Kategori: Mat, Vin och Recept

2019-03-10 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Sköna Söndag

Hoppas ni har haft en bra helg? Själv så hade den vari så bra så och inte är den slut ännu. Ska snart bege mig till kalas. Systersonen fyller 15år så det ska vi fira 🙂

Igår så hade vi våra goda vänner på middag och mellomys. Att ser melodifestivalen är bara ett måste. En tradition sen många många år tillbaka.

Som plock så bjöd jag på bresolaknyten och smördegspizza med spenat och picklad rödlök. Till det drack vi French 75 (bubbel med gin och citron).  Och under dagen så bakade jag egna hamburgarebröd och gjorde högrevsburgare. Satte även igång fritösen och friterade lökringar och sötpotatispommes. Nomnom. Såserna  till  blev bearnaise tryffel och tryffelmajonäs.

Och självklart så vann rätt låt igår. Tror vi har bra chanser i Eurovision. Vad tyckte ni?

2019-03-09 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kycklingburito med rostad majs och chipotlemajonnäs.

Kycklingburito med rostad majs och chipotlemajonnäs.
2 personer 9 sp p/p (två tortillabröd var)

  • 3 st kycklingfilé
  • 1/2 msk Santa Maria Chipotle paste
  • 1 tsk Olja
  • 1/2 msk rökt paprikapulver
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1/2 msk mald spiskummin
  • 1 finhackade vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk mald koriander
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Rostad Majs

  • 200 g majskorn
  • salt
  • saft från 1/2 lime

Chipotlemajonnäs

  • 1/2 dl lätt majonnäs
  • 1/2 msk chipotlepaste
  • salt

Tillbehör

  • 4 st tortillabröd små
  • 1 dl Apetina Light (Smulad)
  • hackad färsk koriander
  • limeklyftor
  • picklad rödlök
Strimla kycklingfilén fint. Bryn i stekpanna med alla kryddor och vitlök tills kycklingen fått fin färg och är genomlagad.
Tillsätt lite vatten och låt det koka in så att blandningen blir lite fuktig. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rostad majs: Rosta majsen i en het stekpanna tills den fått ordentligt med färg och smaka av med salt och pressad lime.
Chipotlemajonnäs: Rör samman majonnäs och chipotlepasta, smaka av med salt.
Tillbehör: Värm tortillabröden och lägg sedan på kycklingen, rostad majssallad, chipotlemajonnäs och smulad ost.
Toppa med färsk koriander och  Picklad rödlök. Pressa över limeklyftor efter tycke och smak.

2019-03-08 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 2 Comments

Fläskfilé med kålrotssallad och soltorkade tomater

Fredag och bästa dagen på veckan eller hur? Ni kanske inte har kommit på vad ni ska äta ikväll? Här kommer mitt recept på fläskfilé med kålrotssallad. Jag lagade det igår och det var så gott, jag ville inte att det skulle ta slut 🙂

Fläskfilé med kålrotssallad och soltorkade tomater
2 personer 7 sp p/p

  • Fläskfilé (10-12 skivor
  • 1 påse kålrots & svartkål
  • 1 tsk olja
  • 2 dl milda 4%
  • 1/2 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • Chilipeppar ”Chipotle (krydda)
  • 1 buljong (kött)
  • 1/2 dl soltorkade tomater strimlade
  • Fontana Grillad Röd Paprika (1 st stor, strimla den i bitar)
  • 10st Oliver

Finputsa fläskfilén. Dela filén i bitar. Stek den tills den får en fin yta. Krydda och häll på grädden, vatten och buljongen. Låt puttra i fem min. Tillsätt paprikan.

Kålrot/svartkål kan man steka om man vill. Men jag åt den kall och  rå, godare så. Servera med oliver och soltorkade tomater.

2019-03-06 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Tryffel och svamprisotto

Ni som följer mig vet ju om att jag är en tryffel-lover! Och risotto, vem älskar inte det liksom? Så här har ni ett recept på en av mina favoriter.

