Kategori: Mat, Vin och Recept

Som tiden bara far iväg!! Upptäcker att jag inte bloggat sedan den 20 Augusti och det beror knappast på att inget hänt utan snarare att det har varit så fullt upp att jag inte hunnit sätta mina tankar och upplevelser på pränt. Men då är det ju inte mer än rätt att vi gör en rivstart idag…

I måndags var jag och syrran inbjudna till Mollbergs och deras Moule Monday. Älskar musslor. Kan verkligen rekommendera deras ställe.

I går fyllde M år och då bjöds det på frukost i sängen och lite paketutdelning. Även om han inte är sådär jätteförtjust i att fira sin egen födelsedag så tycker jag att det är viktigt att uppmärksamma när en i ens närhet fyller år. Och inte minst barnen älskar ju att få uppvakta…men det kan ju ha att göra med att man får äta tårta som frukost och vilka barn gillar inte det?

På kvällskvisten blev det en runda på stan då vi var inbjudna till Restaurang Vass och deras invigning. Ni har säkert inte missat att Andreas Granqvist, och hans fru Sofie, klivit in som delägare i  fd Piren här i Helsingborg. Under våren har man jämnat den gamla restaurangen med marken och byggt upp en helt ny på samma ställe. Läget är ju oslagbart och vilken underbar miljö att vistas i. Satt och njöt, under hela kvällen, av solnedgången, havet, sällskapet, god mat och dryck. Dessutom hade man plockat dit den tidigarelägga Idolvinnaren, Jay Smith, som underhöll med sin countryinspirerade rock. Det hela blev ju inte sämre av att han bjöd M på en liten födelsedagssång också. Det kommer definitivt bli fler besök på Vass då de både har sittningar på kvällen och brunch på helgerna. Grattis Johan, Andreas och Sofie – det har ni gjort fullständigt lysande!

I kväll kommer svärisarna och mamma förbi på en bit mat då firandet av M fortsätter. Nu skall jag bara komma på vad vi skall bjuda på men det lutar åt något från havet. Inte minst efter att vi spenderade hela gårdagskvällen intill strandkanten…

Fått så många frågor om receptet på maten som vi åt i Fredags så här kommer receptet 🙂

Torskrygg med jordärtskockspuré och rotfruktschips
4 personer  11sp p/p utan chipsen – (svårt att få till sp då det är bara några få man strör över. Vill man räkna dom så är det lättast att väga)

• 600g torskrygg
• 3 msk smör
• 2 tsk olja
• 1 citron (pressad)
• Salt
• Svartpeppar
• 150 g edamerbönor
• rucola
• machesallad
• forellrom
• 2 dl rotfruktschips

Pure

• 500 g potatais
• 500g jordärtskockor
• 0,5 vispgrädde
• 0,5dl mjölk 1,5%
• 1 msk smör
• salt
• svartpeppar

Skala potatis och skockor och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med lättsaltat vatten, koka dem mjuka under lock.Häll av vattnet och låt ånga av. Tillsätt grädde, mjölk och  1 msk smör och mixa slätt med mixerstav.  Krydda med salt och peppar. Håll varmt.

Sätt ugnen på 150°. Lägg fisken i en ugnssäker form med 2 tsk olja Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.Tillaga mitt i ugnen till 56° innertemperatur, beräkna ca 15 min.

Bryn 3 msk smör i en stekpanna tills det doftar nötigt och slutar skumma. Ta ut fisken och häll det brynta smöret över den.

Tillaga bönorna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda dem med smöret i formen.

Fördela purén på tallrikar och lägg på fisken. Strö över bönor, machesallad och rucola. Ringla över smöret, klicka rom runt. Toppa med chips.

Smaklig måltid 🙂

Denna rätt kan du få ner pointsen på, du kan byta ut potatis mot palsternacka, använda milda mat 4 el 15%. Du kan modifiera den lite som du själv vill.

Bjuder på lite bildgodis från piglördagen i Onsdagen – Kan leva på ost & chark

Så fräsch och så gott!

Grillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad
4 personer 5sp/p

• 1/2 msk fänkålsfrö
• 1/2 msk anchochilipulver
• 1/2 msk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 2 krm mald svartpeppar
• 600 g kycklingfilé
•  couscous (ca 2dl per /person
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 1 cosmopolitansallad

Mangosalsa

• 1 mogen mango
• 4 salladslökar
• 1 gurka
• 1 röd chili
• 1 kruka koriander
• 2 lime ca 3 msk saft
• 1 msk olivolja
• salt

Curry & köttfärssoppa – 5 personer
8 sp p/p

• 400 ml kokosmjölk lätt
• 3 dl vatten
• salt och svartpeppar
• 1 kruka koriander
• 2 msk finhackad ingefära
• 1/2 förp stjälkselleri
• 2 morötter
• 2 msk olja
• ca 500 g nötfärs
• 2 gula lökar
• 1 röd paprika
• 2 tsk curry
• 1 tsk spiskummin
• 400 g krossade tomater

Alltså dessa är ju bara sååå goda. De kommer vara ett måste till nästa bjudning eller plock här hemma. Receptet kommer från Louise, och många av er frågade om receptet så här kommer det 🙂

• 1 frp smördeg
• Fikonmarmelad
• Getost (märke Kolibrie)
• Rostade valnötter
• Flingsalt
• 1ägg

Bre marmeladen på smördegen, smula över getost, hacka nötterna, strö över flingsalt, rulla ihop som en längd med kanelbullar och skär ca 3-4 cm snurror. Pensla med uppvispat ägg, in i ugnen på 175 grader varmluft, ca 15-20 min! 

Tryffelpasta med lövbiff och rödkål
3 personer 11 sp p/p (ej tryffelolja inräknad)

• Rödkål
• Lövbiff ca 4 skivor
• 1 frp bönpasta
• 1,5 dl milda mat 4%
• 1 frp Philadelphia Tryffel
• Tryffelolja
• Salt
• Peppar
• 1tsk olja
• 1påse Babyspenat

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Stek lövbiffen några minuter och krydda med salt och peppar.

Låt svalna och skär sedan upp i strimlor.  Häll av vattnet från pastan och låt pastan vara kvar i kastrullen. Ta i philadelphian och rör om, krydda och smaka av, häll i grädden, jag tog i extra tryffelolja för jag är ju en tryffellover 🙂

Strimla rödkålen. Ta i lövbiffen,babyspenaten och rödkålen.

Servera 🙂

Philadelphia Tryffel köpte jag med mig från Spanien, jag vet inte om vi har den hemma i Sverige. Om inte så finns där massa andra smaker. Vill du ha tryffelsmaken så kan ni ta philadelphia utan smak och tillsätta extra tryffelolja.