Kategori: Mat, Vin och Recept

Godmorgon..

Tjejerna vaknade vid 06, men alldeles för tidigt att vakna då, så vi låg kvar i sängen medans de tittade på bollis hos oss och halvslumrade till 08, mer lagom 😉

Händer hos er idag? Här är inget planerat utan det blir lite pill i huset och lite utanför. Så en lugn och skön dag.

Här kommer två tips till lördagens middag som vi hade igår. Det blev lite plock innan och sedan en krämig musselsoppa.

Krämig musselsoppa
2 personer 9sp p/p

• 1 kg färska blåmusslor
• 2 dl matlagningsvin vitt
• 1 gul lök
• 2 schalottenlökar
• salt
• vitpeppar
• 1 förp saffran [0,5 g]
• 2 dl fiskbuljong
• 3 dl mildamat 15%
• 1 st förpackning färsk dill

Skrubba musslorna väl. Skölj av med kallt vatten. De som inte stänger sig slänger man. Lägg dem i en stor kastrull med vin, finhackad lök, schalottenlök och smöret. Vrid ett par varv med pepparkvarnen. Lägg på ett lock och koka upp, skaka kastrullen då och då. Koka ett par minuter. Släng de musslor som inte öppnat sig.

Ta upp musslorna och lägg åt sidan. Tillsätt saffran och fiskbuljong i kastrullen, låt koka ca 10 minuter. Häll på grädden samt släng i musslorna och låt koka ytterligare en liten stund, smaka av. Fördela soppan i varma sopptallrikar. Garnera med färsk dill.

Till soffan gjorde jag friterad fetaost.
2 personer 4 sp p/p

• 1,5 msk Sesamfrön
• 2 tsk olja
• 50g fetaost

Skär fetaosten i tärningar och rulla dem i sesamfrön. Hetta upp en stekpanna och stek tärningarna gyllenbruna runt om i olja några minuter. Låt svalna på hushållspapper. Trä sedan upp osten på spett.

Rotfruktsplock
Detta blir 3 sp (på delad tallrik) 6sp på hela tallriken

Fredag och idag känns det på ”riktigt” att det är fredag. Det har ju varit så mycket lediga dagar/röda dagar osv så man har ju blivit helt vilsen, men nu är vi på rätt väg igen:)

Sitter och funderar ut på vad vi ska äta ikväll, just nu står det helt stilla i huvudet. Men jag tror jag är sugen på grillat 😉

Men jag har tips till er om ni inte hunnit komma på vad ni sa äta ikväll, vi åt det igår och det var uppskattat av alla 🙂

Wrap med sweet chili kyckling och mango
(Mangoröran räcker till ca 5-6 personer. En tortilla med tillbehör blir 7sp)

• 4 st kycklingfiléer
• 1 stor gurka, skalad, urkärnad & skuren i tärningar
• 1 förpackning frusen mango i bitar (funkar även bra med en hel mango)
• 3 salladslökar, hackade
• 1/2 tsk chili flakes
• 1 kruka romansallad
• 1 msk sesamfrön, rostade i en panna
• Salt & nymald svartpeppar
• 1 tsk olja
• 1/2 dl ICA Asia Thai sweet chili sauce
• Santa Maria Tex Mex Soft tortilla original, large

Strimla kycklingen och lägg den i sweet chilli marinaden. Gärna i en påse i kylen. Minst 30 minuter, Blanda samman gurka, mango, salladlök, sesamfrön i en skål. Smaka av med chili, salt & peppar. Stek kycklingen tills den blir klar.
Bygg ihop din wrap genom att placera ett par salladsblad. Lägg på ett mangoröran samt kyckling.

Jag använde mig av några klickar av den grekiska yoghurten 0% för att få lite med ”kladd” Samt så slängde jag i tomat och rödlök.

Jag önskar er en trevlig fredag och hoppas det smakar. Kram på er.

