Asiatisk nudelsallad med krispiga grönsaker och kycklingfärs.
4 personer 5 sp p/p
Svartkål
1 msk olja
500g kycklingfärs
3st salladslökar
1/5 rödlök
1 st röd chili
5 msk fish Sauce
3 st lime
2 tsk socker
2 paket shiratakinudlar
Koriander
Strimla svartkålen Bryn färsen i lite olja, tillsätt svartkålen och låt den mjukna något.Skiva salladslöken och rödlöken. Finhacka chilin och blanda i den. Blanda grönsakerna med färsen i en bunke. Ställ åt sidan.
Blanda en dressing av fish sauce, limejuice och socker. Koka nudlar. Blanda nudlarna i bunken med kycklingfärs och grönsaker och häll över dressingen.
Lägg upp och garnera med korianderblad. Serveras ljummen.
Redan inne i Marsmånad och man känner hur det spritter lite i kroppen efter att få vårstäda utanför. Morgnarna är ljusare och även eftermiddagarna!
Jag har så mycket planer och ideér för sommaren. Jag vet att jag har fått det av min mamma för hon är exakt likadan, haha. Mitten eller slutet av Mars gav hon ”ok” till mig att ta tag i mitt trädgårdsland. Vi ska ta bort all gräs på framsidan, ja det sista vi har och lägga sten ev trädäck. Efter det ska det byggas nya trädgårdslådor och flytta över innehållet till det. Älskar det här med all pilla och planera. Min man är dock inte lika road av det, men men han vet vad han gifte sig med 😉 Sen äntligen kunna så, iår blir det potatis,morötter,kryddor m.m. Och även baksidan ska ju fyllas på med nya krukor,blommor. Åhh längtar så.
När det gäller att planera så fyller tjejerna år nästa helg, tänk 4 år och högts upp på önskelistan var cyklar och cykelhjälm, sen peppa pig figurer, utklädnads kläder. Adele älskar sin kjolar och skor och allt som ör fint. Hon står och kammar sitt hår (inte lätt med sina kryllor) sätter på sig sitt diadem och klänning – visst e jag fin mamma säger hon. Älskade unge. De har även informerat hela förskolan att de ska sjunga för dom och att de fyller år. Dom älskar verkligen födelsedagar sin egna och alla andra 😉
Snart sköna rosé kvällar vid poolenMiddagar ute..Mitt trädgårdsland som ska bli fint igen.Blivande födelsedagstjejer
Skala pärllökarna. Hetta upp smör i en kastrull och ha ner löken. Låt den få färg under cirka 5 minuter på båda sidor, slå sedan på rödvin och ha ner strimlade, torkade plommon. Låt puttra på medelvärme cirka 10 minuter utan lock. Lyft ur lökarna i en skål och mixa såsen så den blir slät. Vispa i redningen och slå på lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen hållas varm på låg värme. Slå eventuellt i mer vatten och såsen blir för tjock under tiden den värms.
Skala morötterna halvera dem på längden och skär till korta stavar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek morötterna tills de börjar få färg och mjuknat en aning. Strimla svartkålen och ha ner i pannan. Låt fräsa 2-3 minuter. Släng ner kantarellerna. Stek ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skala och tärna rotsellerin. Ha ner i en kastrull och slå på vatten och grädde. Koka rotsellerin under lock (håll den inte helt stängt) på medelvärme i cirka 20-30 minuter. När rotsellerin är mjuk och bara lite vätska återstår är den klar. Kör till en slät puré med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i formar, strö över lite parmesan på varje. Låt de vara i ugnen samtidigt som köttet och ta ut dom när köttet är klart.
Linda 1-2 bacon tajt runt ytterkanten på varje skiva kött. Hetta upp en grillpanna och stek på köttet hastigt på hög värme runt om. Salta och peppra köttet och lägg dem i en ugnsfast form. Sätt i en termometer i en av köttbitarna och ställ in i ugnen till köttet kommit upp i en innertemperatur om ca 65C
Servera
Ett perfekt vin till maten – 99 Crimes Cabernet Sauvignon 2018
Haft en väldigt skön vecka, alla är frika igen och solen har varit här och hälsat på. Det har gått härliga PW och haft helt enkelt en skön vecka.
Igår så somnade tjejerna tidigt och dottern var på vift. Sonen märker vi knappt av då det är bra mycket roligare att spendera kvällen, över PS4 och data, än att umgås med föräldrarna. Men vad gjorde det? Vi fick chansen att husera helt fritt på undervåningen och valde bort TV.n framför hög musik och samtal. Insåg hur kul man egentligen har när man kopplar bort sociala medier, dumburken mm och bara fokuserar på varandra.
