Browsing Category

Mat, Vin och Recept

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Sprödbakad torsk med fetaoströra och wrap

  • 250 g frysta, tinade gröna ärter
  • 150 g smulad fetaost
  • 2 msk fryst, hackad dill
  • 1/2 dl matyoghurt (8 %)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
  • 100 g böngroddar
  • 2 förp, Findus Torsk
  • 4 chapatibröd eller tortillabröd (medium)
  • 1/2 dl panko (kan behövas mer)
  • 1 ägg
  • Citronklyftor
  • Olja
Mosa ärterna lätt med en gaffel. Blanda med fetaost, dill och yoghurt. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt till servering. Skölj och låt böngroddarna rinna av.  Vispa ägget och lägg i en skål, häll över pankon lite och peppar i en annan skål. Doppa fiskbitarna i ägget sen i pankon och stek tills den blir färdig.
Stek fisken
Till servering: Fyll bröden med ärtröra, böngroddar och fisk. Servera med citronklyftorna.
Denna portion blir det 8 sp
Sonen valde att ha annat i sin wrap. Han hade torsken så klart fast med mos,gurka och ketchup 🙂

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg, Tvillingflickorna, Tvillingmamma

Så går man mot en ny karriär…Och Libapizza

Vi har haft kontakt med varandra ett tag och idag fanns plötsligt tiden att gå hela vägen. Självklart handlar det om tjejerna och deras framtida karriärer. Nu låter det lite allvarligare än vad det egentligen är men i dag for vi ner till Malmö för fotografering och registering hos ett castingföretag. 

Med tanke på att tjejerna är enäggstvillingar så är tydligen intresset på reklammarknaden stort och inom några dagar finns småtjejerna tillgängliga för foto och reklamuppdrag. M tror givetvis att han pension är säkrad medan jag har försäkrat honom att han allt får jobba några år till då varenda ev krona skall in på Eden och Adeles sparkonto…

Nu gick ju inte fotograferingen helt smärtfritt med två sådär lagom trötta och småhungriga tjejer så mamma fick rycka in som en hjälpande hand till fotografen. Vips så var även jag föremål för kameran och, efter viss övertalning, hamnar tydligen även jag på samma företag – redo för foto/film och reklamuppdrag! Som det kan gå…

Eftersom vi var iväg några timmar på eftermiddagen så fanns det inte så mycket tid att förbereda kvällens middag och då var det tur att jag hade ett recept i tankarna – Libapizza med karamelliserad rödlök, fikon och tryffel. Utan tvekan den godaste (och nyttigaste) pizzan jag ätit på många år!

Adele är redo för Malmö

Eden<3

Libapizza med tryffel och fikon (11 sp) 4 portioner

  • st rödlökar
  • msk Smör 
  • msk Pinjenötter
  • 100Parmesanost riven
  • 4 Libabröd, vete
  • Babyspena och ruccola
  • Tryffelolja
  • st Fikon, färska
  • tsk Crema di balsamic

Sätt ugnen på 250° och grill. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och lägg åt sidan. Skala och skiva lök, stek i smör 10-15 min tills den blivit lite karamelliserad. Strö över parmesan på bröden och toppa med mangold, lök, skivade fikon och pinjenötter. Ringla över balsamico och tryffel. Grilla pizzorna några minuter så de får en fin färg. Srö över lite flingsalt innan servering ( jag gillar lite sälta)

 

 
Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Thai Kyckling med rödcurry och purjolök

5 portioner (12 sp/p

  • 1 kilo kycklingfilé
  • Ris
  • Purjolök
  • 2 burkar Kokosmjölk, lätt
  • st Lime, saft
  • msk Currypasta, röd
  • st Hönsbuljongtärning
  • Dragon, ½ kruka
     

Krydda Kycklingfilen med salt,peppar,curry och valdri thai krydda. Stek så kycklingen får en fin yta sen ugnsbaka dem i ugnen på 200° i ca 20 min, innertemperaturen skall vara minst 65°. Koka riset. Skär purjolöken i 7 cm stora bitar. Lägg den i en traktörpanna, häll över kokosmjölken, limesaft, röd curry och buljongtärningen. Koka på låg värme ett par minuter. Lägg upp purjolöken på tallrikar, strö dragon ovanpå, Servera tillkycklingen  och riset.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Thaiburgare

Om man älskar thai och kycklingfärs så är detta en perfect match!

  • 500g kycklingfärs
  • 1 påse santa maria asian spice paneng red curry
  • 1dl ströbröd
  • 1 st ägg
  • 4 st hamburgerbröd
  • 4 msk santa maria chili & garlic sauce sriracha
  • 250g vitkål
  • 0,5 st rödlök
  • 2 st morot
  • 1 msk färsk ingefära
  • 1 st lime
  • 3 msk majonäs
  • 1 msk kesella eller creme fraiche
  • 1 kruka färsk mynta
  • salt & peppar
  • Potatis
  • 3 vitlöksklyftor
  • Rosmarin

Kycklingburgare
Blanda kycklingfärs,panengkrydda,ströbröd och ägg. Forma till hamburgare och häll i olja och smör och stek på medeltemperatur tills kycklingen är genomstekt, ca 3-4 minuter på varje sida.

Myntacoleslaw
Strimla vitkål och rödlök. Riv morötter och ingefära. Blanda alltsamman. Tillsätt limesaft och rivet limeskal. Blanda ner majonäs och kesella eller creme fraishe och ha till sist hackad munta. Smaka av med salt och peppar. Låt sedan coleslaw stå en stund och gotta sig i kylen innan servering.