Grillad ryggbiff med rotfruktssallad och vitlöksbakade tomater
4 personer 9 sp p/p

• 4 skivor ryggbiff
• 1 tsk flingsalt

Marinad

• 1/2 dl balsamvinäger
• 1 msk worcestersås
• 2 msk soja citron 8funkar bra med vanlig soja med)
• 1 msk honung
• 1 msk olivolja
• 1 msk rosmainkrydda
• 1 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• svartpeppar

Potatissallad

• 2 st palsternackor
• 4st morötter
• 1 dl lätt majonäs
• 1 dl lätt creme fraishe
• 1 tsk tryffelolja
• salt
• peppar
• 1 påse sockerärtor
• 1 ask gräslök
• 1 ask rödbetskott

Het Chilligryta i gjutjärnspanna
4 personer 10 sp p/p (utan tortillachips samt greek yoghurt)

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g nötfärs
• 2 tsk olja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk torkad oregano
• 1/2 – 1 tsk chiliflakes
• 1/2 dl tomatpuré
• 390 ICA Tomater, finkrossade, basilika
• 2 dl köttbuljong (vatten + fond/tärning)
• 1 avokado
• 1 st lime
• salt / peppar
• Cayennepeppar (efter egen smak)
• 2 st tomater
• Grekisk Yoghurt 0%
• Koriander
• Tortillachips
• Majs
• 1 förpackning Zeta Kidneybönor, ekologiska

Vad ska vi äta till middag ikväll är den stora frågan… Kanske denna? Faktiskt lite smått sugen på pasta

4 personer 6sp p/p

• 4 port bönpasta
• 580 g handskalade räkor i lake
• 1 zucchini
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 dl matlagningsgrädde 4%
• 130 g kronärtskockscrème
• 1 kruka körvel el torkad
• 250 g körsbärstomater
• 4 st salladslök
• 1 st röd chilli
• 1tsk cayennepeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan, salta och peppra. Blanda ner grädde och kronärtskockscrème och koka upp.Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt. Blanda pastan och såsen och servera.

4 personer ( 5 sp per portion)

• 100 g Äggnudlar okokta
• 1 tsk Rapsolja
• 500g kycklingfärs
• 1 st Citrongräs, 1 stjälk
• 2 cm, färsk Ingefära
• 4 st Limeblad, kaffir
• 1 st Morot
• 1 kruka(or) Mynta
• 100 g Böngroddar
• 3 msk Soja, japansk
• 1 st Lime
• 1 krm Svartpeppar
• 2 huvud(en) Sallad, 12 gemsalladsblad eller hjärtsallad (Tänk på att hjärtsalladen är mindre, då kan du lägga till några få extra)
• 4 st Salladslök
• 1-2 tsk Sesam Oil Blue Dragon

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj sedan av dem i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och skär dem i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Hetta upp en wokpanna med olja. Tillsätt färs när woken blivit riktigt varm och woka tills köttet fått färg och är genomstekt, rör hela tiden, då kycklingfärsen har lätt att brännas vid, häll i lite sesam oil och rör om.

Ta bort de sega ytterbladen på citrongräset, hacka sedan stjälken fint. Skala och riv ingefära och finstrimla limeblad (har du torkade limeblad så är det bara att smula till dom lite smått. Tillsätt citrongräs, ingefära och hälften av limebladen och woka vidare några minuter. Ta av pannan från plattan.

Skala och skär morot i små stavar och strimla mynta. Tillsätt böngroddar, morot, mynta, soja, limesaft och nudlar i woken och vänd runt så att allt blandas. Krydda med peppar.Tvätta och torka av salladsbladen. Skeda ner köttfärsröran, strö över de återstående limebladen och finstrimlad salladslök. Servera direkt.

Ett jättegott vin till är Hubert Beck – Nr 12105 ni hittar den här

Blomkålspizza med svamp och skinka
4 personer 6 sp p/p

• 1 st Bkomkålshuvud
• 2 st ägg
• 50g riven ost 12%
• 2 msk Fiberhusk
• 1 msk Oregano
• 2dl Passerade Tomater
• 250 g Champinjoner
• Strimlad skinka 200g
• 100g riven parmesanost
• Salt
• Peppar
• 1 röd lök
• 1st Röd paprika

Detta receptet kommer jag absolut att göra flera gången och såsen är ”to die for”

Fläskytterfilé med proseccosås och ugnsstekta grönsaker
6-8 peroner

• 1kg fläskytterfilé
• 0.5 msk flingsalt
• 0.5 tsk svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 msk neutral olja

      Grönsakstillbehör

• 1 msk smör
• 100 g svartkål
• 300 g palsternackor
• 200 g svartrötter
• 200 g rotselleri,
• 2 msk neutral olja
• 1 tsk flingsalt

      Proseccosås

• 0.5 finhackad rödlök
• 2 msk smör
• 3 dl grädde
• 2 msk koncentrerad oxfond
• 1 msk finhackad timjan
• 2 dl mousserande vitt vin (prosecco)