Mat, Vin och Recept

2014-05-20 Bröllop 2014, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Två super goda recept!

Sitter i soffan lite smått bränd om kinderna.
Det sprack upp efter 12 idag och sen plankade jag solstolen, vilket härligt väder vi har haft här nere i Skåne och i morgon lovar dom mer värme och sol!

Känner av bröllopsnerverna och ja dagarna går fort, nu är 53 dagar kvar. Har hel del att stå i och hela nästa vecka består av en massa möten gällande bröllopet. Ska bli riktigt spännande 🙂

Idag blir det ett kort inlägg, tänkte ta och se Welcome to Sweden, missade förra veckan..

Sov gott på er <3

Bonussyskon – så lika så fina <3

De vackra pionerna som jag fick av syrran(Pia)

En liten uggla fick följa med mig hem häromdagen.

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk

500 g färska köttbullar

4 port ris, gärna jasminris

1 gul lök

1 röd paprika

2 morötter

1 – 1 1/2 msk röd currypaste

2 msk riven färsk ingefära

1 msk neutral olja

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

150 g haricots verts

1 tsk socker

1 tsk salt

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skala och skär morötterna i cm–stora bitar.
Fräs lök, currypaste och ingefära i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morot. Fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.
Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt haricots verts när ca 3 minuter av koktiden återstår. Krydda med socker och salt.
Strö över koriander och servera thaiköttbullarna med kokt ris och limeklyftor.

Sötsur kycklingwok med färsk ananas

4 port ris (gärna jasmin)

1 gul lök

2 paprikor

2 tomater

1/2 färsk ananas

ca 500 g strimlad kycklingfilé

2 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

2 msk tomatpuré

2 msk majsstärkelse (Maizena)

3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

1 msk strösocker

1 msk kinesisk soja

2 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Tärna tomaterna. Ansa, skala och skär ananasen i bitar.
Bryn kycklingen i hälften av oljan i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg på en tallrik.
Fräs lök och paprika ca 3 minuter i resterande olja i stekpannan. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Blanda i kyckling, tomater och ananas.
Ta stekpannan från värmen. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Tillsätt redningen, buljong, socker, soja och vinäger under omrörning. Koka upp och låt småkoka ca 2 minuter under lock.
Servera kycklingwoken med riset.

2014-05-12 Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Mammas bröd..

Hej allihopa hoppas det är fint med er?!

Håller på att samla mig från helgens bravader, svåger fyllde 40 år och hade fest i lördags. Glitter och Glamour va temat!
Den blev riktig lyckad fest och vi dansade till småtimmarna.
Det var inte många timmars sömn man fick denna helg, men det var det värt!

Idag fick jag äntligen läkartid fortfarande dålig. Hostar och har ont i bröstet andningen känns tung (jäkla mög) Proverna var bra så det är bara att rida ut det. Fick hostmedicin samt bricanyl utskrivet får väl ta det.

Har bakat ett riktigt gott bröd som kommer från min mamma, ett riktigt gott söndags bröd;)
Ni måste testa det!

Recept på Mammas bröd
(2st bröd)
50gram jäst
1 1/2 msk salt
1 1/2 mak socker
7dl varmt vatten
2ägg
1dl olja
2 liter mjöl
1 ägg till pensling
Vallmöfrön

Lös upp jästen i salt, socker och lite av det fingervarma vattnet, tillsätt äggen, oljan och resten av vattnet. Arbeta in mjölet och slå degen väl tills den släpper bunken. Låt jäsa med handduk över i 30 minuter. Arbeta med degen igen, dela upp i två delar sedan delar du den i tre bitar. Rulla till smala längder och fläta 2 bröd. Täck över med bakduk och låt jäsa i 20 minuter igen. Pensla med det uppvispade ägget och strö vallmofrön över.
Grädda i 200 grader i 35-40 min.

Ett bra tips, efter ca 20 minuter när brödet fått lite färg ta ett termometer och när brödet nått 97 grader så är det klart 🙂

Lånade lite bilder från syrran från i Lördags

2014-04-20 Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Matresa 1 Comment

Honduras – Vilken resa!

