Kategori: Mat, Vin och Recept

Lördagens middag gick inte av för hackor, oxfile som smälter i munnen.

Baconlindad Oxfilé med kantareller,svartkål och rotselleripure.
4 personer 15 sp/p

Du kan få ner denna i sp om du byter ut mellangrädde till milda mat 4% el 15%.

Rödvinssås: (ska man räkna points,så 2 sp/p
250g pärllök
6 torkade plommon
3 dl rödvin
salt, peppar
1 tsk redning
1 dl vatten

Rotselleripuré: (6sp/p)
600g rotselleri
1,5 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde 15%
salt, peppar
4 msk (parmesan riven)

Stekta kantareller och kål: 1sp/p
1 msk
4 morötter
300g kantareller
150g svartkål

Baconlindad oxfilé: 6sp/p
4 st bitar oxfilé
4 skivor bacon
salt, peppar
1 tsk smör

Sätt på ugnen på 75 grader.

Skala pärllökarna. Hetta upp smör i en kastrull och ha ner löken. Låt den få färg under cirka 5 minuter på båda sidor, slå sedan på rödvin och ha ner strimlade, torkade plommon. Låt puttra på medelvärme cirka 10 minuter utan lock. Lyft ur lökarna i en skål och mixa såsen så den blir slät. Vispa i redningen och slå på lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen hållas varm på låg värme. Slå eventuellt i mer vatten och såsen blir för tjock under tiden den värms.

Skala morötterna halvera dem på längden och skär till korta stavar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek morötterna tills de börjar få färg och mjuknat en aning. Strimla svartkålen och ha ner i pannan. Låt fräsa 2-3 minuter. Släng ner  kantarellerna. Stek ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skala och tärna rotsellerin. Ha ner i en kastrull och slå på vatten och grädde. Koka rotsellerin under lock (håll den inte helt stängt) på medelvärme i cirka 20-30 minuter. När rotsellerin är mjuk och bara lite vätska återstår är den klar. Kör till en slät puré med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i formar, strö över lite parmesan på varje. Låt de vara i ugnen samtidigt som köttet och ta ut dom när köttet är klart.

Linda 1-2 bacon tajt runt ytterkanten på varje skiva kött. Hetta upp en grillpanna och stek på köttet hastigt på hög värme runt om. Salta och peppra köttet och lägg dem i en ugnsfast form. Sätt i en termometer i en av köttbitarna och ställ in i ugnen till köttet kommit upp i en innertemperatur om ca 65C

Servera

Hej raringar, har ni haft en bra start på helgen?

Haft en väldigt skön vecka, alla är frika igen och solen har varit här och hälsat på. Det har gått härliga PW och haft helt enkelt en skön vecka.

Igår så somnade tjejerna tidigt och dottern var på vift. Sonen märker vi knappt av då det är bra mycket roligare att spendera kvällen, över PS4 och data, än att umgås med föräldrarna. Men vad gjorde det? Vi fick chansen att husera helt fritt på undervåningen och valde bort TV.n framför hög musik och samtal. Insåg hur kul man egentligen har när man kopplar bort sociala medier, dumburken mm och bara fokuserar på varandra.

Det blev en mängd 80- och 90-talsmusik och långa diskussioner om allt från uppväxt till tonår och familjen. Sååå himla härligt! Även om vi är mitt uppe i livet så är vi ju också småbarnsföräldrar. Något som man lätt glömmer bort i vardagen när allt rullar på och man vill vara alla till lags. Man ställer ju väldigt höga krav på sig själv som anställd, mamma och älskarinna. Och man kan ju inte alltid hinna med alla roller på samma gång – något som M brukar vara väldigt bra på att påpeka medan jag enbart kör på. Därför var det en välbehövlig kväll i ett skönt tempo med bra musik, god mat och fokus på oss…

Lördagen har faktiskt fortsatt i samma tempo även om dagen, och till viss del, kvällen går i barnens tecken. M var iväg på fotboll med sonen och jag hade twinsen för mig själv. Men sedan 15-tiden så har vi hållit till i köket, kockat och njutit! Nu står snart ”mellomiddagen” färdig och hela familjen är laddad inför andra chansen. Barnen bjuds på en pasta med fläskfile medan jag och M unnar oss en trerätters där huvudrätten innehåller bla oxfile. Kan man så ska man är mitt motto…även om man är mitt uppe i småbarnsålder! Trevlig helg på er kära läsare!

