Kategori: Mat, Vin och Recept

Lördag och det innebär att vi försöker hitta lite festligare rätter att bjuda på. Igår var det dessutom Mellokväll så då fanns det ännu en anledning att få till en rolig och spännande middag för hela familjen.

Denna gången testade jag att göra hemmagjord kycklingkebab och det blev riktigt bra. Även barnen tyckte det var extra kul att få uppskuret kött och att kunna göra sin egen kycklingkebab. Dessutom blev den betydligt nyttigare än den du köper och samtidigt tyckte vi att smakerna kom fram på ett annat sätt än de som du beställer på din lokala pizzeria.

6 personer 4sp

• 1,5 kg kycklingfileér
• En knippe persilja
• Salt
• Pepparmix
• Paprikapulver
• 3 st vitlöksklyftor
• Chilipulver
• 2 st (4dl) Arla köket Minifraiche 5%
• 1 burk (2dl)  Skånemejerier Matyoghurt 8% 2 dl
• 1/2 citron (saften)
• 1/2 rödlök (rätt stor)

Sätt ugnen på 220grader.
Blanda yoghurten och minifraishe i en skål. Jag använder inga mått när det gäller kryddblandningen utan smaka av själva. Pressa i vitlöken och hacka ner persiljan. Pressa i citronen.

Dela kycklingen på hälften. Lägg i en form. Häll sedan över blandningen över kycklingen och lägg platsfolie över och låt vila i kylen 1 timme.

Skala löken.Ta fram ett träspett eller ett litet järnspett. Trä på rödlöken med breda botten nedtill, stapla sedan på kycklingen. Det är lite meckigt att få den att stå upp, men det går. Låt den sedan grillas i ugnen i ca 40 minuter.

Tillbehör: Vi använde oss av libabröd och gjorde en kycklingrulle. Barnen åt kebabtallrik. Sedan så bara ta fram de tillbehör ni vill ha.

4 personer 6sp p/p

• 4 port bönpasta 
• 580 g handskalade räkor i lake
• 1 zucchini
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 dl matlagningsgrädde 4%
• 130 g kronärtskockscrème
• 1 kruka körvel el torkad
• 250 g körsbärstomater
• 4 st salladslök
• 1 st röd chilli
• 1tsk cayennepeppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala räkorna. Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan, salta och peppra. Blanda ner grädde och kronärtskockscrème och koka upp.Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt. Blanda pastan och såsen och servera.

2personer 1sp p/p

• 6 morötter
• 1msk matlagningsgrädde 15%
• Vitlökspulver
• Rosmarin
• Salt
• Pepparmix
• 1/2 citron + skalet
• Basilika färsk eller torkad.

Koka morötterna tills de blir klara. Jag tycker om när de är lite hårda, gillar att det är lite små bitar i mosen. Jag använde en elvisp för att göra mos. Tillsätt kryddorna,smaka av och häll i grädden. Riv skalet på halva citronen och pressa ner saften. Rör om. Voila 🙂

4personer 4sp p/p

4 personer 5sp p/p

• Halvt blomkålshuvud
• 1 st lime plus skalet
• Koriander torkad och en halv kruka färsk.
• Curry
• Olja 3tsk
• 1 kilo kycklingfilé
• Tikka Masala Sauce 350g
• 2 vitlök
• 1 gul lök
• 2 ägg
• salt/peppar
• 1-2 tsk Garam masala krydda 

Skär kycklingen i 2×2 bitar. Skiva löken och vitlöken och stek upp tills de får en fin gyllenbrun färg. Häll sedan i kycklingen och låt den stekas till den är nästan hel färdig. Tillsätt Tikka masala såsen. rör om och låt puttra på svag värme.

Blomkålsbollar (blir ca 10st)
Sätt på ugnen till 250 grader
Finstrimla blomkålen till väldigt små bitar, jag använde mig aven matberedare. Lägg över de sedan i en skål. Ta sedan i ägg (börja med ett ägg och känn efter hur smeten blir),kryddorna,skalet av limen samt saften. Rör om och smaka av. (Jag använder sällan mått på kryddor utan jag tar ögonmått och sen får man smaka av hur man själv vill ha det). Rör om, ska bli en halvkletig smet. Sätt på järnet gansk ahög värmen så oljan hettas upp. Rulla sedan blomkålen som små bollar. och lägg dem på järnet, sänk sedan värmen till medel. Låt dem ”puttra” i oljan tills de får en fin yta.  Gäller att vara försiktig så de inte går sönder utan vänd dom försiktigt. Låt dem stekas till de får en fin yta på alla sidor. Strö över curry på båda sidorna.Lägg sedan över på en plåt försiktig och låt dem vara i ugnen i ca 7,8 minuter. Håll koll.

Bollarna blev överraskande gott och fick dubbla tummar upp 🙂

4 personer (5sp/p)

• 4portion(er)Risenta Bönpasta fettuccine grön
• 1 st Purjolök
• 2 st Morot
• 1 tsk Margarin flytande 80%
• 1 st Citron
• 1 dl Vatten
• 2 ¹/₂ dl Matlagningsgrädde 4%
• 1 ¹/₂ msk Vitvinsvinäger
• 1 st Fiskbuljongtärning
• 1 knippe Dill eller så kan ni använda fryst dill ca 1-2 msk
• 5bit(ar)Lax

Stek laxbitarna till de blir färdiga.
Strimla purjolöken purjolök tunt och riv morötter grovt. Fräs sedan i pannan i margarin utan att det får färg. Riv ner citronskalet. Häll sedan i vatten,matlagningsgrädde,buljongen och vinäger. Låt det koka upp och puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och häll i dillen. Koka pastan enligt instruktioner.
Avsluta med att lägga i laxen i såsen och låt sjuda ett par minuter tills laxen precis blir varm.

4 personer – 5sp per/portion

• 400gPotatis
• 1st Lök
• 1 knippe Sparris
• 1 frp Kalkonbacon
• 1 msk Margarin flytande 80%
• 6st Ägg
• 1 dl Mjölk
• Peppar/salt
• ¹⁄₂dl Persilja, färsk hackad

Skala och skär potatis i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten. Låt svalna något. Skala och skär lök i mindre bitar. Skär eller knäck bort det hårda längst ner på sparrisen och dela dem därefter i mindre bitar. Strimla bacon. Hetta upp stekpannan  och bryn potatis, lök och sparris några minuter. Lägg i bacon. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och persilja. Häll smeten över potatis, lök, sparris och bacon. Rör långsamt tills omeletten börjar stanna.