Browsing Category

Mat, Vin och Recept

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Fläskfilé med ädelost,champinjoner och färsk pasta med ricotta & spenat

  • Fläskfilé ca 800-1000g
  • 1 st Ädelost
  • Vispgrädde el matlagningsgrädde
  • 1 st röd paprika
  • 1/2 gul lök
  • Salt & peppar
  • 1 msk Kalv fond
  • 1 nypa torkad timjan
  • 1 dl vatten
  • 1 näve färska champinjoner
  • 1 st frp Gourmet Pasta Ricotta,Spenat (Finns på Lidel)

Strimla lök, champinjoner och paprika och stek på medelvärme. Tillsätt fläskfilén som du har skurit upp (delat en medaljong på hälften) Stek till en fin yta. Tillsätt vispgrädde, vatten, fond,kryddor och ädelost (spara en bit som du sedan strösslar över vid servering) Koka pastan enligt förpackningen. Servera gärna med en krispig sallad.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg, Piglördag

Thai gröncurry kycklingbiffar med parmesan & rosmarinpasta – Och tortillaplock

Plockade fram Smakboxen som kom för någon vecka sen. Givetvis infann sig inspirationen relativt omgående och jag satte samman ett helt eget recept som blev sååå himla lyckat!

  • Kycklingfärs
  • 1 st Limeskal+ saft
  • Färsk rosmarin
  • Torkad rosmarin
  • Parmesan
  • 1 st ägg
  • 3 tsk Sriracha ( stark röd chilisås)
  • 1/2 frp Blue Dragon – Grön currypasta
  • 1/2 frp Philadelphia sweet chili
  • 1/2 dl creme fraishe
  • 1 st scharlottenlök
  • Casareccia de Ceco pasta
  • Tryffelolja
  • Färsk basilika
  • Flingsalt
  • Svartpeppar – tellicherry black pepper

Lägg kycklingfärs i en bunke och tillsätt ägg, schalottenlök, Sriracha, limeskal, limesaft och currypastan. Forma till lagom stora biffar och gör ett hål i mitten som du fyller med parmesanen.

Stek till biffarna fått en fin yta, lägg dem i en form, och ställ in i ugnen på 200 grader (15-20 min)

Koka pastan och häll ut vattnet när pastan är färdig. Tillsätt creme fraich, sweet chili, torkad rosmarin, färsk rosmarin och färsk basilika. Rör om och strö över riven parmesan samt salt/peppar efter tycke.

Vid servering tillsätt gärna några droppar tryffelolja, riven parmesan, flingsalt och mortlad peppar lägg sedan över biffen och en kvist färsk rosmarin. Smaklig måltid 🙂

Piglördag

  • Tortillabröd
  • Jalapeños
  • Brieost
  • Mango chutney
  • Valnötter
  • Honung

Gör två olika tortillabröd – en med jalapeños,brieost och honung. En med valnötter, mango chutney och honung. Stek på hög värme och vänd när osten börjar smälta.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Fläskfilépanna

Skulle egentligen blivit torsk igår men var inte alls sugen på det. Utan det fick bli fläskfilé 🙂 Barnen åt med glädje och ja det var riktigt gott. Snabbt och enkelt!

Fläskfilépanna 4-5 personer

  • 1 fläskfilé (ca 850-1 kilo)
  • 5 dl matlagningsgrädde 15%
  • 2 msk kinesisk soya
  • smör
  • 2 msk kalv-fond
  • 1 st rös chili
  • Persilja
  • Salt & peppar
  • 8 st Färska champinjoner
  • 3 tsk fiber sirup (för att få en rundare smak) du kan även använda lite honung eller lingon.
  • Serveras med ungsrostade morötter och palsternacka. Barnen fick ungsrostad potatis.

