Råbiff med friterad rödbeta och purjolök och tryffelmajonäs

 Martin älskar råbiff och beställer gärna et ute om det finns på menyn. Jag är väl inte jätte wow för det, MEN denna var såååå sjukt god så jag kommer absolut göra om denna igen!
Råbiff
  • ca 250 g oxfilé
  • 1 schalottenlök
  • 1 dl kapris
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 1 dl krasse

Tryffelmajonnäs

  • 2 äggulor
  • 1,5 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk Colman’s senap
  • matolja, tills majonnäsen sätter sig
  • 1 msk tryffelolja
  • 1 msk ev inlagd tryffel

Garnityr

  • frityrolja
  • 10 cm purjolök
  • 1 rödbeta
  • 2 skivor formfranska
  • smör
Börja med att lägga in oxfilébiten en stund i frysen, ca 20 minuter. När den blir lite fryst är det lättare att hacka den. (Vi fick hjälp med att finmala köttet i charbutiken  – så ställ frågan)
Gör sedan majonnäsen: Vispa äggulor, vinäger och senap så det blir lite luftigt. Tillsätt sedan matolja precis som vanligt när du gör majonnäs, lite i taget till att börja med så att du ser att den sätter sig. Vispa hela tiden! Jag brukar använda stavmixer så går det lite fortare.
När majonnäsen har fått rätt färg och konsistens så droppar jag i tryffeloljan, tillsätter finhackad tryffel och smakar av med salt och peppar. Tryffeloljan beror på hur mycket tryffelsmak du vill ha, jag älskar tryffel, så jag la en del 😉
Majonnäsen kan göras dagen innan om du vill spara tid.
Vidare till garnityren. Värm upp frityroljan till ca 180 grader. Var försiktigt och ha en stor kastrull så det inte bubblar över. Glöm inte lock och termometer! Strimla purjolöken i långa smala strimlor. Skala rödbetan och skiva den tunt, jag brukar använda mandolin eller osthyvel och strimla sedan skivorna av rödbeta.
När oljan har kommit upp i temperatur är det bara att fritera. Purjolöken går väldigt fort och när den börjar bli lite gyllene är den klar att tas upp och läggas på hushållspapperpapper, salta den lite. Gör sedan likadant med rödbetan. Den blir lite ”rostig” i färgen när den är klar.
Finhacka formfranskan och stek långsamt i rikligt med smör. Den ska rostas länge för att bli gyllene i färgen och riktigt krispig och få en nötig smak. Låt torka till på hushållspapper. Brödet kan du också göra dagen innan.
Till sist så svänger du ihop råbiffen. Finhacka oxfilén, löken och kaprisen och vänd ner det i en skål med lite olivolja, salt och svartpeppar. Klipp av krassen och vänd ner precis innan servering.
Tänk på att inte ha råbiffen ståendes för länge innan servering, då tar löken över smaken.
Lägg upp råbiffen på önskat sätt på tallrik, smula över brödsmulor och toppa med friterad purjolök och rödbeta.
Om du vill servera råbiffen som varmrätt rekommenderar jag att man dubblar receptet majonnäs och friterar pommes frites till. Njuuuuuut!

 

Välkommen December

Besökte Flower Team i Helsingborg i Fredags där jag fick med mig lite fina nyheter för hemmet. Nya ljus och en söt liten adventsjulgris som fick sin plats på soffbordet. Dessutom några fräscha blommor.

Äntligen har vi klivit in i årets mysigaste månad, och det känns så skönt att närma sig ett nytt år med nya tag och utmaningar. Helgen har varit lugn och stämningsfull, trots att Eden kom hem med feber i fredags, som tyvärr bara har stigit under helgen. Imorgon blir det vabb för henne och hoppas att detta vänder snabbt!

Vi har haft en riktig pyjamasjulhelg här hemma annars trots sjukdomar – en sån där helg när man bara myser runt, äter gott och tar det lugnt. Martin bakade med barnen, och köket fylldes av doften av nygräddade lussebullar och pepparkakor. Ett klassiskt julbak som verkligen satte julstämningen!

Idag har vi tänt första ljuset för advent, och Nisse och  Stina kom  på besök, som de alltid gör den här tiden på året, och vi ser fram emot att få fortsätta traditionen med Nisse och Stina – en kär tradition som nu firar 19 år! Det är så roligt att se hur både de små och stora barnen fortfarande uppskattar det. Speciellt när julstrumpan varje söndag fram till jul bjuder på en liten present. De vet att det är vi, ja de stora har fattat det under väldigt lång tid – haha.

Advent firade vi med gårdagens bakverk och lite glögg. Det enkla och stillsamma kan vara det allra bästa ibland. Nu ser vi fram emot resten av december och allt det fina som väntar.

M kom hem med sin egengjorda kalender som fick sin plats på skänken i vardasgrummet – ska bli kul att se vad han han har hittat på 😉 Han fick en ginkalender som han blev väldigt glad för 😀

Idag var det också premiär för årets julkalender, och förväntningarna är höga! Den verkar så mysig och stämningsfull.

