Mat, Vin och Recept

2015-03-30 LCHF, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

En helg med underbara vänner!

Tillät mig själv med sovmorgon i morse och vaknade strax efter 10.00 Händer nästan ALDRIG. Brukar gå upp vid 630-0700 på morgonen. Men detta var välbehövligt! Vi har haft en underbar helg med våra vänner.

I fredags så kom våra goa vänner Åsa och Martin med familj här och vi bjöd på helstekt fläskfilé med vitlöksrostad mandelpotatis och svampsås. Till efterrätt hade jag gjort chokladpannacotta LCHF-style. Timmarna gick och mycket skratt och prat och helt plötsligt så var klockan över 02.

Recept på Helstekt fläskfilé med vitlöksrostad mandelpotatis och svampsås.

1,1 kilo fläskfile
Vitlöksklyftor
3dl matlagningsgrädde (fyll på om du behöver mer)
Salt & peppar
ca 10 st färska champinjoner
1 kilo mandelpotatis
1 påse babyspenat
1 påse mangold
Olja
Kantarellfond

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär några snitt. Skiva vitlöken fint och tryck in i snitten. Salta och peppra. Stek filen i smör så att den får färg runt om. Sätt i en köttermometer i den tjockaste delen i köttet . Sätt in i ugnen när temperaturen är 70 grader är den klar.

Dela mandelpotatisen i två delar. Lägg i en smord form. Salta och peppra och pressa i vitlök. Ringla över olja. In i ugnen i ca 35-40 minuter. Ta ut potatisen och blanda i färsk babyspenat och mangold.

Dela svampen i mindre bitar. Bryn svampen i en kastrull klicka i smör och salta och peppra. Tillsätt grädde och låt puttra 5 minuter.

Jag hade gjort tryffelsmör till nyår som jag hade sparat så det serverade jag till, blev riktigt gott.

Chokladpannacottan är systers recept.

3 dl vispgrädde
100 g 70% choklad
2 gelatinblad
1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen.

Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Ta gärna fram en liten stund innan servering så blir det godast!
Servera med lättvispad grädde och hallon.

Fick en jätte fin ljuslykta från Åsa

I lördags kväll var vi hembjudna till våra andra goa vänner Pernilla och Peter. Alltid lika roligt att träffas. Och Wow vilken god mat!

Till förrätt bjöd de på en fantastik god kräftsoppa. Huvudrätten var lika god och det var så länge sen jag åt ett så perfekt tillagat kött!! Sen till småtimmarna blev det ost,kex och marmelad. Riktig skön och avslappnad kväll. Stor Tack till er <3

Pernilla hade en jätte snygg klänning på sig och söta dottern Felicia en likadan. Blev lite smått sugen att införskaffa mig en likadan 😉

Maken kom hem med mina favoritblommor – Liljor <3

2015-03-27 LCHF, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Freeeeeeedag idag

Godmorgon på er. Har skickat iväg barn och man till skola och jobb, fyllt tvättmaskinen, tömt tvättmaskinen, hängt tvätten, tömt diskmaskinen,fyllt diskmaskinen, torkat av, bäddat sängarna osv. Så nu en liiiiiten stund i sängen och koppla av innan dusch och ett viktigt möte nu på förmiddagen.

Sonen har haft en sådan fruktansvärd växtvärk i natt och jag har legat och masserat hans ben samt var en sväng uppe och valla honom. Det är inte ofta han har det men när han väl får det så gör det så ont på honom. Så han somnade omslingrad om mig och jag omslingrad runt sängkanten har dock ingen känsel på ena sidan AJ! M ka nog inte klaga han fick en stor yta att röra sig på haha.

Var sjukt längesen jag åt våfflor så igår så gräddade jag några goa. Och det blev LCHF Våfflor och receptet från Syrran Mandelmjölet räckte inte så jag hade kokosmjöl i skafferiet så jag testade det och det fungerade lika bra 🙂

Våfflor LCHF

2 dl mandelmjöl (tog 1 dl kokosmjöl)
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

Mixa allt med stavmixer och grädda i smör i våfffeljärnet

Nu kallar duschen och sen iväg.
Ha en underbar Fredag, stor kram på er <3

2015-03-21 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Godmorgon Lördag

Godmorgon!