Lägg sedan coleslaw och kycklingburgare i hamburgarebröd och toppa med chilisås.

Jag hade överbliven kokt potatis hemma och ville ha ngt till burgaren. Så efter jag hade stekt kycklingburgaren så skivade jag potatisen och lät det stekas i skyn jag pressade i tre vitlöksklyftor och klippte ner lite rosmarin och lät det blandas.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg, Tips

Julen börjar smyga sig på

Julmat för mig handlar mycket om sill i alla de sorter. Därför var jag kanske inte så svårövertalad när M föreslog att vi skulle köra en enkel silltallrik. Tre sorters sill, lax, potatis, gräddfil och gräslök. Givetvis slängde jag även in lite rädisor som jag aldrig kan få nog av. Och självklart hade M inhandlat både julöl (Harveys Christmas Ale) och lite glögg så jag plockade fram pepparkakor och lite ädelost att inleda med. Så enkelt och ändå så gott!

Måste faktiskt lyfta fram just glöggen – Äppelglögg från Vinfabriken. Smakade självklart äpple och vi testade den både varm och kall (med en isbit i). För er som, precis som jag, tröttnat lite på de senaste årens rom/whiskeyspetsade glöggsorter så var denna verkligen ”back to basic”.

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg, Tips

Ekologiskt ska det vara…Blomkålssoppa med rotfruktschips

Efter en skön dag ute i kylan så finns där vissa rätter som gör sig bättre än andra. Vad sägs om en rykande härlig höstsoppa? 🙂

Dessutom fuskade jag lite denna gången genom att köpa en färdig soppa som jag preppade med lite extra godsaker…

Ingredienser

  • 2 förp, Felix ekologiska Blomkål & Curry soppa (à 480 g)
  • 300 g Ekologiska sojabönor ”Fagioli di soia”
  • 1/2 msk finrivet citronskal
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • ca 50 g chips (gärna ICAs ekologiska rotfruktschips)
  • 1 ask smörgåskrasse
  • salt och peppar
  • olivolja

Gör så här

Värm soppan i en kastrull. Tillsätt bönor, citronskal och -juice. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i fyra skålar. Toppa med rotfruktschips, klippt krasse och peppar. Ringla ev över lite olivolja. Servera gärna soppan med ett gott bröd.
 
Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Grillade revben med pumpapommes och chillidipp

4 portioner

  • 1½ kg tunna kamben eller tunna revbensspjäll
  • 1 gul lök
  • 2 lagerblad
  • 1 msk farinsocker
  • ½ msk flingsalt
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk svartpeppar

Glaze:

  • 3 msk  Smör&rapsolja
  • 1½ dl barbequesås
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1½ msk flytande honung
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Pumpapommes

  • 750 g pumpa
  • 2 msk Smör&rapsolja spray
  • 1 tsk salt

Dippsås:

  • 2½ dl gräddfil
  • ½ dl majonnäs
  • 1½ msk chilisås
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk finhackad rödlök
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Börja med dippsåsen. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt. Lägg köttet i en stor gryta. Skala och halvera löken och lägg i grytan tillsammans med lagerbladen. Täck med vatten och låt koka upp. Koka under lock på svag värme ca 1 tim.

Fortsätt med pumpapommesen. Sätt ugnen på 225°. Skala och skär pumpan i tunna klyftor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, spraya på smör-&rapsolja. Baka i mitten av ugnen ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°. Rör samman alla ingredienser till glazen. Lägg köttet i en långpanna med köttsidan upp och pensla på glazen runt om. Strö över farinsocker, salt och kryddor. Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Låt pumpaklyftorna vara med i ugnen de sista minuterna så att de blir varma. Servera ribsen med rostad pumpa och dippsås.

Grillade reven med pumpapommes och chillidipp

Livets Goda, Mat, Vin och Recept, Öppna inlägg

Thai Paneng

Man tager det man  – som man brukar säga…

Igår så blev det thai, älskar thai, och starkt ska det vara. Men gjorde en snäll en så barnen kunde äta. 
Jag gjorde ris till de övriga och till mig så gjort jag vitkålsris. Lika gott tycker jag!

6 sp per/portion

  • 1 kilo kycklingfile
  • 250 g färska chaminjoner
  • 125 g färsk minimajs
  • 400Kokosmjölk, lätt
  • 12förp Santa Maria Thai Paneng spicemix
  • 1 1/2 msk Blue Dragon Grön currypasta
  • msk Honung
  • dl Sugar snaps
  • 2dl, riven/rivet Vitkål 
  • 4st Salladslök
  • 1 msk olja
  • 2 dl vatten
  • Ris
Ansa och skär champinjonerna i kvartar. Stek kycklingen i oljan i en stekpanna. Salta. Lyft över i en kastrull. Blanda ner kokosmjölk och vatten. Häll i hälften av kryddmixen och smaka dig fram till lagom styrka som passar hela familjen. Lägg i champinjonerna och minimajsen. Låt koka upp och sjuda några minuter under lock. Skiva salladslöken tunt på snedden och lägg upp i en skål och servera till grytan.
Servera grytan med ris eller vitkål
Strimla vitkålen (fint) och koka upp lite lätt i saltat vatten någon minut. Häll av vattnet och servera.
 
Vi drack ett jätte gott vin till – The Ultimate Zin som passade riktigt bra till maten.
 

error: Bilden är skyddad!!