Hur såg din första advent ut? Har du några speciella traditioner? Jag hoppas ni har haft en skön helg och en fin 1:a advent.

Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och pak choi

En rätt som passar lika bra en onsdag som på nyårsafton.

Den här torskryggen är en riktig paradrätt hemma hos oss – enkel att tillaga men full av smak. Kombinationen av brynt smör, chili och ingefära lyfter fisken till nya höjder, och pak choien ger både friskhet och krispighet till rätten. Det vita vinet vi serverade till var verkligen pricken över i:et och har snabbt blivit en favorit här hemma.

Här kommer receptet <3

Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och pak choi (2 pers)

  • 400 g torskrygg, gärna med skinnet kvar
  • 30 g Smör
  • 2 tsk olja
  • 1 tsk riven Ingefära
  • 1 riven klyfta vitlök
  • 1 msk Japansk Soja
  • 2 Pak Choi
  • 1,5 msk ostronsås
  • 1 limefrukt
  • 1,5 msk grovhackad sötmandel
  • 0,5 finhackad chilifrukt
  • 0,5 msk Sesamfrö
  • Salt

Kålrotsmos

  • Kålrot
  • Mildamat 15% 3msk
  • vitpeppar
  • salt

Vin

Hans Baer Riesling Trocken

  1. Dela fisken i två lagom bitar, lägg på en tallrik, och strö salt runt bitarna (håller bättre vid stekning). Låt det stå rumstempererad och torka av bitarna innan de skall tillagas.
  2. Bryn 30 g smör i en kastrull tills der doftar kola och blir gyllene. Dra av från plattan och tillsätt ingefära, vitlök, rivet limeskal och sojan. Rör om och låt stå.
  3. Dela Pak Choin i två delar och stek på hög värme. Någon minut på var sida och när de är klara, dra av från plattan och häll på ostronsåsen.
  4. Stek torskryggarna i olja med skinnsidan ner i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter. Pressa över limesaft.
  5. Lägg upp torsken på tallrikar med Pak Choi. Skeda över den brynta smörblandningen. Strö över mandel, finhackad chili och sesamfrö.
  6. Till detta serverade jag även en mos på kålrot som jag skalar, delar och kokar i varmt vatten. När bitarna mjuknat så mixade/pressade jag dem och hällde i lite milda ma , vitpeppar och salt. Vispa till mos och placera detta som en bädd, under fisken, på tallriken. Det går dock även bra med ris eller pressad potatis om man föredrar det.

Vilken helg och en ny start på veckan!

Natten som gick var minst sagt en utmaning. Jag vaknade flera gånger och fick starta om mina sovmeditationer i omgångar. Men vet ni vad? Jag känner på mig att jag kommer sova som en stock i natt – det hoppas jag i alla fall!

På tal om nytt och härligt – jag har bytt till en ny operatör och passade samtidigt på att unna mig en ny telefon. Valet föll på en iPhone 16 Pro Max, och wow, vilka bilder den tar! Jag har ju ett par kameror hemma, men det blir ändå oftast mobilen som åker fram när man vill fånga ögonblicken. Så smidigt, och kvaliteten är verkligen magisk.

Helgen som var bjöd på en fin mix av mys och aktivitet. Det blev pulkaåkning i vintervädret, en härlig middag med vänner och en söndag i soffan med julfilmer. Nu känner jag att jag kliver rakt in i min julbubbla – och jag älskar det!

På lördag har M lovat att julbaka med barnen, så vi ska fylla huset med doften av saffran och pepparkakor inför första advent. Jag ser verkligen fram emot att smaka på resultatet under vår adventsfika. Det kommer bli så mysigt!

Här kommer en liten bildbomb från helgen som gick. Hoppas att ni också haft en skön helg och fått en bra start på veckan.

Stor kram till er alla!

Jag långkok som fick puttra i 8 timmar som blev lördagens varmrätt

Bräserad högrev med palsternackspuré

Snö i vårt vinterland

Igår vaknade vi till en härlig överraskning – ett tunt täcke av snö och minusgrader utanför fönstret. Det är något magiskt med den första riktiga vinterdagen, när luften känns krispig och världen täcks av ett gnistrande vitt lager. Självklart var det dags att rota fram handskar och mössor till tjejerna, men insåg snabbt att de vuxit ur det mesta. Dags för lite shopping, med andra ord! Men det stoppade dem inte från att redan hinna ta fram pulkan och njuta av årets första åktur.

Idag bjöd morgonen på ännu mer snö och samma härliga vinterkänsla. Jag kan inte få nog av detta! Så länge snön ligger kvar och vi slipper regn och slask, får det gärna bli hur kallt som helst. Det är något så upplyftande med att se naturen gå in i sitt vinterskrud, och jag ser fram emot fler dagar med pulkaåkning, kalla kinder och varm choklad när vi kommer in igen. Vinter, du är så välkommen!

