Mangosalsa med laxtacos

Så gott och fräscht 🙂

4personer 6sp p/p

  • 4st laxbitar
  • 2tsk olja
  • 1msk chili flakes
  • 1tsk chili flakes
  • 1st liten rödlök
  • 1st Mango
  • 8st tortillabröd stans stuff tortilla
  • 1st kruka koriander
  • Salt
  • Peppar
  • 1tsk rörsocker
  • 1st gurka
  • 1st lime
  • 5st färska champinjoner
  • Skär laxen i kuber och stek den i olja tills den blir färdig och får en fin yta. Krydda med chili och lite salt. Stek sen upp champinjonerna i mindre bitar till de blir lite mjuka.

    Skala och tärna mangon. Dela gurka på längden, skär sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök.

    Blanda mango, gurka och rödlök i en bunke  pressa i lime och häll i salt, socker och chili flakes. Vänd sedan ner den grovhackade koriandern

    Fördela lax och mangosalsa i tortillabåtarna.

    Öppen & djupt

    Andra dagen av inskolningen idag och har inte mycket att skriva om det egentligen, gick så bra så. Måste säga att det känns lite märkligt att börja om igen. Alltså att börja hämta och lämna på dagis, föräldrarmötena på avdelningen, luciafirandet osv. Har ju liksom gjort det innan, på samma förskola,samma underbara personal och tom gjort det två gånger. Trodde jag var klar med det haha.
    Ja jag började om igen när jag fick minisarna och det är ju ändå 11 år mellan S och dom. Men det har jag aldrig tänkt på eller brytt mig om men NU när dagis började igen, så var det som att åka en tidsresa tillbaka när det gällde S och L, lite halvmärklig känsla. Och sista tiden med sista barnet på dagis där var en tuff period i mitt liv och ja det hann väl kapp mig igår och som jag skrev innan  så var det som att resa tillbaka och jag fick den där konstiga jobbiga känslan i kroppen. Det är djupa sår som rivs upp igen. Sen fick det mig att känna mig liksom gammal oxå, jaja det kanske är vanligt att man känner så…Så nu var jag alldeles för djup och öppen…

    Om något helt annat så fick ett litet ryck i eftermiddags. Ändrade om lite här hemma. S kom hem och märkte ingen skillnad kanske för att hon är van att ha en mamma som ändrar om, haha. M kanske inte ser det direkt utan upptäcker det om några dagar som han brukar göra. Men jag blev nöjd. Ska bara leta reda på lite nya ljusstakar och vaser och så känner jag mig redo för hösten,  ja iallafall lite redo. Älskar denna fantastiska sommar vi har haft.

    Dessa två<3 År 2011
    Skolstart idag – Högstadietjejen och mellanstadiekillen 🙂

    Dagen D

    Då kom dagen som vi har gått och väntat på ett tag – minisarna inskolning.
    Det gick alldeles utmärkt i morse, vi kom dit och tjejerna fick gå till sina platser där de skulle ha sina kläder och väska. Sakta öppnade de dörren till deras avdelning. De andra barnen fick syn på tjejerna och två killar kom och hämtade Eden direkt och lät henne vara med dom. Adele hittade pennor och papper och satte sig ner och började måla. Helt plötsligt så hade 1,5 timme gått och det var dags att leta upp dom och försöka få med mig dom hem – det var inte det lättaste kan jag säga! De verkar älska stället!

    Jag är så glad och tacksam att sluta cirkeln på denna förskola. Alla mina har gått där och även syrrans 5 barn. Hela personalen är nästan kvar och bara det känns som en trygghet. Känner på mig att detta kommer bli så bra så.

    Ja då har veckan kommit som innebär slutet på sommarlovet, sena kvällar låååånga sovmorgnar (ja inte för mig med för de stora kidsen) rutiner, rutiner och rutiner – vi välkomnar dig så. Ja även för mig, idag så var det dags att strypa till semesterätandet, och hoppa på mitt viktväktartänk igen och börja använda appen flitigt! M lagar mat denna vecka, och han har har letat upp lite viktväktarrecept från min linsalusen och appen och gjort en veckolista så det är bara att skriva in pointsen direkt – vilken kille 😉

    Nä nu ska jag tända lite ljus i sovrummet och hoppa i sängen och slappa. De små sover sen länge och sonen är nedbäddad och har pirr för skolan i morgon  – killen börjar 4:an Jiiiiizzes, 4:an!!!! Och S börjar 7.an, nä nä stoppa tiden tack.

    Är ni redo för hösten nu?

    En skön Fredag

    Idag är man inte så pigg men så worth it!

    Jag och Lollo hade dejt igår och började kvällen med en charkbricka och bubbel på Ålgrändens Ost & Deli. Efter några timmar där så gick vi vidare till Drottninggatan 35  (en av mina favorit restauranger) åt gott och drack gott. Blev dock lite avis på Louise råbiff den var så mycket godare än min schnitzel. Men annars har jag alltid varit så nöjd med deras mat. Kvällen avslutades på Skip, där musiken var på topp och även humöret.

    Tre timmars sömn och helt utslagen i soffan så blir det nog en tidig kväll för mig  jag även för make och son. De har varit i Danmark sen tidigt i morse på fotbollscup och lär komma hem sent ikväll. Så här blir det inte många knop.

