Gin och Tonic med Syrensirap

Syrensirap:

• 5 dl syrenblommor (utan stammar och blad)
• 2 1/2 dl socker
• 2 1/2 dl vatten
• 5 björnbär

1. Skölj syrenklasarna under kallt vatten.
2. Lägg blommorna i en gryta och värm tillsammans med socker och vatten tills allt socker är upplöst.
3. Höj värmen och låt koka i två minuter.
4. Pressa ner blommorna med en mortel eller cocktailstöt så de mosas lite.
5. Låt dra i minst två timmar, sila sedan genom en fin sil och pressa blommorna och bären så all saft och färg följer med.Kok upp igen i ca 5 min. Förvara i kyl.
6. Fyll ett glas med is. Häll på med gin.
7. Pressa i saften från en halv citron och fyll på med tonic.
8. Toppa med syrensirap och rör om.
9. Servera med några extra syrenblommor.