Hur går det för er med julklapparna? Har ni börjat shoppa än, eller väntar ni till Black Friday? Själv har jag inte kommit igång ännu, men det börjar bli dags att ta tag i det. M är däremot redan redo för december – han fick sin adventskalender i veckan, och såklart blev det en GIN-adventskalender i år också. Min kalender har inte kommit än, så det ska bli spännande att se vad han har hittat på den här gången!

Passade på att klicka hem lite smink nu när det var nedsatt, bla mitt favorit läppstift  – LH cosmetics färgen Topaz Ni hittar allt här

Fredagsdrinken- Warm Negroni

Warm Negroni är en fantastisk fredagsdrink.

Denna drink kan serveras i små glas som shots för en festlig start på kvällen, eller i ett större glas för en lugnare, mer avkopplande stund. Oavsett hur du väljer att njuta av drinken, så kommer den garanterat att bli en hit!

Negroni är en klassisk cocktail som vanligtvis består av lika delar gin, vermouth och Campari.

  • 2 cl Hernö Old Tom Gin

  • 2 cl Antica Formula Vermouth

  • 2 cl Carpano Botanic Bitter

  • 2 cl vatten

  • 2 cl strösocker

  • Grädde

Häll Gin, Vermouth, Carpano, vatten och socker i en gryta och värm försiktigt.
Häll upp i ett fint glas. Toppa med lättvispad grädde och riv över lite apelsinskal eller muskot på toppen.

Fira Fars Dag och Införa Julstämning – En Reflektion över Helgen

Gud, hinner inte med dagarna känns det som, tisdag och jag kan inte låta bli att känna mig lite nere. Förkylningen har fortfarande inte släppt sitt grepp, den går verkligen upp och ner fram och tillbaka, vilket har tvingat mig att avboka alla mina gympass..igen! Det är så trist att inte kunna träna, särskilt när jag verkligen hade sett fram emot det. Men, hälsan kommer alltid först, så jag försöker att vara snäll mot mig själv och fokusera på det

Lördags var vi hembjudna till sis på födelsedagsfirande.  Vi firade födelsedagen för mina syskonbarn, Juni 18 år och Michelle & Nicholas 27år. Kul när alla kusinerna får träffas och vi syskon med respektive.

Liam med sin kusins dotter – Millie

Söndagen firade vi Fars Dag. Det blev en härlig långfrukost med familjen framför brasan. Jag hade även lovat mina små att de skulle få julpynta LITE. Jag känner att nu när hösten närmar sig sitt slut så tar vi in lite julkänsla i huset såsom ljus,en snöblomma och lite annats mått –  för att få in en känsla av vinter. MEN både tomtarna och granen och det övriga pyntet får vänta till veckan innan första advent. Det är en tradition vi alltid har hållit fast vid, och på så sätt får vi njuta av julstämningen lite längre. Men med detta pyntande kommer också diskussionerna. Många tycker att det är för tidigt att börja julpynta i slutet av noevmber, många tar det samma dag som förta advent och om inte senare. Jag har hört allt från ”Julen ska man vänta med” till ”Det är för mycket redan nu.” Men jag känner att varje familj får göra som de vill – vi har alla våra egna traditioner och sätt att fira. För mig handlar det om att skapa en mysig och inbjudande atmosfär i hemmet, oavsett vad andra tycker.En annan tradition vi håller kärt är att vi alltid plockar bort julpyntet den 25:e eller 26:e december.

Under åren har vi kommit fram till att vi inte vill att julen ska hänga kvar när vi firar in det nya året. För oss känns det som att städa bort den gamla julen gör plats för nya möjligheter och startsignaler för det kommande året. Så även om det finns delade meningar om tidpunkten för julpyntandet, så handlar det om att hitta en balans som passar en. Julen ska ju trots allt vara en tid av glädje och gemenskap, så varför inte skapa en atmosfär som vi alla kan njuta av?

Gjorde en pinsa med,pesto,burrata och prosciutto

Och nu när vi ändå pratar om jul, så testade vi årets första glögg, alltså en glögg i min smak – Kryddig, söt, aningen rökig smak med inslag av torkad frukt, kanel, kardemumma, kryddnejlika, apelsinskal och vanilj. Ton av whisky – OCH den var verkligen en fröjd för smaklökarna! Att kombinera den med pepparkakor och ädelost var ett perfekt val.

Hoppas ni alla haft en bra vecka♥️

Fredagsdrinken – Göggtini

Den här drinken fångar verkligen julens smaker, och är ett kul alternativ till traditionell glögg!

  • 4 cl vodka
  • 6 cl glögg (gärna röd och kryddig)
  • 1 cl apelsinlikör, Cointreau
  • En skvätt citronjuice (valfritt, för att balansera sötman)
  • Is
  • Apelsinzest och kanelstång för dekoration

Instruktioner:

Fyll en shaker med is. Häll i vodka, glögg, apelsinlikör och citronjuice.

Skaka ordentligt tills drinken är väl kyld. Sila upp i ett martiniglas. Garnera med en apelsinzest eller en kanelstång för att ge den extra julkänsla.

Scroll to top