En annan variant på  ceasarsallad, på ungsbakad lax och smörstekt sparris 🙂

Ceasarsallad med lax och sparris
4 personer 4sp p/p

• 1 dl finriven parmesanost
• 2 knippen grön sparris (à 250 g)
• 2 tsk smör
• flingsalt
• 2 romansallad (à 200 g)
• 1st Avokado
• 1 st lime
• Santa maria wasabi sesame
• 4st laxfilé
• Coktailtomater ca 12 st

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C

Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över.  Avsluta med parmesanosten.

Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.

Samones Fisksoppa som hela familjen kommer att tycka om.
4 portioner 2sp p/p

• Laxbitar 4 st
• 1 st Torskblock
• 1 burk färska räkor ca 170g
• 2 klyftor vitlök, hackade
• 3 st morötter
• 1 liten purjolök, i skivor
• 0,5 g saffran
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl matlagningsvin
• 6dl vatten
• 3 dl milda mat 4%
• 2st fisk bulljongstärningar
• 1 tsk torkad timjan
• 1tsk torkad basilika
• salt
• citronpeppar
• 2 tsk olja
• 1 näve persilja, hackad
• dill

Skär under tiden fisken i munsstora bitar.

Häll i oljan i en kastrull,  och stek vitlöken och purjolöken lite lätt på svag värme.  Höj värmen och tillsätt  tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, milda mat och timjan och de tunt skivade morötterna och persiljan. Koka ihop i 10 minuter, rör om då och då.

När soppan kokat klart, smaka av med salt och pepparTa bort grytan från plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas. När soppan är klar häll i räkorna.

Servera i  djupa skåla.

Jag använde mig av greek style yoghurt 0% och slängde i en klick över soppann samt lite dill. Voila 🙂

Vinet Chateau Ste Michelleett chardonnay från Usa passar perfekt till soppan.

Istället för vanlig ugnspannkaka så gjorde jag en variant på keso i stället.

Det är samma ingredienser som kesoplättar men i stället för att steka som så gjorde jag dom i ugnen:)

Kesoungskaka 1 person 6sp

• 2,5 dl keso (jag använder keso super mini)
• 1 msk fiberhusk
• 2ägg
• 4 st kalkonbacon
• 1 msk sockerfri sylt

Rör ihop keso,ägg och fiberhusk. Ibland använder jag en handmixer och ibland bara rör ihop. Låt stå 2,3 minuter. Klicka smeten på bakpappe på en plåt sen in i ugnen på ca 15-20 min på 200grader (håll koll så du inte bränner till den) Stek baconen och servera med sylt på.

Igår så körde vi en repris på fredagens förrätt fast vi tog det som kvällsmat i stället. Denna rätten kan du kombinera lite som du själv vill och det är ju det som är så bra 🙂

Falsk Råraka med rom, räkor och syrad rödlök.
2 personer (2 sp p/p  på självaste rårakan)

• 2 st palsternackor
• 1 st morot
• 1 st ägg
• salt
• Rom
• Greek Yoghurt 0%
• Syrad rödlök
• 2 msk färska räkor
• Gräslök
• 1/2 Avokado
• 1 msk olja alt en klick smör

Skala och finriv palsternackan och moroten och krama ur vätskan väl. Tillsätt ett ägg och rör om, häll i lite salt.
Hetta under tiden upp stekpannan på något mer än medelvärme. Smält en klick smör i panna.

Forma den rivna palsternackan till sex tunna kakor. Låt dem ligga stilla och steka tills de fått fin färg och börjar bli frasiga i kanterna, i 3-5 minuter.

Vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan. Låt de färdigstekta rårakorna ligga på hushållspapper så att lite av fettet sugs upp medan du steker resten.

Lägg rårakorna på varsin tallrik. Portionera ut rom, crème fraiche,räkor och syrade löken på rårakorna. Garnera slutligen med dill, servera på en gång.

Ett litet mellanmål,lätt lunch. Eller kanske to.m till lördagsfrukosten 🙂

Ägg, mozarella och baconmuffins.
3 sp för en (blir 4st)