Vilken helg – sol, fix och god mat.

Alltså, vilken skön helg vi har haft! Vädret har varit på vår sida och vi har verkligen passat på att få massor gjort här hemma. Det känns så tillfredsställande när man ser skillnaden efter lite (eller mycket!) trädgårdsfix.

Alla häckar är nu klippta, uterummet är ordentligt avtvättat, och trädäcket – wow – det är som nytt igen! Vi har också hunnit rensa ogräs på framsidan, och som kronan på verket fick vi hem ett nytt parasoll. Det gamla gick sönder, så det var dags att byta ut det. Den här gången föll valet på ett snyggt grått – stilrent och passar perfekt till resten av utemöblerna.

Det blev detta parasoll

Fredagen började extra mysigt – min systerdotter Michelle och hennes lilla Millie kom hit och vi hade en riktig heldag tillsammans. Så underbart att få tid med dem båda. Milly charmade oss som vanligt, och Michelle stannade kvar och åt middag med oss.

Till middag blev det cevapi från ett nytt favoritställe här i Helsingborg – enligt mig stadens bästa när det kommer till Balkanmat. Alltså, det är så gott att man inte vill att det ska ta slut.

På lördagen körde vi asiatisk touch hemma med Bao buns – en med kyckling och en med pulled pork. Så kul att variera smakerna lite! Till efterrätt en lemoncurd mousse med havreflarn och passionsfrukt.

Idag så hade vi sovmorgon trots att jag vakade 0430 så tvinga jag mig att ligga kvar. Sömnbristen gör sig verkligen påmind just nu, min sömn är helt ur balans… Kanske var det fullmånens fel? Hon var enorm i går kväll – så kraftfull och vacker! Jag älskar verkligen fullmåne, den gör något med både kropp och själ.

igår var det dessutom riktigt varmt och skönt ute, så vi har tillbringat hela dagen utomhus, började frukost på trädäcket. Det känns i både kropp och knopp nu, på ett så där härligt trött sätt.

Hoppas ni också haft en fin helg – vad har ni haft för er?

En fredag med studiedag och lyxpizza

I morse vaknade jag upp efter hela nio timmars sömn – sån där riktig, djup sömn som man nästan inte vågar hoppas på. Kroppen kändes utvilad, och dagen började på bästa sätt: en mysig frukost tillsammans med Martin och våra små tjejer. Sen var det dags för en 75 minuters varm Yin Yoga – alltså, det finns inget bättre sätt att starta en lördag på. Lugnet, värmen, stretchingen… magiskt.

I fredags så hade barnen studiedag och Martin jobbade hemifrån, så det blev en lite annorlunda dag med familjen samlad hemma. Jag passade på att storstäda huset. När eftermiddagen kom och Martin hade stängt igen datorn för dagen, blev det dags för en sen lunch.

Och det blev en riktig lyxpizza. Enkel, men så himla god. Och vet ni vad? Jag gjorde den på grillen! Men självklart går det lika bra att slänga in den i ugnen.

Här kommer receptet – spara detta, du kommer vilja göra den fler gånger:

Lyxpizza med creme fraiche, parmesan & rom

Förvärm ugnen till 225°C (eller värm upp grillen).

Ingredienser:

  • 1pizzadeg (färdig eller hemmagjord)
  • 1 burk creme fraiche
  • Riven parmesanost
  • 1 liten rödlök
  • Färsk gräslök
  • Rom (jag använde “Tång kaviar” – mild i smaken, perfekt för den som inte gillar för mycket fisk)
  • Svartpeppar (från kvarn)
  • Flingsalt

Så här gör du:

1. Kavla ut pizzadegen till önskad form och lägg den på en bakplåtsklädd plåt.

2. Bred på ett lager creme fraiche och toppa med rikligt med riven parmesanost.

3. Grädda i ugn i ca 10–15 minuter (eller grilla tills den fått fin färg).

4. Under tiden: skala och finhacka rödlök samt gräslök.

5. Ta ut pizzan och toppa med rödlök, gräslök, klickar av creme fraiche och tångpärlor.

6. Avsluta med svartpeppar och lite flingsalt.

Skär i bitar och servera direkt – kanske med ett glas kallt vitt vin till? Den här pizzan är både fräsch, lyxig. Perfekt som en del av en mysig hemmakväll eller till en del av plockmaten.

Så blev vår fredag. En mix av familjetid, egen tid, nytta och njutning. Hoppas du testar pizzan och får en lika fin dag!

Sen blev lite sol på solsängarna, det blev t.o.m en powernap i solen

Krämig teriyaki-lax med nudlar

Godmorgon vänner, alltså är det vår i luften?! Visst var det kyligt i morse men solen är ju här 🙂

Jag lagade denna rätt igår och det var så gott och uppskattades av hela familjen. Så här kommer receptet.

