Grillad ryggbiff med rotfruktssallad och vitlöksbakade tomater

Posted on 2020-01-08

Grillad ryggbiff med rotfruktssallad och vitlöksbakade tomater
4 personer 9 sp p/p

4 skivor ryggbiff
1 tsk flingsalt

Marinad

1/2 dl balsamvinäger
1 msk worcestersås
2 msk soja citron 8funkar bra med vanlig soja med)
1 msk honung
1 msk olivolja
1 msk rosmainkrydda
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
svartpeppar

Potatissallad

2 st palsternackor
4st morötter
1 dl lätt majonäs
1 dl lätt creme fraishe
1 tsk tryffelolja
salt
peppar
1 påse sockerärtor
1 ask gräslök
1 ask rödbetskott

Örttomater

300g tomater små i olika färger
2 tsk olivolja
2 st vitlöksklyfor
Italiensk salladskrydda
1 tsk flingsalt

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en påse och häll i marinaden. Låt vara minst 1 timme.

Rotfruktssallad: Skär rotfrukterna i bitar Koka sedan palsternackan och morötterna i lättsaltat vatten och låt svalna. Blanda majonnäs, crème fraiche och tryffelolja. Krydda med salt och peppar.Strimla sockerärterna. Varva potatis, gräslök, ärtskott, sockerärter, rödbetsskott och sås i en skål. Förvara kallt till servering.

Örttomater: Lägg tomaterna i en aluminiumform med olja, vitlök, örter och salt.

Ta upp köttet ur marinaden. Grilla köttet. Vänd runt då och då, passa noga i början för att se att temperaturen inte är för hög. Låt sedan köttet vila i folie i ca 10 min.

Ställ formen med tomaterna i ugnen på 225 grader i ca 10 min (håll koll).aluminiumfolie.

Skär köttet i skivor och strö över flingsalt. Servera med örttomater och rotfruktssallad.