Kategori: Mat, Vin och Recept

2022-07-02 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Chilikyckling med pak choi och sesammajonäs

Måste bara dela med mig av denna, så god och vi drack ett fantastiskt gott vitt vin till Det hittar ni här

Chilikyckling med pak choi och sesammajonäs (4 portioner)

  • 250 g frysta sojabönor
  • 2 st torkade chilli ancho mulato
  • 2dl vatten
  • 3msk olja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3msk flytande honung
  • 2msk japansk soja
  • 2 tsk färsk ingefära
  • 4st kycklingfilé
  • 1 msk smör
  • Salt och svartpeppar
  • 4msk sesamfrön
  • 2dl majonnäs
  • 2tsk sesamolja
  • 3 st morötter
  • 3 st pak choi
  • 10 st champinjoner
  • 3msk olja
  • 2 Ask kryddkrasse
  • Ris

Tina sojabönorna.

Sätt ugnen på 150°C.

Glaze: Dela och ta bort ev. kärnor ur chilin. Koka upp den med vattnet. Plocka upp chilin och låt den svalna något.

Skala och hacka vitlöken. Hacka chilin fint. Rosta vitlöken i oljan tills den börjar få färg. Tillsätt chili, honung, soja och ingefära och koka ihop några minuter.

Kyckling: Bryn kycklingfiléerna i smöret. Krydda med salt och nymald peppar. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Fördela glazen på kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.

Sesammajonnäs: Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Låt dem svalna. Blanda Majonnäs med sesamfrön och sesamolja. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Koka riset enligt anvisningarna.

Grönsaker: Skala och skär morötterna i grova strimlor. Skär pak choi i grova bitar. Dela svampen i halvor.

Stek morötter, pak choi och svamp hastigt i oljan. Blanda ner sojabönorna och låt allt bli varmt. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Servera kycklingen med grönsaker, riset och sesammajonnäs.

Garnering: Garnera med krasse.

2022-04-06 Badrumsrenovering2022, Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Havregrynsbröd

Snön faller utanför mitt fönster, och jag har krupit upp i sängen och dragit filten över mig. Idag har jag rätt ont i fötterna då jag har antagligen ”gått” för mycket, så det blir extra vila idag,

Det är ju som sagt ett tag sen jag stod i köket och la extra kärlek på mat & bak. Så igår fick jag feeling 🙂 Så jag bakade bröd igår och det var riktigt gott och perfekt om man vill ha ngt ”tuggbart” på morgonen. Jag lever ju annars på grekisk yoghurt med varma hallon och hasselnötter som är sååå gott, men kul att variera sig ibland 😉

Havregrynsbröd (ca 11 skivor räknar ni SP så blir det 2 pp per skiva)

  • 7 dl Axa fiberhavregryn
  • 1 tsk salt
  • 4 dl Larsa Äkta grekisk yoghurt 0%
  • 2 tsk bikarbonat
  • 3 ägg

Sätt på ugnen på 180 grader.
Vispa äggen fluffigt. Mixtra havregrynen så det blir till mjöl. Häll sedan samman alla ingredienserna och vispa lätt, jag använde mig av en elvisp.

Ta fram en brödform och klä in den i bakplåtspapper. Häll i degen och ”klappa” till. Strö sedan över lite havsgryn samt lite flingsalt.

Grädda i ugnen i 55 min. Voilà sen är brödet klart 🙂

 

 

2022-03-18 Fredagsdrinken, Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Fredagsdrinken – SouthSide

Southside är en klassisk och god cocktail med myntasmak.

Fredagsdrinken Southside (1Drink)

  • 5cl gin
  • 3 cl limejuice
  • 2cm sockerlag (några droppar hermesetas)
  • Mynta
  • Lime
  • Mynta

Häll alla ingredienser i en shaker. Fyll shakern med is och skaka ordentligt så att drinken både blir kall och så att smaken från myntan kommer fram ordentligt. Sila upp i ett cocktailglas. Garnera med mynta och lime

2022-03-17 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Krämig het pumpasoppa med rostade pumpakärnor

Soppa är aldrig fel oavsett vilken månad det ät på året.  Denna Pumpasoppa är en gammal klassiker som vi lagar här hemma. Och pumpasoppa kan man kombinera hur som helst. Men här kommer kvällens recept.