Krämig teriyaki-lax med nudlar (6 personer)

  • Äggnudlar 1,5 paket
  • Teriyakisås 2 dl
  • Vatten 1dl
  • Kokosmjölk 1 burk
  • Japansk soja ½ dl
  • Vitlök 1 klyfta
  • Sesamolja 3tsk
  • •Lax 6st
  • Sesamfrön 1 msk
  • Koriander 1 knippe
  • Chili
  • Lime 1 st

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180°.

2. Koka nudlarna enligt anvisningar.

3. Blanda ihop teriyakisås, vatten, kokosmjölk, soja, riven vitlök och sesamolja.

4. Lägg nudlarna i en ugnsform. Lägg på laxen, salta lätt och häll över såsen. Strö över sesamfrön och sätt in i ugnen tills laxen är lagom genomstekt och nudlarna mjuka, ca 15- 20 minuter.

5. Toppa med koriander,salladslök och chili och servera med limeklyftor.

Havrebröd

Bakade bröd till oss i fredags och det blev riktigt gott och otroligt mättande.

Här kommer receptet 🙂

Havrebröd

  • 10 dl fiberhavregryn
  • 5 ägg
  • 1 banan (kan hoppas om man vill men ger en god sötma)
  • 1 tsk bakpulver
  • 4dl grekisk yoghurt (jag körde på 0% fett)
  • Salt
  • Kryddor, jag hade i nejlika, kummin

Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Blanda fiberhavregryn, bakpulver, kryddor och salt i en bunke. 

3. Tillsätt sedan äggen och rör om ordentligt. Tillsätt en banan och vispa vidare.

4. Tillsätt grekisk yoghurt och rör om ordentligt till en kladdig deg. Låt degen stå och dra åt sig vätskan i ca 10 min. 

5. Häll degen i en limpform, täckt med bakplåtspapper. 

6. Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 55 min

Krämig och het tomat- & paprikasoppa

Enkel, smakrik och full av härliga smaker – den här soppan blev en riktig favorit hemma hos oss! Här kommer receptet för 2–3 portioner.

Ingredienser:

  • 500 g stora tomater
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • 1 röd chili (använd halva i soppan och spara resten till topping)
  • 300 g keso
  • 1 burrata (dela i fjärdedelar)
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Färsk basilika

Gör så här:

1. Rosta grönsakerna:

• Dela tomaterna och paprikan i bitar. Lägg dem i airfryern på 180 grader i ca 18 minuter. Har du ingen airfryer? Inga problem – rosta dem i ugnen på samma temperatur och håll koll tills de fått fin färg.

2. Fräs löken:

• Skiva gul lök, vitlök och halva chilin. Stek dem i en panna tills de är mjuka och har fått lite färg. Ställ åt sidan.

3. Koka upp buljongen:

• Lös upp kycklingbuljongtärningen i 2 dl kokande vatten.

4. Mixa soppan:

• När tomaterna och paprikan är klara, lägg dem försiktigt i en kastrull tillsammans med buljongen. Tillsätt den stekta löken, kryddorna, keson och hälften av basilikan. Mixa soppan slät med en stavmixer tills den blir riktigt krämig.

5. Värm upp soppan:

• Sjud soppan på låg värme och rör om då och då.

6. Servering:

• Häll upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med resterande chili, färsk basilika, burrata och ringla över lite chiliolja (jag använde min egen, men det finns färdig att köpa).

Smaklig måltid!

Kycklinggryta med lime och jordnötssmör

En underbart smakrik kycklinggryta med curry, jordnötssmör, soja och lime. Perfekt både som en lyxig vardagsmiddag och en festlig helgrätt.

Ingredienser

  • 6portioner ris (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
  • 1 kg kycklingbröstfilé
  • 2 msk curry
  • 1 tsk chiliflakes (justera efter önskad styrka)
  • 2 msk rapsolja
  • 3 msk jordnötssmör (utan tillsatt socker)
  • 2 msk flytande honung
  • 3msk japansk soja
  • 1msk Sesamolja att steka i
  • 3 msk vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 3 msk mango chutney
  • 1 lime (rivet skal och saft, plus extra limeklyftor för servering)
  • 2 salladslökar (finhackade)
  • 2 dl syrad grädde
  • Färsk koriander (till garnering)
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1.Förbered riset:

Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

2.Förbered kycklingen:

Skär kycklingbröstfiléerna i mindre bitar.

3.Stek kycklingen:

Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt kycklingbitarna och krydda med curry och chiliflakes. Stek tills kycklingen är genomstekt och har fått en gyllene färg.

4.Blanda såsen:

Rör ihop jordnötssmör, honung, soja, vatten, mango chutney och smula ner buljongtärningen. Häll blandningen i pannan med kycklingen och låt allt puttra på låg värme i 5 minuter.

5.Avsluta med syrad grädde:

Tillsätt syrad grädde och låt grytan sjuda ytterligare några minuter för att få en krämig konsistens.

6.Servering:

Servera kycklinggrytan med det nykokta riset och limeklyftor vid sidan. Toppa med färsk koriander, chilli, salladslök innan servering.

Den här rätten balanserar syrlighet, sötma och hetta och är garanterat en succé vid middagsbordet!

