Flygande Jakob

Flygande Jakob var så länge sen jag åt så det fick det bli. Barnen vill inte ha banan eller jordnötter i, så det fick bli sidan om. Måste säga att bananer sidan om i stället för i var godare. Rätten

Rätten blev till 6 personer Och man kan ju snåla ner pointsen och välja vitkålsris i stället.
(Själva flygande jakob utan ris och jordnötter (6sp p/p) Hela rätten 11sp p/p)

  • 1 kilo kycklingfile
  • 1 tsk olja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 paket bacon
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%
  • 1 dl chilisås
  • 4 port ris, gärna basmatiris
  • 1 st banan
  • 10 st jordnötter (1 person, 2sp)
Sätt på ugnen på 225°C
Strimla kycklingen och bryn den i oljan i en stekpanna i omgångar, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form. Strimla baconen och stek, lägg på kycklingen.
Rör ihop grädde och chilisås, smaka av med salt och peppar. Häll det över kycklingen.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Koka riset enligt anvisning.
Strö jordnötterna  och banen över kycklingen och servera med riset.

Världsmiddag – Italien

Söndag kväll och helgen är på väg att ta slut. Men vilken helg, det är kanske inte konstigt att man är lite trött. Efter något års frånvaro så valde vi nämligen att dra igång våra uppskattade världsmiddagar igen. I normala fall så ”lottar” vi fram ett land men efter uppehållet så var M snabb och menade att Italien skulle passa oss alldeles utmärkt så Italien fick det bli…

Hela veckan har vi gått i planering/inköpstagen och under lördagen började vi så duka och dekorera inför kvällens middag som faktiskt fick bli en sexrätters den här gången. Som vanligt så går vi ju ”all-in” med utklädnad osv och denna gången valde både jag, och M, att fokusera på romartiden. Tanken slog oss väl också vid något tillfälle att det även skulle avspegla sig i maten men när vi insåg att det kanske inte var så himla kulinariskt, samt att man intog maten liggandes, så svängde vi något i de tankarna. Och tur var väl kanske det då kvällen blev väldigt lyckad

Till fördrink bjöds det på Aperol Spritz innan vi serverade en ost/charkbricka med olika italienska delikatesser. Detta följdes av Primi Piatti (första rätten) där vi valde att laga en Tortiglioni Puttanesca – man kan ju liksom inte ha en italiensk kväll utan pasta. Till Secondi Piatti (andra rätten) blev det klassikern Osso Buco med en Risotto Milanesi. Både jag och M älskar risotto så det var en självklarhet. Däremot var vi mer tveksamma till kalvlägg men oj så gott det blev efter att grytan fått puttra i nästan tre timmar.

Egentligen kunde vi stoppat där men visst finns det alltid plats för en lite efterrätt så här hade vi valt Vispad ricotta med vinkokta fikon. Precis lagom sött och lagom mycket för att inte hamna i matkoma!! Kvällens middag rundades av med en dubbel Espresso och en lite Limoncello. Lägg till massvis med italiensk musik och trevligt sällskap så förstår ni att kvällen blev extremt lyckad

Givetvis var vi tvungna att lotta fram två nya länder så det visade sig att vi får njuta av vad Malaysia har att erbjuda vid nästa världsmiddag. Sen drar vi till Argentina när jag och M står som värdar igen.

Nä, nu ska twinsen i säng och vi ska bädda ner oss med en bra film innan John Blund kallar. I morgon är det en ny vecka och, med andra ord, massvis med nya möjligheter

Ha en fortsatt fin kväll

       

Timjan & vitlöksmarinerad rostbiff med palsternacksmos och rödvinsås

4 personer 9sp p/pTimjan & vitlöksmarinerad rostbiff med palsternacksmos och rödvinsås

 

  • Färsk timjan
  • 3 st palsternackor
  • 2 st morötter
  • salt & peppar
  • Rostbiff ca 150g p/p
  • 1 st rödlök
  • Sparris
  • Champinjoner
  • Rödvinsås (jag hade hemmagjord hemma men kan bytas ut till färdig,
  • 2 msk Philadelphia light
  • 1/2 dl mellanmjölk

 

Blanda ihop timjan som du har finhackat med vitlöken.
Gnid in rosbiffen med blandningen och lägg på stekjärnet med lite olja.

Skala morötterna och palsternackan och koka i lättsaltat vatten till det blir färdigt.
Ta av från plattan, häll ut vattnet. Jag använde mig av en elvisp och vispade samman så det blev mos. Tillsätt färskosten,mjölken och fortsätt vispa. Smaka av med timjan,salt och peppar.

Jag stekte sedan upp lite champinjoner och sparris.