Flygbiljetterna var utskrivna och väskan packad med handdukar, skjorta, solkräm och svensk kaffe. Nu var det dags att flyga till Honduras. Landade 1830 hos syster och svåger (Pia & Leif) det var fint uppdukat med blåa stenar och snäckor och solens strålar lyste in. Fick en god välkomstdrink, Rum Punch, med smaker av ananas och kanel – mums!

Vi hade en riktigt trevlig matresa och maten var så fantastiskt god. Och som jag alltid säger att tanken med dessa matresor är att man ska uppleva något som man aldrig hade stått och lagat egentligen. Eller druckit för den delan.
Älskar våra matresor!

Här kommer lite bilder från igår. Nu ska jag ut och fortsätta måla 🙂

Kram på er

2014-04-18 Bröllop 2014, Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Matresa Post a Comment

Pulled Chicken och Världsmidddag

Igår så använde vi vår Cook pot och gjorde pulled chicken.

Idag har det var fotbollsträning för den minsta här nu är det utomhus träning som gäller och det var ju inte helt fel idag då det var riktigt fint väder! Efter det var det lite saker som skulle inhandlas till trädgården, inga roliga saker utan saker som behövs när man har hus. Så vi har pulat nu på baksidan, M målar muren och jag har fixat och donat vid trädgårdsmöblerna samt planterat om lite blommor.

Sen har vi varit och pratat med resebolaget, och prel bokat bröllopsresan tjoohooo Så vi ska ska bara kolla upp lite saker men lutar åt att det blir just den resan och den bli två ställen vi åker till under våra två veckor, spännande!!
Tog även en lunch istan – satt ute och åt och det var kanske lite för kallt, blåste lite från havet.

Blev ingen PW idag eller träning, har dock inte ont i halsen utan öronen och känner mig yr… Jäkla förkylning – gör mig frisk!

Ikväll vankas det Världsmiddag och då åker vi till Honduras ska bli en rolig resa precis som alla våra andra matresor! Ska bli riktigt spännande vad det blir för gott 😉

Trevlig Lördag <3 ’

Min nya älskling – Älskar att fotografera med den!

Hos resebolaget.

2014-04-18 Familj, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Trevlig Påsk!

Aj aj min hals :/

Kände av redan igår kväll att jag hade ont i min hals, gick och la mig och vaknat några ggr under natten att jag inte kunnat svälja. och hade ont i bihålorna. Jag som hade bestämt och bokat att jag skulle köra PW idag och sen gumman FAN!! Jag ska göra allt i min makt att bli frisk till i morgon så jag kan träna!

Igår så blev det lite bak och bland annat bovetebröd, skulle bli bullar men blev som tekakor, lika gott det 🙂 Så idag så blev det rostat och ägg på och sköljde ner med hett te. Igår kväll kom dotterns pappa hem till oss med S lillasyrra. Vi grillade och åt massa gott. Grillat är ju så sjukt gott, man tröttnar inte det är det bästa med sommaren är alla grill kvällar 🙂

Nu ska jag försöka kurera mig då jag har sysslor upp över öronen som ska göras.
Jag hoppas ni får en super Trevig Påsk.

Receptet på Bovetebrödet (hittade på 56kilos sida – receptet kommer från Nillas Kitchen) (Jag använde mig efter dl-måtten, vägde inte mitt)

50 g jäst
9 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
420 g bovetemjöl (ca 7 dl)
240 g rismjöl (ca 4 dl)
40 g psylliumfröskal (0,75 dl)
Jag la till 2 dl mandelmjöl
La även till sesamfrön. Strö på innan gräddning.

Rör ut jästen i kallt vatten. Jag använde flatblandaren till min Kitchen Aid.

Mät upp och blanda de övriga ingredienserna. Jag vägde upp allt mitt, så det blev exakt.

Vispa några minuter och låt allt sedan svälla i 10 minuter. Degen kommer vara kladdig men med studs i så bullar ska kunna rullas med blöta eller inoljade händer. Lägg på plåt med bakpapper och strö lite bovetemjöl över och låt sedan jäsa i 90 minuter med kökshandduk över.

Sätt ugnen på 225 grader och baka av bullarna i 20 minuter.

