Kategori: Mat, Vin och Recept

2023-11-22 Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Lax och sparrissallad

Godmorgon!  Hoppas ni har sovit gott. Själv så har jag sovit otroligt gott i natt, somnade tidigt och fick ihop mina timmar.

Sitter och funderar på vad vi ska äta för middag ikväll, och gick igenom mina recept och hittade detta. Jag vet att denna är så god och uppskattas av familjen, så ja det blir nog detta.

Vad ska ni äta till middag ikväll? Här får ni recept på en god laxsallad med smörstekt sparris.

Lax och sparrissallad (4 personer)

  • 1 dl finriven parmesanost
  • 2 knippen grön sparris (à 250 g)
  • 2 tsk smör
  • flingsalt
  • 2 romansallad (à 200 g)
  • 1st Avokado
  • 1 st lime
  • Santa maria wasabi sesame
  • 4st laxfilé
  • Coktailtomater ca 12 st
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort nedre delen av sparrisen och skär resten i ca 5 cm långa bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme tills den mjuknar lite, ca 3 minuter. Krydda med flingsalt.

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med wasabi sesame. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C

Bryt eller skär salladsbladen i bitar. Lägg i en stor skål. Dela laxen och lägg på salladen. Skiva avokadon (tunna skivor),tomaterna och lägg över, pressa limen över.  Avsluta med parmesanosten.
Vill man ha dressing så kan man använda sig av vanlig ceasardressing.
Smaklig måltid
 
2023-10-30 Familj, Fest, Födelsedag, Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Måndag, höstlov och en födelsedag

Igår kändes det som att kvällen aldrig tog slut. Kanske inte konstigt då vi gått över till vintertid. Å andra sidan så kan man inte få ”för mycket” av sin helgledighet.

Men vi lämnar en skön helg efter oss och välkomnar en ny vecka.

I fredags så vart vi bortbjudna till några nya vänner, det bjöds på god mat och dryck vi hade trevligt till långt in på småtimmarna. Missade helt att föreviga kvällen, men så är det ibland 😉

I lördags packade vi ihop familjen och begavs oss till fotbollsplanen då sonen hade serieavslutning. De vann med 2-1 och kunde inkassera en fin fjärdeplats i Skåneserien. Nu väntar tre veckors vila då säsongen är över för detta året.

När vi kom hem så väntade en puttrande crockpot. Jag blev så sugen på högrevsburgare så jag drog i gång maten på morgonen och lät högrevsbiten stå och gotta till sig under hela lördagen. Perfekt när man dessutom är på äventyr under en hel dag

I morse vart det upp tidigt och fira den nyblivna 15-åringen. Tänka sig att han blir 15 liksom, vad hände? Det blev skönsång på sängen och kladdkaka och croissant till frukost – precis så det ska vara. Ikväll blir det ut på  lokal. Som vanligt låter vi fölsegrisen välja var man vill äta och för Liams del så är det Thaibuffe som står högst på önskelistan

Ha en fortsatt fin måndag

2023-10-19 Mat, Vin och Recept Post a Comment

Piglördag

Dagarna går i ett, och man ska försöka hinna med allt och lite till. Jobba,handla,laga mat, städa, diska, tvätta, barnens aktiviteter osv osv. Då är det skönt att få en dag i veckan då vi myser till det.

Piglördag och töserna har sen år tillbaka satt det som minne att onsdagar är det extra mys hemma. Adele hade sett ett recept på mobilen och hade bestämt sig att bjuda på det. Det blev halloween marshmallows som hon och syrran gjorde. Jag gjorde nutellatortillas (hann ej ta bild på det, för det slukades på en nanosekund)

Till mig och M blev det en liten bricka med plock. Osten Delice (som är en av våra favoriter) sen en krämig bondost. Slängde ihop något enkelt som krispigt saltade chips med rom,smetana och dill. Och Oliver såklart. En sådär perfekt piglördag.

2023-10-14 Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Fisksoppa med saffran och färska räkor

Soppa kan man aldrig bli trött på. Och man kan alltid modifiera den hur man vill. Men här kommer min variant som vi åt ikväll.

Fisksoppa med saffran och färska räkor
6 personer
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 3dl milda mat 4%
  • Halv förpackning philadelphiaost
  • Dill
  • 4st laxfilé
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 st apelsin
  • salt
  • peppar
  • örtkrydda
  • Cayennepeppar efter smak
  • Citronpeppar
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 2 st frp saffran
  • 1 msk olja
  • Smetana
  • Färska räkor
  • 2 st vitlök
  • 2dl vitt vin el matlagningsvin
  • 1 st spetspapprika
  • 5 st potatisar
  1. Skala löken och vitlöken. Strimla löken och hacka vitlökarna. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär potatisarna i bitar.
  2. Ta fram en stor kastrull , fräs löken,vitlöken i oljan
  3. Lägg i tomatpuré, saffran, vatten, vinäger, vita vinet och salt. Sjud på svag värme under lock tills potatisen och är nästan mjuk, ca 10 minuter.
  4. Häll ner grädden och philadelphia och sjud ytterligare några minuter tills potatisen är mjuk.
  5. Pressa saften ur apelsinen och tillsätt den i grytan.
  6. Lägg i laxen och låt den sjuda på svag värme cirka 3-4 minuter under lock tills det blir färdigt. Tillsätt resten av kryddorna.
  7. Hacka persiljan. Servera fiskgrytan toppa med smetana, räkor och dill.

2023-10-10 Livet, Mat, Vin och Recept Post a Comment

Koreansk Ryggbiff Bowl

Denna rätt är något som hela familjen älskar. Och nu har jag fått så mycket frågor på hur vi gör den så då var det dags att skriva ner. Tur är väl det för jag glömmer alltid hur jag gör då jag modifierar den från gång till gång.

Men nu har även jag den nedskriven, haha. Så här kommer den.

Koreansk Ryggbiff Bowl (ca 5 personer)

  • Ryggbiff 800g
  • Sojabönor (märke Ica, frysta)
  • Suschiris
  • 3 st salladslök
  • Ingefära (jag använde mig av färsk sushi ingefära)
  • Sesamfrön
  • Syrad lök
  • 1 st röd chilli
  • Avokado
  • 2st förpackning glasnudlar
  • Roasted Garlic Mayo (märke Taco Truck)
  • Chili Mayo (märke Taco Truck)
  • Hoisinsås
  • Salt & Peppar
  • Koriander
  • Citrongräs
  • Olja/smör

Detta är ju en rätt som man kan använda sig av vilka tillbehör man vill, men detta är min egen variant.

Ta fram ryggbiffen och strimla upp den. Hacka/skiva upp chillin,citrongräset, avokadon och salladslöken. Tina sojabönorna

Läs instruktionen på sushiriset och koka det. Koka upp vatten och gör glasnudlarna.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på hög värme så att det får en fin stekyta. Tillsätt en klick smör i pannan och låt smöret steka in i köttet. Häll sedan över en halv burk hoisinsås och citrongräset, rör om. 

Lyft över köttet på en tallrik

Rengör stekpannan och  ta i sesamfrön och rosta en stund så de får en fin yta.

Nu är det dags att servera. Ta fram skålar och ta i alla ingredienserna  sidan om varandra. Avsluta med såserna och toppa med sesamfrön och koriander

Smaklig Måltid

Om ni uppskattar min recept och lagar, tagga gärna mig på bilden, så himla kul att se era maträtter 🙂

Scroll to top