    Hur har ni haft det?

    35ANS LÖJROM, GRÄDDFIL, RÖDLÖK, CITRON, ÖRTER, KRISPIG POTATIS

    SPICY RÅBIFF, GRILLAD LEVAIN, TRYFFEL, PARMESAN, FRITERAD SCHALOTTENLÖK 170 :-
    KALVSCHNITZEL, SAUCE GRIBRICHE, CITRON
    TRYFFELSALLAD
    TRYFFLADE POMMES

    Efterrätt

    Svettigt värre!

    Svettiga dagar, trodde att jag aldrig skulle säga detta! Men det hade varit skönt med ett jäkla oväder som rensade upp. Just nu är jag ganska trött på att kratta löv, menar det jobbet gör jag ju på hösten och våren. saknar grönskan enormt mycket. Just nu tittar jag ut över trädäcket och inser att alla mina blommor och kryddor har snabbt börjat dö. Frågan är – är det lönt att köpa nytt? Hur länge ska det vara så här?

    Igår var det piglördag och det fick bli lite cava från Spanien och lite plock. Det är lajvet.. Älskar plock! S hade bestämt planka och det fick det bli. Gjorde mos på palsternacka, smaker av ingefära och apelsin nomnom. Recept kommer ikväll! Sen blev det film, såg en sådan rolig film med Amy Schumer. Jag bara älskar henne alla filmer hon rör i blir bara så hysterisk roliga.

    Snabbt in, snabbt ut. Nu väntar jobb till ikväll. Ha en fin dag alla 🙂

    Hemmagjord Avokadosalsa

    Dessa underbara lockar<3

    Färdig helt enkelt!

    Denna veckan och helgen sa bara pooff. Jag älskar att ha saker runt omkring oftast, men just nu känns det som att jag har inte hunnit ”andas riktigt” Denna veckan och helgen har varit så sjukt intensiv. Jobb, jobb och fotbollscup hela helgen.

    Idag så jag helt slut, förkyld,huvudvärk och färdig i knopp och själv. Att vila med två minis är inte det lättaste, men nu är M hemma och underhåller och jag har slängt ner mig i soffan. Sa jag att jag har bara gått och diffsat (sa alltid min mormor = myst) i pyjamas?! Yes! Det bästa och man inte hade en enda sak på schemat – underbart.

    Maken tar över kockmössan och det blir indiskt, så så så sugen på koriander så massor med det blir det. Fantasin tryter ju nu när det gäller maten, jag är väl fortfarande i ett ”semestermoode”

    Nu när jag ligger ner så passar jag  på att leta efter inspiration till hösten, både kläder och för hemmet. Längtar faktisk lite efter tända ljus, mysiga plädar och tjocka tröjor. Säger inte att vädret nu är amazing, älskar våra sköna varma kvällar och sol på dagarna 🙂

    Avslappningsmassage hos Harmony & Health by AnLo

    God middag!

    Njuter, just nu, av en dag på stranden. Som jag nämnt tidigare så drar arbetet igång imorgon igen och då är sex långa veckors ledighet över för denna gången. Tänkte bara tipsa er om en, högst välkommen, upplevelse som jag var med om igår – Avslappningsmassage! Min rygg är, sedan många år tillbaka, inte den bästa och ibland inser man att man borde ta tillfället i akt att ta hand om kroppen och själen lite oftare än vad man hinner med om i vardagens stress. Dessutom har man tillbringat många sköna dagar på stranden där underlaget, för din rygg, kanske inte alltid är det bästa så tro mig att detta var precis vad jag behövde

    Det var faktiskt föst gången som jag fick denna typen av massage men definitivt inte den sista! Vilken avkoppling för någon som har svårt att stressa ner ordentligt. Jag fick njuta i 45 långa minuter där Ann-Louise, på Harmony & Health by AnLo, gick igenom rygg, nacke, armar, huvud och ansikte! När vi väl var klara så var det en ny Samone som gick ut genom dörren med en harmonisk känsla i såväl kropp som själ. Jag kan verkligen rekommendera denna typen av massage och det lär inte dröja länge förrän det skall bokas en ny tid. Ann-Louise skickade även med mig att hon även erbjuder samtalsterapi och att om man bokar massage innan den 15 Augusti kan få 100:- i rabatt!

    Bokar tid gör du via hennes hemsida www.harmonyandhealth.se eller via www.bokadirekt.se

    Laxteriyaki

    Laxteriyaki

     

    4 portioner, 1portion, 8sp

    • 1 purjolök
    • 2 morötter
    • 1 gul lök
    • 1 st broccolihuvud
    • Vitkålshuvud (halva av ett halvt)
    • 1,5 dl teriyakisås
    • 2 dl ris
    • 1 st röd paprika
    • 1 st grön paprika
    • 2 tsk olja
    • Thai basilika

    Skär laxen i bitar och stekt snabbt på båda sidorna, ta av från plattan. Srimla upp grönsakerna och häll på teriyaki såsen avsluta med att slänga i laxen och låt det småputtra i några minuter,

    Koka riset enligt anvisning.

    Scroll to top
    error: Bilden är skyddad!!