Låt bullarna kallna helt innan de skärs upp, annars blir bullarna kladdiga.

Denna kladdkaka var magisk! Receptet hittade jag på Lelias sida

50 g smör
½ dl matolja
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao av god kvalitet
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
50 g mörk choklad 70 % av bra kvalitet

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter, och stick i grovt brutna chokladbitar.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

2014-04-16 LCHF, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Frystömning – Fyllda lövbiffar

Som rubriken säger.. Jag kör på kyl och frys tömning och jag hittade lövbiffar i frysen igår och fick koka ihop ngt 🙂

Det fick bli fyllda lövbiffar med bacon&svamp sallad. Det blev riktigt gott och var uppskattat så jag delar med mig av receptet.

Fyllda lövbiffar med bacon&svamp sallad

Lövbiff
Brieost
En halv stor rödlök
Ett broccoli huvud
10 st färska svampar
Halv pakett bacon
Sugar snap ca 10st
Rosmarin
Jalapenos
Salt och peppar

Vi hade 4 stora lövbiffar. Skär 4 st bitar av brieosten och lägg dem på lövbiffen, salta och peppra släng på några jalapenos och rulla ihop.
Stek dem på hög värmen någon minut på varsin sida och lägg dem åt sidan när dom är klara. Jag la dem i folie så de kan behålla värmen.

Skär sedan upp broccolin, baconet, svampen och löken. Sugarsnaps steks hela. Häll i det i stekjärnet och låt det hettas upp några minuter.
Jag hade cowslaw sidan om.

Smaklig spis 🙂

2014-04-10 LCHF, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Samone chorizopannkaka

Gjorde något riktigt supergott igår. M åt hela 3 portioner och sa att ”denna måste vi göra om i morgon” – ett gott betyg med andra ord – haha.
Det var superenkelt att göra och snabbt gick det. Detta är garanterat något som även barnen gillar.

Samones chorizopannkaka
4-personer

6 st ägg
1citron (pressad)
2 scharlottenlök
3 st chorizo korvar
6 ägg
1 stor sötpotatis
färsk persilja
färsk timjan
färk basilika
fin olivolja
salt och peppar

Skala sötpotatisen och koka så det blir lite halvmjuk, ställ åt sidan. Hetta uppstek järnet och släng i den skivade chorizon och potatisen stek i några minuter och rör om. Häll upp på en tallrik.

Vispa äggen i en skål med salt och peppar med en gaffel och ställ åt sidan.
Hetta upp pannan igen och släng i rosmarin det kommer går väldigt snabbt när rosmarin har nått ytan. Häll i den vispade äggen och och sedan i med potatis och korv. Rör om och sedan tar du in stekjärnet i ugnen på grillläge i ca 220grader. Låt den stå där inne tills den fått en fin färg.

Under tiden så pressa en citron och skär upp charlottenlöken och lägg i en skål, häll i oljan och citronen och den finhackade persilja.
När detta är klart så ringlar du detta över chorizopannkakan

Smaklig Spis 🙂

2014-04-03 LCHF, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept, NyttNyttNytt Post a Comment

En ny familjemedlem!

Sitter ni på jobb och sliter eller njuter ni på balkongen och dricker en java?

Själv så har jag precis tagit på mig träningskläderna och ska strax bege mig och träna.
ar varit sugen under en länge tid på ett nytt objektiv då jag var trött på det gamla och gav inte mig det jag behövde så beslutade jag mig att köpa ett nytt objektiv och denna gången fick det bli ett Canon EF 100-400/4,5-5,6L IS USM. Perfekt till att fotografera sporter och natur m.m, längtar tills jag kan använda det på ”riktigt”.

Igår så vart jag så sugen på plockmat, så jag åkte iväg och köpte lite goda ostar och parma och självklart min favorit tryffelsalami! Jag är inte så jätte glad för portvin egentligen och innan jag träffade M så hade jag typ aldrig smakat det. Men som mycket annat jag har fått lära mig av honom så har jag även lärt mig att gilla det, men det beror på helt vad det är och just detta portvin Churchill’s Late Bottled Vintage är faktiskt riktigt gott. Räcker med ett litet glas till och smakar väldigt gott till osten.