  • 1 butternutpumpa à 1 kg
  • 1gul lök
  • 2vitlöksklyftor
  • 2 msk smör/rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1st chili
  • 5 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 2 dl lätt crème fraiche paprika&chili
  • 1 citron pressad

Topping:

  • Greek yoghurt (klicka på)
  • Rostade pumpakärnor
  • Koriander

Sätt ugnen på 225°. Halvera pumpan och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i bitar Skala och finhacka lök och vitlök. Ta fram en kastrull och stek vitlöken och löken i kastrullen . Häll i pumpabitarna. Tillsätt vatten, fond, pressa halva citronen, chilin och crème fraiche. Koka upp ca 20 min och mixa slätt. Tillsätt resten av saltet och citronsaften. Späd soppan med vatten om den blir för tjock. Häll upp soppan i tallrikar, toppa med yoghurten. Rosta pumpa kärnorna och lägg på samt lite färsk chili och koriander.

2022-01-31 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Proteinlatte

Vi drack varsin proteinlatte igår, ett perfekt mellanmål, eller typ efter maten.

Det är så himla snabbt och enkelt och vill man lyxa till det så kan man säkert hälla i en skvätt amaretto, så blir det en drink 😉

Proteinlatte (1st)

  • 1 kopp bryggd stark kaffe
  • 1/2 dl proteinpulver
  • 2 dl osötad ärtmjölk
  • Is
  • Kanel

Mixtra alls i en mixer och häll upp, strö lite kanel på toppen om så önskas 🙂

2022-01-19 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Lax och sparrissallad

Vad ska ni äta till middag ikväll? Här får ni recept på en god laxsallad med smörstekt sparris.

Lax och sparrissallad
(Ni som räknar points med VV – 4 personer 4sp p/p)

  • 1 dl finriven parmesanost
  • 2 knippen grön sparris (à 250 g)
  • 2 tsk smör
  • flingsalt
  • 2 romansallad (à 200 g)
  • 1st Avokado
  • 1 st lime
  • Santa maria wasabi sesame
  • 4st laxfilé
  • Coktailtomater ca 12 st
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort nedre delen av sparrisen och skär resten i ca 5 cm långa bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme tills den mjuknar lite, ca 3 minuter. Krydda med flingsalt.

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C

Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över.  Avsluta med parmesanosten.
Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.
2022-01-08 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Torskrygg med brynt smör, chilli och ingefära med kålrotsmos

Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och vitlök med kålrotsmos

 

  • 400 g torskrygg, gärna med skinnet kvar
  • 30 g Smör
  • 2 tsk olja
  • 1 tsk riven Ingefära
  • 1 riven klyfta vitlök
  • 1 msk Japansk Soja
  • 2 Pak Choi
  • 1,5 msk ostronsås
  • 1 limefrukt
  • 1,5 msk grovhackad sötmandel
  • 0,5 finhackad chilifrukt
  • 0,5 msk Sesamfrö
  • Salt
  • 1 st stor kålrot
  • Milda mat 15%
  • Virpeppar

 

  1. Dela fisken i två lagom bitar, lägg på en tallrik, och strö salt runt bitarna (håller bättre vid stekning). Låt det stå rumstempererad och torka av bitarna innan de skall tillagas.
  2. Bryn 30 g smör i en kastrull tills der doftar kola och blir gyllene. Dra av från plattan och tillsätt ingefära, vitlök, rivet limeskal och sojan. Rör om och låt stå.
  3. Dela Pak Choin i två delar och stek på hög värme. Någon minut på var sida och när de är klara, dra av från plattan och häll på ostronsåsen.
  4. Stek torskryggarna i olja med skinnsidan ner i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter. Pressa över limesaft.
  5. Lägg upp torsken på tallrikar med Pak Choi. Skeda över den brynta smörblandningen. Strö över mandel, finhackad chili och sesamfrö.
  6. Till detta serverade jag även en mos på kålrot som jag skalar, delar och kokar i varmt vatten. När bitarna mjuknat så mixade/pressade jag dem och hällde i lite milda mat 15% , vitpeppar och salt. Vispa till mos och placera detta som en bädd, under fisken, på tallriken. Det går dock även bra med ris eller pressad potatis om man föredrar det.

2021-12-14 Livet, Livets Goda, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Libapizza med mozzarella och grönkål

Igår så körde vi lite kyl/frys tömning, och hittade libabröd. Så vad passa då inte bättre att göra en libpizza.

Libapizza med grönkål och mozzarella

  • 2 st libabröd
  • 1 st mozzarella
  • 1 tsk olja
  • Grönkål
  • 2-4 msk lätt creme fraiche
  • 1 liten gul lök
  • 1 st röd chilli
  • Soltorkade tomater

Sätt ugnen på 190 grader. Bred på creme fraiche på libabrödet. Stek upp grönkålen på en stekpanna tills det har mjuknat upp i lite olja. Sen är det bara att fördela grönkålen, soltorkade tomaterna, löken, chilin och mozzarellan. In i på nedre delen av ugnen i ca 5-8 minuter

Så enkelt och så gott 🙂

Scroll to top