Kalvfilé, tryffelrisotto med proseccosås

Alltså denna rätt gör vi då och då och är lika god varje gång. Ibland så tar vi kalv, oxfilé eller kycklingfilé.

Tryffelrisotto

  • 30 gram torkad karljohansvamp allt kantareller i burk
  • 2 st Schalottenlökar
  • 2 klyfta(or) vitlökar
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl arborioris
  • 3 dl vitt vin, torrt
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 50 gram smör
  • 100 gram parmesanost, färsk, riven
  • 40 gram tryffel, färsk sommartryffel eller tryffelolja (droppa )
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Proseccosås

  • 0.5 finhackad rödlök
  • 2 msk smör
  • 3 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad oxfond
  • 1 msk finhackad timjan
  • 2 dl mousserande vitt vin (prosecco)

Tillbehör

  • Tomater (rosta dom i ugnen)

Köttet

Strö ut salt och peppar på en skärbräda och vänd köttet i kryddorna. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör och olja. Stick in en ugnstermometer och tillaga i ugn på 200° till en innertemperatur på 60-65. Låt köttet vila under folie fram till serveringen.

Proseccosås:

Fräs löken i smör i en kastrull. Häll på grädde, fond, timjan och prosecco. Låt koka ner till hälften och smaka av med salt. Mixa såsen skummig med en stavmixer och häll på precis innan servering.

  1. Lägg svampen i blöt.(om du använder torkad)
  2. Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
  3. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
  4. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  5. Sila av vattnet från svampen och skär dem i lite mindre bitar. Fräs svampen i smör i en separat stekpanna så att den blir lite lätt gyllenstekt. Krydda med en nypa salt.
  6. Tillsätt smör, riven färsk parmesan och riven färsk tryffel i risotton. Tillsätt svampen och blanda om väl. Smaka av och krydda ev mer med salt, peppar och tryffel.

Råbiff med friterad rödbeta och purjolök och tryffelmajonäs

 Martin älskar råbiff och beställer gärna et ute om det finns på menyn. Jag är väl inte jätte wow för det, MEN denna var såååå sjukt god så jag kommer absolut göra om denna igen!
Råbiff
  • ca 250 g oxfilé
  • 1 schalottenlök
  • 1 dl kapris
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 1 dl krasse

Tryffelmajonnäs

  • 2 äggulor
  • 1,5 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk Colman’s senap
  • matolja, tills majonnäsen sätter sig
  • 1 msk tryffelolja
  • 1 msk ev inlagd tryffel

Garnityr

  • frityrolja
  • 10 cm purjolök
  • 1 rödbeta
  • 2 skivor formfranska
  • smör
Börja med att lägga in oxfilébiten en stund i frysen, ca 20 minuter. När den blir lite fryst är det lättare att hacka den. (Vi fick hjälp med att finmala köttet i charbutiken  – så ställ frågan)
Gör sedan majonnäsen: Vispa äggulor, vinäger och senap så det blir lite luftigt. Tillsätt sedan matolja precis som vanligt när du gör majonnäs, lite i taget till att börja med så att du ser att den sätter sig. Vispa hela tiden! Jag brukar använda stavmixer så går det lite fortare.
När majonnäsen har fått rätt färg och konsistens så droppar jag i tryffeloljan, tillsätter finhackad tryffel och smakar av med salt och peppar. Tryffeloljan beror på hur mycket tryffelsmak du vill ha, jag älskar tryffel, så jag la en del 😉
Majonnäsen kan göras dagen innan om du vill spara tid.
Vidare till garnityren. Värm upp frityroljan till ca 180 grader. Var försiktigt och ha en stor kastrull så det inte bubblar över. Glöm inte lock och termometer! Strimla purjolöken i långa smala strimlor. Skala rödbetan och skiva den tunt, jag brukar använda mandolin eller osthyvel och strimla sedan skivorna av rödbeta.
När oljan har kommit upp i temperatur är det bara att fritera. Purjolöken går väldigt fort och när den börjar bli lite gyllene är den klar att tas upp och läggas på hushållspapperpapper, salta den lite. Gör sedan likadant med rödbetan. Den blir lite ”rostig” i färgen när den är klar.
Finhacka formfranskan och stek långsamt i rikligt med smör. Den ska rostas länge för att bli gyllene i färgen och riktigt krispig och få en nötig smak. Låt torka till på hushållspapper. Brödet kan du också göra dagen innan.
Till sist så svänger du ihop råbiffen. Finhacka oxfilén, löken och kaprisen och vänd ner det i en skål med lite olivolja, salt och svartpeppar. Klipp av krassen och vänd ner precis innan servering.
Tänk på att inte ha råbiffen ståendes för länge innan servering, då tar löken över smaken.
Lägg upp råbiffen på önskat sätt på tallrik, smula över brödsmulor och toppa med friterad purjolök och rödbeta.
Om du vill servera råbiffen som varmrätt rekommenderar jag att man dubblar receptet majonnäs och friterar pommes frites till. Njuuuuuut!

 

Scroll to top