Slog upp ögonen strax efter 08.00 och kände mig rätt utvilad trots att man inte fick ihop sina 8 timmar. Vi var väl hemma vid 02 i natt och hade som vanligt en riktigt skön och avslappnad kväll. Jag bjöd på Mangosppa med hallonsorbet och champagne. Läskande god och rörde man om lite extra i glaset så gifte sig verkligen smakerna sig.

Receptet på Mangodesserten

500 g fryst tärnad mango
2 lime skalet och saften från den
1/2 l hallonsorbet
1 dl färska eller frysta, tinade hallon
1,5 msk Sukrin melis
1 1/2 dl vatten
1 dl champagne el mousserande

Mixa ihop den halvtinade mango, sukrin mellis,limeskal och limejuicen och vatten, till en slät soppa.
Häll sedan upp soppan i glas och lägg en kula hallon sorbet och lägg på hallonen och toppa med champagnen eller mousserande.

Hallonsorbet

1-2 nävar frysta hallon
3-4 msk kokosmjölk
1-2 msk grädde

Mixtra hallonen och kokosmjölken till en sorbet. Häll inte i kokosmjölken eller grädden på en och samma gång utan gör det under tiden du mixtrar hallonen. Förvara sedan i frysen.

Lånade bilder av syrran

2015-03-19 100-dagars, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Ceasarsallad

Älskar du oxå Ceasarsallad?! Tycker det är mättande och super fräscht och så himla smidigt,

Jag marinerar två kycklingfiléer med salt,peppar och soja och lite sweetchilli. Låter den stå och gotta sig några timmar. Sen in i ugnen på 200g ca 25-30 minuter,

Steker sedan upp bacon och låter dom rinna av sig på lite hushållspapper. Sen är det bara att portionera ut salladen, baconet,kyckligfilé,parmesanosten och dressingen.
Voila nu är din Ceasarsallad klar 🙂

Torsdag och snart är det helg. Tycker personligen att veckorna går i världens fart och vi är redan i slutet av Mars. Det betyder om 3 månader är det dags att dra utomlands i några veckor. Det är ngt som hela familjen längtar efter och behöver. Sol,värme och inga vardagliga måsten. Har dock inte riktigt spikat än vad det blir men vi vet vart vi vill åka.

Min 100 -dagar går mot sitt slut och ja det har gått bra, lite tråkigt bara men inget sug efter socker speciellt mycket. Nu har jag exakt 23 dagar kvar *tjohooo* Men det betyder INTE att jag kommer kränga efter mina 100 dagar. Utan kommer unna mig ngt gott då och då.
Positiva är att saften har försvunnit helt från denna familjen. Barnen tog sig ett glas eller två då och då. Men med tanke på att vi inte dricker det och inte har serverat det så har inte heller barnen efterfrågat det. Så den är helt slopad här hemma. Skönt!

Nu ska jag hoppa in i duschen och dra i väg på lite ärenden. Hoppas ni får en fantastisk solig Torsdag.

Stor Kram på er!

2015-03-18 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Något gott i magen.

Jag och M pratade om att åka till Helsingör till helgen bara han och jag och strosa runt lite. Blev så sugen bara sådär på smörgåstårta/landgång och öl haha så jag var bara tvungen att svänga ihop ngt på kvällen igår.

Bakade syrrans ostbröd (tog av det jag hade hemma, räckte bra med 2dl riven ost oxå) men istället för att göra bullar så gjorde jag avlånga bröd. Hade räkor med skal som jag satte maken till jobb att skala 😉
Sen på med det vanliga, majonäs,dill,citron,skinka,tomater och lite rostad lök och en klick remoulad.

Receptet på Ostbröd

4 ägg
100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
2 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
5 dl riven ost (Jag hade 29% riven Gouda)
Toppa med: svarta vallmofrön + lite havssalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 g.
Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Så glad att mina hortensior klarade sig även detta året eller ja skotten har kommit på dom, 4:e året i rad. Passade på även att plantera lite Penséer i min lilla loppis kruka.