Det blev en mängd 80- och 90-talsmusik och långa diskussioner om allt från uppväxt till tonår och familjen. Sååå himla härligt! Även om vi är mitt uppe i livet så är vi ju också småbarnsföräldrar. Något som man lätt glömmer bort i vardagen när allt rullar på och man vill vara alla till lags. Man ställer ju väldigt höga krav på sig själv som anställd, mamma och älskarinna. Och man kan ju inte alltid hinna med alla roller på samma gång – något som M brukar vara väldigt bra på att påpeka medan jag enbart kör på. Därför var det en välbehövlig kväll i ett skönt tempo med bra musik, god mat och fokus på oss…
Lördagen har faktiskt fortsatt i samma tempo även om dagen, och till viss del, kvällen går i barnens tecken. M var iväg på fotboll med sonen och jag hade twinsen för mig själv. Men sedan 15-tiden så har vi hållit till i köket, kockat och njutit! Nu står snart ”mellomiddagen” färdig och hela familjen är laddad inför andra chansen. Barnen bjuds på en pasta med fläskfile medan jag och M unnar oss en trerätters där huvudrätten innehåller bla oxfile. Kan man så ska man är mitt motto…även om man är mitt uppe i småbarnsålder! Trevlig helg på er kära läsare!
Här kommer fredagsdrinken som även kan bli er lördagsdrink ikväll 🙂
Recept för en drink – dubbla om du ska ha mer.
3cl Jim Beam Bourbon
3 cl sockerlag
1cl Amaretto
4 cl färskpressad citron
1 äggvita
Toppa med 1000 Stories (rött vin)
Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka utan is. Tillsätt sedan is i shakern och skaka tills drinken blir väl kyld. Häll upp. Sila sedan ner vinet försiktigt sikta sen vinet försiktigt (på en tesked, så vinet lägger sig som en hinna ovanför). Toppa med ett rivet citronskal.
En annan variant på ceasarsallad, på ungsbakad lax och smörstekt sparris 🙂
Ceasarsallad med lax och sparris
4 personer 4sp p/p
1 dl finriven parmesanost
2 knippen grön sparris (à 250 g)
2 tsk smör
flingsalt
2 romansallad (à 200 g)
1st Avokado
1 st lime
Santa maria wasabi sesame
4st laxfilé
Coktailtomater ca 12 st
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort nedre delen av sparrisen och skär resten i ca 5 cm långa bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme tills den mjuknar lite, ca 3 minuter. Krydda med flingsalt.
Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C
Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över. Avsluta med parmesanosten.
Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.
Söndag och jag går fortfarande och strosar i pyjamas, sådana söndagar är rätt sköna med:)
M har varit borta sen klockan 06 i morse och kom nyss hem med en trött son. Han har spelat match i Skurup , så det tog sin lilla tid att köra. Men men nu är de hemma och chillar i soffan. Vi har haft en riktigt skön helg. I fredags så lämnade vi de små ho mormor och tog de stora ner på stan. Vi hade bokat Prioson Island, och gud så roligt det var. Så kul att se hur vi alla var så sammanflätade och använde våra olika styrkor till att lösa gåtor m.m. Så det kan jag verkligen rekommendera. Vi avslutade dagen/kvällens aktiviter med en middag på stan. Åt god mat och delade med oss av historier, skämt och skrattade så vi stupade. Åh vi bestämde oss där och då att vi ska göra detta oftare. Även de stora behöver sin uppmärksamhet av oss, blir ju lätt att de små får den hela tiden – och ja det är ju så det är.
Och igår så kom Lollo med familj hit. Jag bjöd på lite plock och sen blev det hemmagjorda hamburgare till mello 🙂 Måste säga att jag tycker fortfarande att första deltävlingen var den bästa. Inte mycket bra utbud av de andra tre.
Nä nu ska jag passa på att se en film och krypa under filten medans M kollar på sin fotboll..
Samones Fisksoppa som hela familjen kommer att tycka om.
4 portioner 2sp p/p
Laxbitar 4 st
1 st Torskblock
1 burk färska räkor ca 170g
2 klyftor vitlök, hackade
3 st morötter
1 liten purjolök, i skivor
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsvin
6dl vatten
3 dl milda mat 4%
2st fisk bulljongstärningar
1 tsk torkad timjan
1tsk torkad basilika
salt
citronpeppar
2 tsk olja
1 näve persilja, hackad
dill
Skär under tiden fisken i munsstora bitar.
Häll i oljan i en kastrull, och stek vitlöken och purjolöken lite lätt på svag värme. Höj värmen och tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, milda mat och timjan och de tunt skivade morötterna och persiljan. Koka ihop i 10 minuter, rör om då och då.
När soppan kokat klart, smaka av med salt och pepparTa bort grytan från plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas. När soppan är klar häll i räkorna.
Servera i djupa skåla.
Jag använde mig av greek style yoghurt 0% och slängde i en klick över soppann samt lite dill. Voila 🙂
Vinet Chateau Ste Michelleett chardonnay från Usa passar perfekt till soppan.