Tryffel och svamprisotto
4 personer 9sp p/p

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 2 tsk olivolja
  • 1 tsk tryffel (antingen i riset eller ringla över din portion)
  • 3 dl carnaroli- eller arborioris
  • 2 dl matlagningsvin
  • 200 g champinjoner
  • 1 tsk smör
  • 1 dl riven parmesanost
  • salt och nymalen svartpeppar
  • ruccola till servering
Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen som ska hållas varm.
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en  kastrull utan att det får färg.
Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta.  Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.
Skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
Servera risotton direkt på varma tallrikar med lite ruccola på toppen.

2019-03-02 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Chorizo Chipotle med rotfruktsmix

Har ni testat denna korven? Riktigt god och smakrik. Lägger absolut 5 sp på en sådan. Till det så stekte jag upp en påse rotfruktsmix. Vill man ha sås till så är lätt creme fraiche paprika & chilli så gott till.

Chorizo Chipotle med rotfruktsmix
2 personer 13sp p/p

  • 1 tsk olja
  • 1 påse rotfruktsmix 450g
  • 4 st Ica Selection Chorizo Hot Chipotle korv

Stek korven samt rotfruktsmixen. Servera med creme fraiche (räkna sp på det)

2019-03-01 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Krämig kycklingpasta med bacon.

Krämig kycklingpasta med bacon.
5 personer 8sp p/p

  • 1/2 påse salladslök
  • 1 /2 dl  soltorkade strimlade tomater
  • 250 g broccolimix
  • 1 förp klippt kalkon bacon
  • 3 dl mildamat 15%
  • salt
  • peppar
  • 1 frp bönpasta
  • 5 st kycklingfilé
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. Följ anvisningen på paketet.
Ansa och skiva salladslöken.
Stek baconet  i en stekpanna.  Vänd ner salladslöken och fräs någon minut. Lägg på en tallrik sidan om. Strimla kycklingen och stek den tills den blir klar. Häll i brocolimixen, stek upp. Häll i, bacon och salladslöken. Häll i grädden,tomater och pastan i pannan. Låt det bli varmt. Smaka ev av med salt och peppar.

2019-02-26 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Kräftor i kokosmjölk med koriander

Igår så orkade ingen av oss stå och lägga ner större ”jobb” på maten. Sådana dagar har man ibland. Så då vill jag tipsa om denna 🙂

Kräftor i kokosmjölk med koriander 4 personer (mindre portioner) utan ris 5sp med ris 9sp

  • 2 port ris
  • 340-400 g kräftstjärtar i lake
  • 1 förp sockerärtor
  • 1 påse pineapple thai kryddmix (à 30 g) (3sp)
  • 400 ml kokosmjölk lätt
  • 1 burk minimajs
  • 1/2 kruka koriander
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Ansa och skär sockerärtorna.
Koka upp kryddmixen i kokosmjölken i en gryta. Lägg i sockerärter och majs. Låt koka i 3 minuter.
Rör i kräftorna i grytan och låt det bli varmt. De ska inte koka, då blir kräftorna sega. Hacka koriandern.
Servera grytan med ris och strö över koriander.

2019-02-23 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Moules Marinières

Igår så hade M kockmössan på sig i köket. Eros i högtalarna och och glas rött så trollade han fram en så god rätt.

Moules Marinières 2 portioner 3 sp p/p

  • 1 kg blåmusslor (Köptes ICA förkokta musslor)
  • 2 klyftor vitlök
  • salt
  • peppar
  • 1 schalottenlök
  • 1 tsk olivolja
  • 2 dl matlagningsvin
  • 1/2 chili (hackad)
  • 2 dl fiskfond 
  • 2 dl milda mat 4%
  • 1 knippe persilja, till garnering

Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt musslorna , häll på vin, fond och grädde.Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna  och lägg på djupa tallrikar och låt soppan koka ner lite.. När soppan är klar häller du det över musslorna. Garnera med hackad persilja.

Scroll to top