Nä nu ska jag ta vovvsingen på en runda och sen sätta mig och få lite färg i mitt bleka ansikte.

2015-03-11 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Jessica Rabbit och plock!

Onsdag kväll och halva veckan har gått i ett nafs. Jag var hos bästa Malin idag och färgade om håret och det blev precis så som jag ville ha de det! Nu är det rött!! 🙂

Efter Malin gick jag och fönstershoppade i stan. Gick inom Ålgrändens Ost på vägen hem och köpte med hem lite plock tänkte överraska mannen med lite gottgott. För att hitta dena bästa ost och andra delikatesser så är det denna butik. Kunnig personal,mycket gott och man känner sig alltid välkommen där.

Nu ska jag fortsätta mysa med familjen i morgonbitti drar mannen till Norge och jag blir gräsänka.

Idag blev det,- svart vit tryffelsalami, Brebirousse dÁrgental (fårmjölkost), fänkålssalami, Noccelaraoliver (3 veckors färska oliver från Sicilien -godaste oliverna ever), farmhouse cheddar, parmalature och hemmagjorda fröknäcken. Noomnoom:)

Fyllt på lite med färgbomber 🙂

2015-03-10 LCHF, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Asiatisk Fisk på fatet.

Gjorde en jätte fräsch rätt i går,- Asiatisk fisk med sötsur vitkål.

4 cocktailtomater i halvor
2,5 msk sweet chili
2 tsk mald ingefära
2 morötter i skivor
200 g minimajs i bitar
2 limeblad
800 g fisk (torsk)
3 dl kokosmjölk
1 1/2 msk pressad saft av lime
1-2 st citrongräs
salt och peppar
Wookgrönsaker
1 röd paprika

Skär fisken i bitar fördela ut den på foliet samt alla grönsakerna (jag gjorde 4 paket.)
Blanda kokosmjölk, lime, sweet chili och kryddor. Häll sedan detta över fisken och grönsakerna. Vik ihop folien och lägg in i ugnen (grillen) på 175grader i ca 20 minuter.

Till detta stekte jag upp vitkål och kryddade med timjan,salt,peppar och hällde över sötsursås till serveringen.

2015-03-04 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept 1 Comment

Fröknäcke och kyckling.

Var hos svägerskan i helgen i Skanör och hon bjöd b.l.a på fröknäcke på lunchen och det var så gott. Så jag googlade lite recept och kom över Leilas fröknäcke. Så det slängde jag ihop igår kväll och det blev två plåtar.

200 g solrosfrön
 1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
 2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön
Flingsalt

Sätt ugnen på 160 varmluft. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke. Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper. Strö över vallmofrön och lite flingsalt. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.

Jag blev sjuk i helgen som var, ont i halsen feber och igår mådde jag inte alls bra. Men igår och idag var det mycket bättre, fortfarande snuvig men ingen halsont. Så jag passade på att dra iväg på gymmet och körde lite kondition och styrketräning. Har faktiskt fått in träningen igen på rutin och tycket det är riktigt kul! Jag ska beställa en PT nu i fem veckor och får inte lite nya maskiner och lära mig ett och annat, han lär köra slut på mig duktigt 😉

Gårdagens middag blev det kyckling, Sweet Chilli Chicken Maken och sonen åt ris till och jag strimlade lite vitkål och stekte upp nomnomnom

Sweet Chilli Chicken

1/2 purjolök
4 kycklingfiléer
1 msk olja
1/2 tsk spiskummin
salt och peppar
2 dl lätt crème fraiche
2 msk sweet chilisås
1/2 dl vatten
2 msk persilja
1/5 dl kokosmjölk

Skär purjolöken och kycklingen i bitar. Stek sedan upp purjolöken och lägg i en skål när den är färdig. Stek upp kycklingen på hög värme. Krydda med salt,peppar,spiskummin. Häll i purjolöken i stekpannan. Rör ner crème fraiche,vatten,sweet chilli, kokosmjölken och persilja. Låt det puttra några minuter. Sen är det klart att servera.