Kategori: Mat, Vin och Recept

Kär dag har många namn, – Onsdag, Lilllördag, Piglördag och tydligen slarvdagen enligt P4 😉 Men för mig är det piglördag 🙂

Festa till med en härlig efterrätt ikväll kanske? Då har jag ett recept till dig 🙂

4 personer 3sp p/p

• 2 gelatinblad
• 1 st vaniljstång
• 1 dl mellanmjölk
• Jordgubbar
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk hermesetas flytande
• 4 dl kvarg 0,2% vanilj
• 2 tsk lime

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skrapa ur vaniljfröna och lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och socker. Koka upp mjölken. Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser sig. Låt mjölken svalna till fingervarmt. Blanda det sedan med yoghurt. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 2 timmar för att stelna. Skär jordgubbarna fint och blanda med  limesaft och kardemumma. Lägg det på pannacottan och servera.

4 Personer ( 9 sp p/p)

• 2,5 dl matlagningsgrädde 4%
• 500 g kycklingfärs
• ½ dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1/2 dl salta jordnötter
• 1 färsk röd chili
• 1 msk curry
• 1 msk olja
• 2 dl kokosmjölk lätt
• 2 msk fikonmarmelad (kan öven ha mango chutney
• ½ dl hackad färsk koriander

Börja med att koka riset eller strimla ner vit/rödkålen och koka i lättsaltat vatten i ca 3,4 minuter. Blanda ½ dl grädde och ströbröd i en bunke, låt svälla ca 5 min. Tillsätt färsen och ½ tsk salt, arbeta ihop till en jämn smet. Rulla ca 30 bullar av färsen. Mixa jordnötterna grovt och hacka chilin fint. Fräs chili och curry i 1 msk olja i en kastrull, tillsätt kokosmjölken, resten av grädden och saltet samt fikonmarmeladen/mango chutney och de mixade jordnötterna. Låt koka ihop ca 3 min. Stek kycklingbullarna i ca 5 min. Häll över såsen.

Servera med ris eller vitkålen och garnera ev med hackad chili och koriander.

Så smidigt att komma hem och så är maten klar mer eller mindre 🙂 Det är det bästa med crockpoten!

Igår innan vi drog iväg på morgonen så startade jag den, slängde i min djupfrysta kyckling och massa goa tillbehör. Och 8 timmar senare så luktade det så gott när man kom ut i köket.

Samone BBQ kyckling … 3 Portioner 5sp p/p Kycklingen går på 1sp, två bröd 4sp. (Vill man inte ha så stark så tänka på använda mindre paprikapulver och curry paste)

• 3 st kycklingfilér
• 3 st morötter
• 1 st röd chilli
• 1 st röd paprika
• 3 msk Felix BBQ sweet & smokey
• ca 25g Red curry paste
• 1/2 dl vatten
• 1 st kycklingbuljong
• 1 st vitlök
• 1 st gul lök
• salt
• peppar
• Paprika pulver
• Picklad rödlök
• Koriander
• Majs
• 8 st Soft taco boat
• Vill man ha en klick sås till så är Creme Fraiche lätt paprika/chilli så gott till

Ta fram din crockpoten. Lägg ner kycklingfilerna alla ingridienserna förutom majsen, koriander och picklade rödlöken.

Låt puttra på svag värme i ca 7 timmar. Dela kycklingen med två gafflar, häll av överflödig vätska. Släng inte den utan spara den (mannen hade det som soppa idag) Fyll tortillan toppa med koriander, majs och picklad rödlök.

Jag gjorde en sådan god currygryta igår. Istället för äggnudlar så jag gjorde bönpasta till mig och M. Barnen åt som aldrig förr och har man en kräsen dotter som var tyst och åt så är det ett gott tecken;)

Currygryta 5 personer (med en portion bönpasta blir rätten 6sp p/p)

• Kycklingfilé
• Bönpasta
• 1 burk kokosmjölk lätt
• Currymango (gillar den mer)
• 1 st gul lök
• Salt
• 150g sockerärtor
• 1 tsk olja
• 1st kycklingbuljong

Koka bönpasta enligt anvisningar.

Skala och skär löken i strimlor. Fräs lök och kyckling i oljan i en gryta. Krydda med curry och salt.Tillsätt kokosmjölk och smula ner buljongtärningen. Låt grytan koka 5 minuter.

Släng ner sockerärtorna i grytan och värm upp en stund. Eller servera dom sidan om på tallriken. Jag hällde även över lite majs, gott 🙂

Libapizza hur gott?! Du kan lägga på precis vad du vill och Vill du ha det som en kebabrulle så funkar det. Sonen och mannen ville precis ha det, de fulle med kebabkött,sallad,gurka,lök och vitlöksås. Själv så va jag sugen på parma och fikon.  Jag gjorde även hemmagjorda rotfruktschips. Krispiga goda. Jag är ju en dipp-tjej, love it. Så jag köpte två olika dipppåsar tog ca halva och blanda i två olika skåla med greek yoghurt 2% Inte många sp på detta 😉

Parma & Fikon Pizza med pizzasallad –  11sp

• 1 st Libabröd
• 1 st Fikon
• 4 st Prosciutto crudo skivad
• Rucola
• 1/2 gul lök
• 1/2 röd paprika
• 1 tsk balsamvinäger
• Picklad rödlök (om man vill ha det)
• 1-3 msk Ost mager riven 10%

Stek upp löken och paprika. Lägg allt på pizzan in i ugnen på 200g bara någon minut. Håll koll på pizzan.

