon i små tärningar. Låt majsen rinna av. Lägg riset i salladsbladen, toppa med kycklingen, avokado, majs, tomater och lök.
Jag som då älskar mangoraja, toppade min wrap med det. (blir lite mer sp på det, så räkna ut själv)
Vaknade samtidigt som solen gick upp. hade jag inte somnat på soffan igår kväll så hade jag nog varit ännu tröttare nu. Men M och limman sover ännu så det är bara jag och tjejerna som är vakna. Kan tycka det är rätt mysigt att vakna tidigt ibland och bara få mysa i lugn och ro. Just nu så ligger vi alla kvar i vår säng och tjejerna spelar och jag dricker mitt morgonkaffe och bloggar 🙂
Igår så firade vi in fredagen med bubbel,pizza och puttanesca. En pefekt fredag för hela familjen. Limman och minisarna fick sina burgare och fredagsgodiset och njöt för fullt. Jag somnade på soffan..igen men ligger man och masserar mina fötter så kan man räkna med att jag somnar så M får skylla sig lite haha. Både jag och limman fick lite extra slag på hjärtat senare på kvällen. Efter min lilla stund på soffan så var det dags för mig att lägga mig. Gör som vanligt, bortsa tänderna, slänger av kläderna och ska dra bort sängkläderna. Men det var rätt tungt när jag skulle göra det. Jag tänkte bara att – ja säkert M som lagt ngt där så jag tog ett hårdare grep och drog av snabbt (det var mörkt i rummet) Jag hör då ett skrik, jag skriker och höll på at dö, kändes det som. Då visade sig att limman hade lagt sig ovanpå vår säng och somnat, så medans jag drar av täcket så flyger ju nästan han av sängen. Haha, så man kan säga att kag vaknade till iallafall, ja han med.
Jag fick många frågor på bloggen och instagram om vårt för plock så här kommer receptet.
Receptet till löjromspizzan hittar du här. Till spenatdelen så gör du följande:
Smördegspizza med spenat och picklad rödlök (Nu är detta till en hel pizza, men ska ni göra som jag så halverar ni bara receptet)
200g fryst spenat
1 paket kyld smördeg
150g Färskost Ruccolapesto Arla
1 1/2 msk pesto (Genovese Pesto utan Nötter)
2 dl riven ost (Prästost)
Picklad rödlök (finns färdig)
Ruccola
Tina och krama ur spenaten. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen med en gaffel. Rör ihop spenaten medfärskosten, pesto och ⅔ av den rivna osten. Bred ut smeten på smördegen. Strö över resten av osten. Lägg den sedan på pizzastenen på grillen. Du får titta till den då och då. Min blev färdig på ca 3-8 minuter. Skär pizzan i bitar, toppa med picklad rödlök och rucola.
Kan verkligen rekommendera detta vinet till puttanescan
Idag så kom bikini nummer 2 hem i brevlådan. Om man säger så här, att prova bikini tillhör ju inte det roligaste, speciellt inte när man är så jäkla blek och vinterfyllig, haha. MEN ”vinterfylligheten” ja det skiter jag egentligen i, det är ju så här jag ser ut, take it or leave it 😉
Bikinin var rätt fin MEN, fasiken hittar inte ”den där” bikinin som bara sitter som en smäck. Att vara kurvig med stor byst är ju inte alltid det lättaste. Hade jag fått bestämma så hade jag sprungit runt jämt (på stranden) i en svart tanga och toppless, let them be free. Så himla skönt faktiskt, och kan rekommendera det 🙂
Nog om nakna bröst och vinterfyllighet så har jag, saktat men säkert, börjat planera Spanien trippen. Alltså ni anar inte vilken längtan vi har och bara bilresan är så guld. Barnen planerar redan och längtar tills de får parkera sina rumpor i en bil i 27 timmar till Spanien. Detta är faktiskt ingen ironi. De gnäller ALDRIG!
Jag var förresten inom Åhlens och vid kassan så hittade jag några söta matlådor med bestick i. Perfekt till matsäcken i bilresan, eller stranden i Spanien, ja stranden oavsett vart du än är. 29kr styck och nu fram till Söndag så har de 20% på deras Hemavdelning (Åhlens egna märke) bra va?!
Nu har jag stekt färdigt nötfärsbifffarna och de ska gotta sig i ugnen till sonen kommer hem från fotbollsträningen.
Apropå mat så bjöd vi hem sis med familj på lite Piglördagmys igår kväll. M hade gjort sina goda smörrebröd och till det en snaps och en öl. Vi hade förberett varmrätt med, så det blev en mexikansk salladwrap med avokado och kyckling. Receptet på det kommer i morgon 🙂 Och vill ni har recept på M smörrebröd så säg till 🙂
