Kategori: Mat, Vin och Recept

Godmorgon raringar, hur har ni det i regnet?

Torsdag, och nästan hela veckan har redan gått. Nu känns det ju ändå att sommaren har lämnat oss och att vi går åt det kalla och mörka. Då gäller det att göra det bästa av det, tända ljus, tända brasan och bo in oss. Men jag ändå att solen kommer träda fram rätt ofta ändå.

Jag måste tipsa om denna rätt, den är så himla god, och funderar på om man ska göra den ikväll igen 😉

Fläskytterfilé med proseccosås och ugnsstekta grönsaker
6-8 peroner

• 1kg fläskytterfilé
• 0.5 msk flingsalt
• 0.5 tsk svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 msk neutral olja

      Grönsakstillbehör

• 1 msk smör
• 100 g svartkål
• 300 g palsternackor
• 200 g svartrötter
• 200 g rotselleri,
• 2 msk neutral olja
• 1 tsk flingsalt

      Proseccosås

• 0.5 finhackad rödlök
• 2 msk smör
• 3 dl grädde
• 2 msk koncentrerad oxfond
• 1 msk finhackad timjan
• 2 dl mousserande vitt vin (prosecco)

Receptet på Zucchinipasta med räkor och chilli
2 personer 3 sp /p

• 1st Zucchini
• 500g oskalade Räkor
• 1 ask cocktailtomater
• 1 röd chili
• 2 msk Vitlök, hackad
• 2 tsk Olivolja
• 4 msk Parmesan,riven
• 2 msk Persilja hackad
• 1st broccolihuvud

Jag använder min Slice-A-Roo för att kunna strimla zucchini riktigt fint. Man kan göra så mycket mer med den, detta är ngt jag verkligen kan rekommendera. Sen kokar du det bara typ ngn minut i lättsaltat vatten.
Skala räkorna. Hetta upp en panna eller kastrull med 1 tsk olja. Fräs vitlök och chili på försiktig värme. Höj värmen och fräs räkorna 1 min, ta upp dem och lätt åt sidan. Dela tomaterna och broccolin och fräs dem i resterande olja ett par minuter. Vänd i persilja, räkor, zucchini och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på varma tallrikar och strö osten över.

Voila – smaklig måltid 🙂

Pepparrot och grillad lövbiff, nomnom vilken kombo….

Grillad lövbiff med sparris, ägg och pepparrot, 4 Portioner

• 500 g lövbiff
• 800 g färskpotatis
• 1 knippa grön sparris
• 1 msk neutral olja
• 0.5 tsk svartpeppar
• 1 tsk salt

Ramslökssmör

• 1 dl finskuren schalottenlök
• 4 msk vitvinsvinäger
• 40 g ramslök (eller gräslök)
• 200 g smör
• salt

Till servering:

• 2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
• 3 msk finhackad färsk persilja
• 4 ägg
• 4 msk riven färsk pepparrot
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Låt köttet stå i rumstemperatur 30 min innan det ska grillas. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och fördela på t ex en plåt för att ånga av ordentligt. Koka äggen.

Ramslökssmör:

1. Koka ihop schalottenlök och vinäger tills 1 msk vätska återstår. Mixa lök och vinäger med ramslök och smör till ett grönt fint smör. Smaka av med salt.
2. Vänd runt potatisen i lite olja och grilla den till krispig yta (ev med grillkorg). Grilla sparrisen ca 3 min. Pensla köttet med olja och salta och peppra. Grilla 10 sekunder per sida över riktigt het glöd.
3. Lägg potatis och sparris på ett fat, ringla över rapsolja, strö på persilja och salta. Servera lövbiffen med kokt ägg, pepparrot och ramslökssmöret.

Snabbt, enkelt och jäklig gott!!

• 3 kycklinglårfiléer, grillade
• 2 kycklingchorizo, grillade
• 2 majskolvar, grillade
• 380 g svarta bönor, avsköljda (på burk) (bruttovikt)
• 250 g körsbärstomater, halverade
• 1 rödlök, i halvmånar
• 70 g salladsmix
• 2 tortillabröd
• limeklyftor, till servering

Dressing

• 2 msk neutral olja
• 1 tsk spiskummin
• 0.5 tsk salt

Avokadoröra

• 2 avokador
• 20 g färsk koriander, hackad
• 0.5 lime, finrivet skal och saft
• 0.5 tsk salt

1. Avokadoröra: Mosa avokadon och blanda med koriander, limeskal (endast det gröna), limesaft och salt.
2. Skär kyckling och korv i mindre bitar och skär av majsen från kolvarna med en kniv. Blanda med bönor och grönsaker på ett fat eller en plåt.
3. Blanda ingredienserna till dressingen och ringla över salladen. Stek tortillabröden i olja till fin färg, salta. Skär i mindre bitar och servera med salladen, avokadoröran och limeklyftor.