Pizzasallad

• 1/2 röd paprika
• ca 400g vitkålshuvud
• Vitvinsvinäger (smaka av själv, jag gillar att ösa på lite extra)
• salt
• peppar
• paprikapulver
• dragon
• 2 tsk olja
• 1msk vatten

Strimla vitkålen och paprikan. Krydda låt stå i kylen och gotta sig. Pointsen blir 0sp

Rotfruktschips

• Rödbeta
• palsternacka
• morot
• puma
• Smör & olja spray
• salt
• paprikapulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala rotfrukterna och skär i tunna skivor med kniv, mandolin eller skalare.
Lägg ut i ugnsfast form, gärna på bakplåtspapper.  Spreja på oljan..Baka i ugn i 30 minuter.Ta ut plåten och ta bakplåtspappret och dra av plåten med chipsen på. Rör om försiktigt låt svalna. Krydda och salta.

Som dippsås så köpte jag OLW dipppåsar tog halva och blanda med en dl Greek yoghurt 2%

Gott och nyttigt 🙂

Man tager det man haver, eller vad är det man brukar säga? Ekade lite tomt i kylen, men jag skrapade ihop till en riktigt god middag. Barnen hade efterfrågat panerad torsk med mos så det fick det bli.

Men här kommer Chillistekt chorizokorv med medelhavsris.
4 Personer 7sp p/p

• Uncle Ben’s Express Ris På Medelhavsvis (250g)
• 1/2 chilli
• Blandsallad påse
• 1 st röd paprika
• salt (måtta själv)
• peppar (måtta själv)
• chillipulver (måtta själv)
• 1 st förpackning ICA Kyckling choriz0 (270g) 12 sp
• 1/2 rödbeta (dekoration)
• 2 st tomater
• 3 msk milda mat 4%
• 1 st vitlök

Spraya stekjärnet med sprayoljan. Strimla upp grönsaker och korven. Börja med att steka paprika,chilli och vitlök. Släng sedan på tomaterna. När grönsakerna fått lite färg, släng i korven och rör om.

Riset –  läs instruktionerna.

När korven och grönsakerna är klara så släng i salladen rör om och häll sedan i riset och tillsätt grädden. Rör om och krydda och smaka av.

Skva rödbetan (jag använde en mandolin) och toppa. Jag som då gillar lite hetta hällde över några droppar av favoriten sriracha och lite oliver.

Smaklig måltid och trevlig fredag 🙂

Man kan ha wrapen till det mesta och igår så orkade jag inte ta fram och tilllaga kycklingen utan hade Kronfågel Minutkyckling hemma och hela den är 0sp)  Blev oxå väldigt gott 🙂

Blir 4 wraps, två var ger 3sp p/p

• 5 ägg
• 1st röd chili
• 65 g Babyspenat
• salt
• peppar
• 6 st färska champinjoner
• 2 st Kycklingfile
• Sallad
• 1 st röd paprika
• 4msk Greek yoghurt 2% 1 msk är ca 25g)
• Smör & rapsolja (Spraya till stekjärnet, 1tsk 2sp)
• 1  tsk soja
• Harissakrydda
• 1 st citron + skal
• Sriracha Mayo Sauce (ca 20g, 1sp)

Strimla kycklingen i små strimlor och krydda och ta i sojan och chilin. Stek tills det blir klart. Strimla sedan upp lök,champinjoner och paprika och stek upp.

Mixa ägg spenat,salt och peppar i en blender till e grön omelettsmet. Sprya järnet och stek omeletterna (blir 4st) på en sida. Vänd upp omeletten på smörpapper.

Pressa ner citronen i creme fraichen och riv skalet i. Rör om. Krydda med salt & peppar.

Bästa med gryta är att du kan slänga i vad som helst. Och man kan ju knappast misslyckas med något sådant.

4 portiner 0 sp p/p (Du får räkna till extra sp på klyftpotatisen)

• 4 st kycklingfileér
• 3 st morötter
• 3 st salladslökar
• 1 buljong
• 1 st rödpaprika
• 1 msk Tapenade oliver kapris
• 2 dl vatten
• flingsalt hickory
• peppar
• Färsk timjan
• 10 st coctailtomater (delade på hälften)

Jag la kycklingfilerna i crockpoten och la in alla ingredienser och lät den stå och puttra på högvärme i ca 6 timmar . Till det så gjorde jag klyftpotatisar i ugnen.