Kategori: Mat, Vin och Recept

Ett super gott och enkelt recept på en fräsch middag och som går under 20 minuter.

Citron och vitlökslinguine med räkor – 4 personer

• 400g linguine

• 2 paket gambas räkor  (jag köper mina på Lidel)

• 4 vitlöksklyftor, finhackade

• 1,5 citron, zest och saft (spara halva citronen för garnering)

• 2 dl grädde

• 2 msk olivolja

• salt och peppar

• färsk persilja, hackad (för garnering)

Koka linguine enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Spara en kopp pastavatten och dränera resten.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och sautera tills den är gyllenbrun.
Lägg i räkorna rör om och ställ åt sidan.
Ta fram en ny stekpanna. Ta i grädde låt det sjuda i fem minuter. Lägg i citronzest och citronsaft, Ta i räkorna med oljan.Rör om.
Tillsätt den kokta linguinen i pannan och blanda väl. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du får önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar efter smak. Strö över hackad persilja och citronzeszt och servera omedelbart.

Till det drack vi ett passande gott krispigt vin till – Muscadet Sèvre et Maine ni hittar det här.

Alltså detta var så sjukt gott, detta ska vi äta igen i helgen igen. Nedan kommer receptet.

Heta Räktacos 2 personer

• 1 st romansallad
• 1 påse jätte räkor (köpte på Lidel)
• 1 avokado
• 1 st röd chilli
• Olja
• 2st Vitlök
• Sesamfrön
• 1 rödlök
• Majs
• 1st tomat
• 1 msk Soja
• Koriander
• Roasted Garlic Mayo

Finhacka tomat,rödlök. Lägg i en skål med majsen. Rör om. Plocka isär bladen på romansalladen, lägg på tallrikar.

Värm upp ett stekjärn, ta i olja. Pressa i vitlöken och ta i räkorna. Rör runt, ta i chilin och sojan. Ställ åt sidan.

Mosa en avokado och bre botten på salladsbladen. Ta sedan i röran toppa med räkorna (samt oljan och chillin), koriandern och sesamfröna. Jag tog några klickar av såsen Roasted Garlic Mayo

Söndag och det är dags för veckans matlådor. Soppa som är så gott och värmande speciellt en årstid som denna. Så denna rätt kommer passa perfekt.

Blomkålssoppa med rostade pumpakärnor och tryffel (4 personer)

• 800 g blomkål
• 1 vita bönor- (380 g)
• 1 dl grädde (jag tog 4%)
• 2 msk konc grönsaksfond
• 1 msk citron- (pressad)
• Svartpeppar efter smak
• Cayennepeppar efter smak
• Muskotnöt efter smak
• 1 lök
• Pumpakärnor 6 msk
• Tryffelolja

Stek upp löken och ställ åt sidan. Stek försiktigt pumpakärnorna så de får en fin färg. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och häll i blomkålen, ta av plattan när de nästan är färdig. Låt blomkålen rinna av men spara 2 dl av kokvattnet.

Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Ta kastrullen med blomkålen och släng i bönorna, fonden, grädden och citronsaften. Tillsätt 6dl vatten. Mixa soppan till slätt. Värm upp.

Servera med att ringla tryffelolja över och hoppa med de rostade pumpakärnorna.

Blev så sugen på thai ni vet riktigt restaurangthai. Sååå gott alltså, hela familjen uppskatta det (ja en åt dock inte räkorna) men blev överraskad att töserna smaskade i sig det – kul!

Röd thaicurry med heta jätte räkor (4personer)

• Ris
• 1 limefrukt
• 500g jätte räkor (hittade färdiga, frysta på Lidel)
• Chilliflakes
• Olja
• 5 vitlök
• 3 scharlottenlök
• 1 msk ingefära (riven)
• 2 msk currypasta
• 2 st citrongräs (banka ut dom ger mer smak då)
• 1 st Pak choi
• Limezest (alt limeblad)
• 1 tsk socker
• 2 msk fisksås
• 1 dl vatten
• 1 msk curry
• 1 st kokosmjölk 150g
• 1 st kokosgrädde 150g
• Koriander

Koka riset. Finhacka löken, pressa 3 vitlök och riv ingefäran, ta i curryn stek allt i het olja i en stor stekpanna i 1 minut. Tillsätt sedan currypastan blanda och stek i 30 sekunder till. Ta i citrongräs ta i koriandern, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, kokosgrädde, vatten, citrongräs, fisksås, socker, limezest och koriandern i curryn. Låt koka i 10 minuter.

• Ta upp citrongräset ur curryn och smaka eventuellt av med mer fisksås, limesaft och socker. Dela pak choi i bitar och lägg i. Sänk värmen medans du förbereder räkorna.

• Riv 2 vitlök. Hetta upp en stekpannan Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i 10 sekunder och tillsätt sedan räkorna i pannan. Låt fräsa tills räkorna är klara, det tar några få minuter. Pressa över limesaft och ta av stekpannan från värmen.

• Servera med ris, curryn och heta räkorna samt koriander.