Gör så här
Dela svampen och stek upp på pannan med lite smör. Släng i den hackade chilin. Putsa fläskfilén och skär dela upp i två-tre bitar. Lägg ner köttet och fräs upp till en fin yta. Häll i matlagningsgrädden,sirapen,fonden,soya, salta och peppra. Låt det puttra på svag värme.
In med grönsaker/potatis i ugnen på ca 225 grader.
Servera med lingon och inlagd gurka. Och strö över färsk persilja till servering.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept

Rostad pumpasoppa

  • 1 butternutpumpa à 1 kg
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör/rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 2 dl lätt crème fraiche paprika&chili
  • 1½ msk citronsaft

Topping:

  • 400 g svarta bönor
  • 2 dl gräddfil
  • 1 lantbröd
  • pumpakärnor

Sätt ugnen på 225°. Halvera pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skär bort skalet. Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör&rapsolja. Strö över hälften av saltet. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min tills pumpan är mjuk. Häll över allt i en stor kastrull. Tillsätt vatten, fond och crème fraiche. Koka upp och mixa slätt. Tillsätt resten av saltet och citronsaften. Späd ev soppan med vatten om den blir för tjock. Skölj bönorna och toppa soppan med dem och en klick gräddfil. Rosta pumpa kärnorna och lägg på. Servera med bröd

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

KLADDKAKA MED POLKA-CHOKLADGRÄDDE

  • 200 g Smör
  • 200 g mörk choklad
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 krm salt

Garnering:

  • 2½ dl vispgrädde
  • 1½ msk kakao
  • 1 msk florsocker
  • 200 g polkachoklad finns inte det så ta Marianne choklad 200g.

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker och blanda med chokladsmeten. Rör ner mjöl och salt. Häll smeten i smord och bröad form med löstag bar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna. Vispa grädden tillsammans med kakao och florsocker. Hacka chokladen, vänd ner den i grädden och bred på kakan.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Kycklingköttbullar med curryjordnötssås

4-5 Personer ( 12 sp,med ris 16sp)

  • 2,5 dl matlagningsgrädde 4%
  • 500 g kycklingfärs
  • ½ dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 2 dl salta jordnötter
  • 1 färsk röd chili
  • 1 msk curry
  • 1 msk olja
  • 2 dl kokosmjölk lätt
  • 2 msk fikonmarmelad (kan öven ha mango chutney
  • ½ dl hackad färsk koriander
  • 2 dl jasminris eller riven vitkål

Börja med att koka riset eller strimla ner vit/rödkålen och koka i lättsaltat vatten i ca 3,4 minuter. Blanda ½ dl grädde och ströbröd i en bunke, låt svälla ca 5 min. Tillsätt färsen och ½ tsk salt, arbeta ihop till en jämn smet. Rulla ca 30 bullar av färsen. Mixa jordnötterna grovt och hacka chilin fint. Fräs chili och curry i 1 msk olja i en kastrull, tillsätt kokosmjölken, resten av grädden och saltet samt fikonmarmeladen/mango chutney och de mixade jordnötterna. Låt koka ihop ca 3 min. Stek kycklingbullarna i ca 5 min. Häll över såsen. Servera med ris eller kålen och garnera ev med hackad chili och koriander.

To die for

Så klart lite plock innan maten

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Kvarngryn med broccoli och strimlad skinka

4 personer (12sp)

  • 3dl Kvarngryn (jag använde Frebaco Ekologiska)
  • 250 g broccolibuketter
  • 250 g rökt skinka
  • 3 dl Kelda matlagningsgrädde
  • 1-2 msk skånsk senap
  • 6 dl grovt strimlad isbergssallad
  • 1 dl västerbotten ost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Lägg i broccolin när det återstår ca 3 min av koktiden. Lyft upp broccolin och häll av vattnet från pastan. Strimla skinkan. Koka upp grädde och senap i en kastrull. Blanda ner skinka, broccoli och sallad i såsen. Låt koka upp. Servera såsen till pastan. Toppa med riven ost.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

När suget kommer -Äpple och rabarberpaj

Ville ha ngt gott till efter maten ikväll, ni vet det lilla extra när barnen har somnat och man kryper upp i soffan, mmm precis det där.

Kollar i skåpet och har inga sötsaker för det slängdes i söndags. Ja nu e vi på, och e nyttiga igen, så det så 🙂

2 portioner (5sp)

  • 2 st äpplen
  • rabarber 
  • 2-3 msk havregryn
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  •  1,5-2 msk socker
  • kesella 0,3

Sätt ugnen på 200g. Blanda rabarber och äpplen i kanel,socker och vaniljpulver. Häll det i en ugnfast form. Strö över havregryn. Ställ in i mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Tips, det är ganska gott att servera en klick kvarg/kesella på. Nomnomnom

error: Bilden är skyddad!!