Smaklig måltid 🙂

 

Smörstekt torsk med hasselbacksrödbetor och vitvinssås

Getost,röbetor & honung! Mmm vilken mun explosion.
4portioner 7sp p/p

  • 2 st torskblock
  • 500 g torsk
  • 1 kg förkokta rödbetor
  • 30g hasselnötter (finkrossade)
  • 100 g chèvre
  • 0,5 msk flytande honung
  • 1 schalottenlök
  • 0,5 msk flytande margarin
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 2 dl matlagningsgrädde 4%
  • 1 msk fiskfond
  • salt & peppar
  • 1 påse sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Halvera fisk paketet och stek på hög värme så fisken får en fin knaprig yta. Ta av från plattan.
3. Skär djupa skåror i rödbetorna. Tryck ner chèvre och ringla över honung. Lägg rödbetorna i en stor ugnsfast form tillsammans med fisken. Salta och peppra fisken och sätt in i ugnen ca 10 minuter tills chèvren fått fin färg och fisken är färdig.
4. Skala och finhacka lök och fräs i margarin i en kastrull. Blanda ner mjöl och slå på matlagningsvin. Vispa tills mjölet lösts upp och blanda ner matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
5. Servera fisken med vinsås, hasselbacksrödbetor och sallad.

Följ gärna Viktväktare – Matinspiration & Tips på Facebook

Kycklingwrap, ruccola och rödbetor

Ikväll så slängde jag bara ihop ngt enkelt av det jag hade hemma och gud så mätt jag blev och gott var det med! M ville inte ha sallad så han fick det i tortillabröd i stället.

2 personer 6sp p/p

  • 4 st stora salladsblad
  • 2 st kycklingfile
  • 1 mk solroskärnor
  • rucola
  • 75 g rucola
  • 75g Arla Köket Färskost, ruccolapesto 15%
  • 2 st rödbetor (färska)
  • salt & peppar
  • Koriander
  • 1 st vitlök

Sätt på ugnen på 220 grader.

Finhacka vitlöken och låt den fräsa i lite olja i stekjärnet. Lägg i kycklingen och krydda, stek i 5 minuter tills den får en fin yta. Ta sedan in den i ugnen och låt den vara inne i ca 25 minuter tills den blir färdig

Låt kycklingfiléerna svalna och skiva dem tunt. Skala rödbetorna och riv dem grovt. Bred färskost på bröden, lägg på rucola, kyckling, rödbetor, koriander och solroskärnor. Rulla ihop och dela salladen på mitten.

Strimlad schnitzel med kålsallad

4 personer 7 sp p/p

  • 1/2 påse Kålrot,svartkålsallad
  • 10st brysselkål
  • Balsamvinäger
  • svartpeppar
  • salt
  • 4msk riven parmesan (eller pecorino)
  • 600 g skinkstek
  • paprikapulver
  • 1msk olivolja
  • 6msk philadelphia light
  • 1/2 dl matlagningsyoghurt 4%

Strimla köttet, krydda. Halvera brysselkålen, stek med köttet. När kött och brysselkål känns klara. Så tar du i philadelphian och grädden, låt puttra några minuter på svag värm. I slutet slänger du salladen och sen är det klart att servera. Toppa med osten över.

Kebabpizza

Igår så var det lillördag och det blev pizza-Onsdag 🙂

3 personer 9sp p/p (13sp med vitlökssås)

  • 1 paket libabröd
  • 1dl Apetina 3% färskost/fetaost
  • Kycklingkebab 275g
  • 2st rödlök
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 st Tomat
  • korsade plommontomater
  • 2dl krossade tomater
  • Biggans Kebab & grill, vitlök (valfritt) 2 msk (4sp)
  • 1 tsk olja
Sätt ugnen på 250° och grill.
Skala och skiva lök, stek i olja 10-15 min tills den blivit lite karamelliserad häll i rödvinsvinägern och rör om. Ställ åt sidan.
Stek upp kebabköttet tills det blir nästan färdigt. Ställ åt sidan.
Häll på krossade tomater på bröden, lägg sedan löken på samt kebabköttet. Toppa sedan med tomater och osten.
Grilla pizzorna några min i ugnen tills gyllene.

Viktväktare? Följ gärna gruppen nedan 🙂

Viktväktare – Matinspiration & Tips
Facebook-grupp · 57 medlemmar
 

Gå med i grupp

 

En sida för oss som har valt en viktväktarelivsstil. Här pushar och motiverar vi varandra och delar med oss av tips och recept från vardagen.

Grillad laxsida med hemmagjord romsås och ugnsrostade grönsaker

Lax, tröttnar man ju aldrig på, inte jag alla fall 😉

Denna rätt är ger dig bara 3 sp p/p (Såsen är till ca 5personer, 2 sp p/p som är inräknat i dom 3sp)

  • Laxsida
  • 3st  pasternackor
  • 3 st morötter
  • 1 st laxsida
  • 2 tsk olja
  • 3msk lätt majonäs
  • 2dl greek yoghurt 2%
  • salt
  • citronpeppar
  • 1 st citron
  • Dill
  • 1st rödlök
  • 1 burk  romsås
  • 1tsk honung
  • 2tsk citronsaft

Laxen: Lägg laxsidan på folie, salta & peppra. Skär citronen i tunna skivor lägg på laxen. häll honungen över samt dillen. Packa in och lägg på grillen tills den är färdig.

Ugnsrostade grönsaker: Sätt på ugnen på 220 grader. Skala och skär sedan grönsakerna i långa stavar, skvätt olja över och salta. In i ugnen tills dom har fått fin färg, ca 20 min

Romsås: Fin hacka rödlöken och dillen.Blanda yoghurt,lätt majonäs,skalet av en halv citron samt citronsaften. Vänd ner till sist romen. Salta efter smak

Scroll to top
error: Bilden är skyddad!!